Pyszny przepis na pierogi marynowane w buraczkach

Kapusta pelustka to pyszna, chrupiąca i apetyczna przekąska podawana jako dodatek do dań głównych. Piękno tego dania tkwi w jego prostym przygotowaniu i dostępnych składnikach. Sam proces tworzenia dania nie zajmuje więcej niż godzinę, a kulinarne arcydzieło można użyć już kilka dni po rozpoczęciu marynowania.

Apetyczne płatki

Pelustka to danie, które do nowoczesnej kuchni trafiło ze słonecznej Gruzji. W krainie wytrawnych potraw przystawka nazywa się "Gurian kapusta" i jest spożywana prawie codziennie. Nazwa „pelyustka”, pod którą sałatka znana jest w krajach WNP, pochodzi z Ukrainy. W tłumaczeniu na język rosyjski oznacza „płatek”. Rzeczywiście, kawałki kapusty, często pomalowane na różowo, kojarzą się z delikatnymi kwiatami..

Ta apetyczna przekąska nadaje się nie tylko do codziennej diety. Danie świetnie prezentuje się na świątecznym stole i cieszy smakoszy chrupiącymi właściwościami. Soczysty, pikantny i niezwykle smaczny pelust będzie doskonałą przekąską do mocnych alkoholi.

Dobór składników

Aby zrobić pyszny pellet w domu, musisz kupić wysokiej jakości białą kapustę. Warzywo nie powinno być młode. Taka kapusta jest zbyt delikatna, a danie na niej oparte nie okaże się tak apetyczne i chrupiące. Nie zaleca się również zbyt dużego składnika - przekąska może być zbyt twarda. Idealnym produktem do sałatki jest średniej wielkości jędrna główka. Jeśli na powierzchni lub wewnątrz kapusty widoczne są jakiekolwiek uszkodzenia, należy je usunąć.

Piękny różowy kolor borowiny można uzyskać stosując zwykłe buraki. Ten składnik zabarwi płatki kapusty intensywnym sokiem. Aby potrawa nabrała pięknego koloru, warto zaopatrzyć się w tzw. Barszcz. Takie warzywo ma jednolity kolor bez jasnych smug zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Oprócz apetycznego wyglądu wysokiej jakości buraki nadadzą potrawie subtelny słodkawy posmak..

Do przygotowania marynaty potrzebny będzie standardowy zestaw składników: sól, ocet, cukier, ziele angielskie, lawruszka i woda. Dodatkowymi składnikami są czosnek, ostra papryka, marchewka, kolendra, różne zioła, olej roślinny itp..

Najsmaczniejsze i sprawdzone przez doświadczone gospodynie domowe przepisy na ciasto z kapusta z burakami pomóc ci zrobić pyszną przekąskę przy minimalnym wysiłku.

Szybki sposób marynowania

Jeśli chcesz, aby ciasto jak najszybciej fermentowało, wystarczy szybka metoda gotowania. Pachnąca i chrupiąca przekąska zachwyci wszystkich bliskich zgromadzonych przy stole lub ozdobi uroczystość rodzinną. Płatki można spożyć dzień po rozpoczęciu przygotowania.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g białej kapusty;
• 175 g buraków;
• 500 ml oczyszczonej wody;
• 30 g cukru;
• 30 g soli;
• 50 ml octu stołowego;
• 1 główka średniej wielkości czosnku;
• Po 3 groszki, ziele angielskie i czarny pieprz.

Przewodnik kulinarny:

1. Uwolnij kapustę z górnych liści i opłucz pod bieżącą wodą. Podziel na pół i usuń kikut. Pozostałe liście pokrój w kwadraty o dowolnej wielkości.
2. Obierz, opłucz i posiekaj buraki koreańską tarką. Jeśli nie ma takiego urządzenia, pokrój warzywo w cienkie długie paski..
3. Obierz czosnek i opłucz. Pokrój każdy ząbek na 2-3 podłużne części.
4. Połącz przygotowane warzywa w głębokiej misce. Masę wymieszaj rękami, dbając o równomierne rozprowadzenie wszystkich składników. Umieść warzywa w czystym, suchym słoiku o odpowiedniej wielkości.
5. Wlej wodę do rondla, podpal i zagotuj. Dodaj sól, cukier, obie papryki i dokładnie wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wlej ocet i wyłącz ogień. Ostudzić marynatę do 50-60 stopni, a następnie wyjąć ziarna pieprzu.
6. Zalej warzywną zawartość słoika ciepłą marynatą. Pozostaw na stole w kuchni do całkowitego ostygnięcia.
7. Zamknij pojemnik pokrywką i wyślij do lodówki. Po dniu kapusta jest gotowa do spożycia.

Wskazówka: zamiast octu stołowego można użyć octu jabłkowego. Smak pelusty będzie mniej ostry i nabierze oryginalnych nut, ale będzie potrzebował 2 razy więcej.

