Pieczony kawior papryki z kwaskiem cytrynowym

Kawior z różnych warzyw na zimę to doskonała przystawka i dodatek do gotowych posiłków. W temacie takich wykrojów polecam kawior pieprzowy, który okazuje się ostry w smaku i bardzo aromatyczny, z posmakiem czosnku.

Kawior z papryki na zimę - przepis ze zdjęciem

Czas przygotowania: 30 minut.
Czas gotowania: 30 minut.



Składniki:
- papryka - 1,5 kg,
- cebula - 500 g,
- czosnek - 200 g,
- Capsicum - opcjonalnie,
- sok pomidorowy - w razie potrzeby,
- olej roślinny - 80 ml,
- cukier - 3 łyżeczki.,
- sól - 0,5 łyżki. l.,
- kwas cytrynowy - 1-1,5 łyżeczki.



Kawior z pieczonej papryki z kwaskiem cytrynowym nie jest trudny do przygotowania. Obierz i opłucz cebulę i szczypiorek, posiekaj losowo nożem.



Wlej cebulę i czosnek do chochli i ubij blenderem w kleik lub przewiń w maszynce do mięsa.



Rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Połóż paprykę w całości na blasze do pieczenia i piecz przez 15-20 minut. Skórka pieprzu powinna ciemnieć, lekko przypalić.



Następnie włóż ostrą pieczoną paprykę do woreczka i zawiąż w supeł. Pozostaw paprykę w torebce na 10 minut, aby się spociła.



Papryki pieczone ze skórki i pestek.



Za pomocą blendera zmiel paprykę na gładkie puree.



Podsmaż przecier czosnkowo-cebulowy przez 7-10 minut na oleju roślinnym w kadzi.



Do cebuli włożyć puree pieprzowe i wymieszać, dodać cukier i sól.



Jeśli nie masz zbyt mięsistej i soczystej papryki lub cebuli, podczas duszenia kawioru możesz wlać trochę soku pomidorowego. Dusić ikrę pieprzu na średnim ogniu do 20 minut.



Dodaj kwas cytrynowy do kawioru i gotuj kawior przez kolejne 5 minut, aż będzie miękki. Zwykle do takiego kawioru dodaję świeże zioła tuż przed podaniem..



Wlej kawior z wrzącej papryki do wysterylizowanych słoików. A pod koniec gotowania pozostaje sterylizacja kawioru w rondlu z wodą przez 10 minut (na słoiki 250 ml). Kawior z pieczonej papryki zawinąć i ostudzić do góry nogami. Zachowaj zimno.



Pozdrawiam, Elby.
Okazuje się, że ma delikatny smak i pyszny aromat kawior z bakłażana z jabłkami i pomidorami na zimę.