Bakłażan smażony z warzywami na zimę

Moja rodzina bardzo lubi wszelkiego rodzaju preparaty z bakłażana na zimę. Zawsze świetnie wyglądają na stole i są bardzo interesujące dla nich..
Przekazałem ci już przepis solony bakłażan z czosnkiem, marynowane bakłażany, tym razem proponuję gotować bakłażany smażone z warzywami.



Tak więc, aby przygotować 10 półlitrowych słoików z bakłażanem pokrojonym w kółko, z papryką sałatkową w sosie pomidorowym, musimy przygotować:
- świeży bakłażan - 5 kg.,
- słodka papryka - 1,1 kg.,
- cebula - 300 gramów,
- pomidory - 2 kg.,
- koperkowe zielenie - 40 gramów,
- olej roślinny - 550 gramów,
- sól - 75 gramów,
- cukier granulowany - 110 gramów,
- mąka pszenna - 100 gramów.
1



Sortowanie bakłażanów i papryki. Wybieramy raczej gęste, nieuszkodzone owoce. Myjemy je w zimnej bieżącej wodzie. Odpływ wody.



Odetnij łodygi i pokrój bakłażany w kółka o grubości 2 cm, umieść pokrojone bakłażany w głębokiej misce i lekko posyp solą, aby usunąć gorycz.



Słodką paprykę pokrój na dwie części i usuń nasiona. Ponownie spłucz wodą i pokrój w paski o szerokości 2 cm, obierz cebulę i opłucz pod bieżącą wodą. Pokroić w pierścienie. Opłucz zieleninę koperkową i dobrze strząśnij pozostałą wodę. Pokrój warzywa na małe kawałki.



Lekko wyciśnij uwolniony płyn z bakłażana. Zanurz je w mące pszennej i usmaż na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym z obu stron.



Podsmaż krążki cebulowe na patelni na złoty kolor. Następnie dodaj warzywa na patelnię. Teraz przygotujemy suche, podgrzewane słoiki. Do słoików wkładamy smażone bakłażany, cebulę z ziołami i posiekaną paprykę. Zróbmy sos pomidorowy z pomidora. W tym celu pomidory należy pokroić na małe kawałki. Zagotuj w rondelku, a następnie przetrzyj przez sito. Dusić na małym ogniu, aż początkowa objętość zostanie zmniejszona o 2 razy. Do sosu dodaj sól i cukier granulowany. Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz wlać trochę octu do smaku. Sos jest gotowy. Napełnione słoiki z bakłażanem zalać ostrym sosem. Zakrywamy je pokrywkami i ustawiamy do sterylizacji. Półlitrowe puszki sterylizujemy przez 90 minut. Uszczelnij hermetycznie pokrywkami, odwróć i ostudź.



Pusta bakłażana jest gotowa! Radzę też przygotować się na zimę pieczony bakłażan w sosie pomidorowym na zimę. Smacznego!