Puste bakłażany na zimę w półlitrowych puszkach „dwa w jednym”

Bakłażan (niebieski) to coroczna kultura kochająca ciepło. Występują w różnych kształtach, w zależności od odmiany. Cylindryczny, gruszkowaty, zaokrąglony. Owoce zawierają garbniki i ekstrakty, które nadają im specyficzny smak i zwiększają wartość odżywczą. Gorzki smak niebieskich wynika z obecności solaniny. Owoce bakłażana są szeroko stosowane w kuchni. Są duszone, smażone, faszerowane, marynowane, solone, przygotowane różne konserwy.

Możesz zrobić pyszne wykroje z bakłażana. Dlaczego przepis nazywa się „Dwa w jednym”? Ponieważ, wydaje się, że zaczynając gotować, wydaje się, że jedna konserwa, w końcu okazuje się, że dwie - to znaczy przygotowanie produktów jest ogólne, a przygotowanie jest inne, więc na wyjściu powinny być dwie potrawy różniące się smakiem: solone i smażone bakłażany na zimę. Ale najpierw najważniejsze.

Składniki:

• 10 kg bakłażana,
• 1,5 szklanki soli,
• 1 szklanka octu,
• 200 gr. czosnek,
• 100 gramów gorzka świeża papryka,
• 300 gr. słodka papryka,
• 1 szklanka oleju roślinnego,
• przyprawy i przyprawy: ziele angielskie, gorzki groszek, mielona czerń, liść laurowy, mała pęczek pietruszki.

Zagotuj wiadro wody z 1 szklanką soli, włóż tam umyte bakłażany z przyciętymi ogonami. Przykryj pokrywką i połóż niewielki ciężar, aby wszystkie niebieskie były pokryte wodą. Gotuj przez 10-15 minut do miękkości. Najważniejsze, żeby nie trawić. Możesz spróbować gotowości widelcem lub zapałką. Jeśli dobrze przebije, możesz to zdobyć. Czas gotowania zależy od wielkości niebieskich i miejsca, w którym się znajdują. Dna gotują się szybciej.

Kiedy wszystkie owoce są gotowe, układa się je na czystym stole w niewielkiej odległości od siebie. Połóż czystą deskę na górze lub kilka i lekko dociśnij ładunkiem. Aby woda lepiej płynęła, umieść coś pod nogami stołu po jednej stronie. Wyciśnięty sok, a wraz z nim gorycz, spływa z nachylonej płaszczyzny. Więc zostaw bakłażana na co najmniej 5 godzin.

Koniecznie spróbuj gotować bakłażany po gruzińsku na zimę, patrz Przepis.

Solony bakłażan na zimę w półlitrowych słoikach

W przypadku słonych niebieskich przygotuj solankę, która będzie potrzebować 2 litrów. Liście laurowe i czarne ziarna pieprzu umieszcza się w wodzie, dodaje pozostałą sól. Gotować przez kilka minut i ostudzić.

Podczas gdy solanka stygnie, a niebieskie są wykręcane, możesz robić słoiki. Lepiej jest wziąć pół litra, będą potrzebować 5-6 sztuk. Dobrze umyj słoiki i pokrywki płynem do naczyń i sodą, dokładnie wypłucz i usmaż w piekarniku lub na kuchence tj. kto jest przyzwyczajony.

Połowę niebieskich należy przyciąć, aby otwierały się jak książka. W środku posyp zmiażdżonym czosnkiem (100 gr.) I czarnym pieprzem, zamknij i szczelnie włóż do pojemnika. Zalać schłodzoną solanką, przykryć i odstawić w chłodne miejsce. Aby niebieskie nie unosiły się, możesz położyć talerz na górze.

Smażony bakłażan na zimę w półlitrowych słoikach

Drugą połowę niebieskich przekrój wzdłuż na pół, a każdą połowę na 2-3 kolejne części. Smażyć z obu stron na oleju roślinnym. Wystudzić, aż ostygnie.

Zalewanie: słodką i gorzką paprykę, resztę czosnku posiekać, dodać 1 łyżkę. sól, ocet, przyprawy, pozostałości oleju i wszystko wymieszać.

Niebieskie przekładamy warstwami do słoików, polewając trochę polewą, resztę polewamy na wierzch. Sterylizuj półlitrowe słoiki przykryte pokrywkami przez 15 minut, zwiń i zawiń do ostygnięcia.

Zimą solone bakłażany pokrój w kostkę, dodaj cebulę lub czosnek i pachnący olej słonecznikowy. Smażony po prostu wyjęty ze słoika na talerz. Cóż, bardzo smaczne!