Przekąska bez octu

Jeśli w rodzinie są dzieci lub dorośli, którzy wolą dania bez octu, to marynowane płatki kapusta z burakami, ugotowane według tego przepisu na pewno im się spodoba. W ten sposób bardzo łatwo i szybko posolić pelust. Nawet początkująca gospodyni, która nie ma doświadczenia kulinarnego, poradzi sobie z takim zadaniem..

Zobacz też: Adjika z pomidorów: klasyczny przepis z pieprzem i czosnkiem

Produkty:

• 1250 g kapusty;
• 200 g buraków;
• 15 g cukru;
• 20 g grubej soli;
• 500 ml wody pitnej;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Proces krok po kroku:

1. Usuń uszkodzone i ospałe liście z kapusty, główkę kapusty opłucz zimną wodą. Usuń twardą część i pokrój pozostałe liście na małe kwadraty (około 3-4 cm).
2. Buraki obrać, opłukać i przekroić na pół. Pokrój każdą część w cienkie plasterki.
3. Umieść warzywa w czystym słoiku, naprzemiennie warstwami kapusty i buraków.
4. Dodaj cukier i sól do zimnej przegotowanej wody. Mieszaj, aż białe kryształy całkowicie się rozpuszczą. Dodaj groszek ziele angielskie.
5. Zalej warstwy warzyw zimną solanką.
6. Umieść słoik z przekąskami w głębokiej misce i przykryj pokrywką. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 5-7 dni.
7. Przechowuj gotowy pelust w lodówce.

Rada: dwutlenek węgla zgromadzony w banku powinien być uwalniany kilka razy dziennie. Aby to zrobić, po prostu otwórz pokrywkę na kilka minut. Dzięki tej procedurze przekąska nie będzie gorzka i nabierze przyjemnego aromatu..

Pikantna kapusta

Jeśli rodzina uwielbia potrawy „z błyskiem”, można ugotować pikantny borowik z burakiem. Przepis obejmuje użycie ostrej papryki i czosnku. Metoda marynowania na gorąco sprawi, że liście będą umiarkowanie miękkie, ale dość chrupiące..

Będziesz potrzebować:

• 225 g marchewki;
• 300 g buraków;
• 1500 g białej kapusty;
• 2 duże główki czosnku;
• 3-4 ostra papryka;
• 750 ml wody;
• 40 g grubej soli;
• 105 g cukiernicy;
• 5 lavrushkas;
• 110 ml octu 9%;
• 5 groszków czarnego i ziela angielskiego.

Zobacz także: Jak gotować kapustę w dużych kawałkach z burakami w słoikach

Przewodnik kulinarny:

1. Przygotuj kapustę w standardowy sposób: opłucz, usuń uszkodzone liście i kapustę, a następnie pokrój w kwadraty o wymiarach 3 na 3 cm.
2. Obierz i opłucz buraki i marchewkę. Wytnij pierwszy w cienkie półkola, a drugi w koła.
3. Uwolnij ostrą paprykę z nasion i łodyg, umyj, a następnie pokrój w cienkie półpierścienie.
4. Opłucz obrany czosnek i podziel każdy ząbek na kilka części.
5. Warzywa układamy warstwami w czystej butelce, przestrzegając następującej kolejności: ostra papryka - czosnek - marchewka - buraki - kapusta. Powtarzaj procedurę, aż wszystkie składniki się wyczerpią.
6. Zrób marynatę. Dodaj do wody sól, cukier, lawruszkę, czerń i ziele angielskie. Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Poczekaj, aż przyprawy całkowicie się rozpuszczą i gotuj przez 4-5 minut. Wyjmij z pieca i wlej ocet.
7. Zalej gorącą solanką mieszaninę warzyw. Pozostaw pellet na 2-3 dni w temperaturze pokojowej do wytrawiania.
8. Umieść gotową kapustę w lodówce do przechowywania.

Wskazówka: ilość czosnku i ostrej papryki można dostosować do własnych upodobań.

Obierz na zimę

Na zimę można przygotować smaczną i apetyczną przekąskę. Proces gotowania stanie się nieco bardziej skomplikowany z powodu sterylizacji i skręcania puszek. Mimo to taka sałatka jest bardzo popularna, ponieważ taki preparat jest bardzo wygodny w przypadku braku czasu lub nieoczekiwanego przybycia gości. Przepis na kapustę pelustką na zimę pomoże przygotować smaczną ucztę do długiego przechowywania.

Produkty:

• 800 g buraków;
• 3000 g kapusty;
• 400 g słodkiej marchwi;
• 2 duże główki czosnku;
• 300 ml octu stołowego;
• 130 g soli kamiennej;
• 310 g cukru pudru;
• 6-8 liści laurowych;
• 5 litrów wody;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 1 łyżka oleju roślinnego na 1 puszkę.

Proces krok po kroku:

1. Przygotuj kapustę: oderwij górne liście, umyj, usuń twardą część, a następnie pokrój w małe kwadraty (2-3 cm).
2. Czosnek obrać i umyć. Pokrój goździki w cienkie plasterki.
3. Marchewki i buraki obrać i umyć, pokroić w drobną kostkę lub paski.
4. Połącz wodę z solą i cukrem. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Rozgrzej na średnim ogniu i zagotuj. Zdejmij z ognia i wlej ocet. Schłodzić do 40-50 stopni.
5. Czyste puszki sterylizuj w dowolny wygodny sposób.
6. W każdym pojemniku układamy warstwy warzyw: kapusta - marchewka - buraki - czosnek. Powtarzaj sekwencję, aż słoik będzie pełny.
7. Kapustę polać ciepłą marynatą na samą górę. Do każdego słoika dodaj łyżkę oleju roślinnego. Dokręcić pojemniki sterylnymi pokrywkami.
8. Odwróć puszki do góry nogami i umieść je na czystym ręczniku. Owinąć ciepłym kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
9. Schłodzone elementy przechowuj w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.

Wskazówka: zbyt małą kapustę można marynować w ćwiartkach.

Gurian Gruzińska kapusta

Jasny, korzenny smak borowiny oraz jej apetyczny wygląd od dawna zyskują popularność w wielu krajach. Kapusta guru wyróżnia się ostrością i oszałamiającym aromatem przypraw użytych do jej przygotowania. Przygotowanie takiej przystawki jest tak proste, jak jej słynne odpowiedniki. Małe główki kapusty nadają się do tworzenia szelek w stylu gruzińskim.

Zobacz także: Pyszne przepisy na gotowanie sosu barszczowego na zimę

Będziesz potrzebować:

• 1-2 ostra papryka;
• 1500 g kapusty;
• 1 głowa czosnku;
• 750 g słodkich buraków;
• 15 g selera;
• 15 g cukru pudru;
• 45 g soli kamiennej;
• 1250 ml wody pitnej;
• 15 ml octu jabłkowego;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 2 lawruszki;
• 5 g nasion kolendry.

Przewodnik kulinarny:

1. Opłucz każdy widelec do kapusty i usuń górne liście. W zależności od wielkości główki kapusty należy pokroić na 9-12 plasterków. Podziel każdy otrzymany kawałek na 3-5 kolejnych części.
2. Obrane buraki opłucz i pokrój w cienkie plasterki (około 2-3 mm).
3. Usuń nasiona i łodygę z ostrej papryki. Dokładnie wypłucz składnik pod bieżącą wodą. Paprykę pokrój w cienkie półpierścienie.
4. Obrany i umyty czosnek pokrój w cienkie plasterki.
5. Opłucz seler i pokrój na kawałki o dowolnym kształcie i rozmiarze.
6. Przygotowane składniki układamy warstwami w czystym głębokim pojemniku: pieprz - czosnek - kapusta - buraki - seler. Powtarzaj naprzemiennie, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.
7. Do wody dodać cukier, sól, kolendrę, lawruszkę i ziele angielskie. Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Wyjmij natychmiast z pieca i wlej odpowiednią ilość octu.
8. Zalej zawartość pojemnika gorącą marynatą. Umieść ucisk na wierzchu.
9. Pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej, następnie wstaw do lodówki na 2-3 dni.

Wskazówka: do dań gruzińskich zachęca duża ilość przypraw i ziół. Możesz eksperymentować z tymi komponentami według własnego uznania..

Subtelności gotowania

Pelustka to pyszna przystawka, uwielbiana przez wielu za piękny wygląd, magiczny aromat i niezwykły smak. Gotowanie kapusty nie wymaga specjalnych umiejętności ani dużego doświadczenia kulinarnego. Aby jednak danie okazało się chrupiące, soczyste i sprawiało prawdziwą przyjemność wszystkim degustatorom, warto poznać kilka subtelności tworzenia przystawki:

• Aby pelust miał jasną i bogatą kolorystykę, stosunek kapusty i buraków powinien wynosić 2: 1. Z tych samych powodów główny składnik należy posiekać niezbyt grubo..
• Aby gotowa przekąska była chrupiąca i jędrna, nie należy mocno ubijać kapusty w pojemniku. Nie zaleca się również kruszenia składnika..
• Ilość soli, cukru, octu i innych przypraw można dostosować według własnego uznania. Aby to zrobić, powinieneś spróbować gotowej marynaty do smaku.
• Ocet można zastąpić kwasem cytrynowym. 200 ml octu stołowego będzie potrzebować 1 łyżeczki kwasu.
• Najsmaczniejszy pelust pozyskiwany jest z jesiennych odmian kapusty. Im bielsze liście warzywa, tym lepsza będzie przekąska..

Pelustka będzie doskonałą ucztą na uroczystą ucztę lub dodatkiem do tradycyjnej kolacji. Pyszna i zdrowa kapusta urozmaica codzienną dietę i spodoba się wszystkim członkom rodziny. Smaczny i najbardziej chrupiące ciasto!