Kapusta `pelyustka` z burakiem: przepis ze zdjęciem

Na półkach z pustymi półkami w domu każdej dobrej gospodyni można zobaczyć ogromną liczbę różnych słoików. Odrębne miejsce wśród tej odmiany zajmują słoiki z potrawami z kapusty - kiszonej, solonej i marynowanej. Ale jest jeden sposób zbierania kapusty, który może podbić cię przez wiele, wiele lat..

Spróbuj przynajmniej raz ugotować kiszoną kapustę i zakąskę z buraków i miej pewność, że to danie posłuży przez wszystkie kolejne lata doskonała dekoracja stołu zimą i nie tylko, ale ze względu na swój smak zachwyci nie tylko oko, ale i żołądek.

Kapusta "Pelustka" z burakami - bardzo łatwa w przygotowaniu sałatka jarzynowa na zimę o przyjemnym i niecodziennym smaku. Główna różnica w stosunku do tradycyjnej kapusty polega na tym, że w tym przepisie warzywa nie są siekane, lecz krojone w małe kwadraciki, które ze względu na to, że są marynowane z burakami, nabierają pięknego różowawego odcienia i przypominają płatek róży, skąd danie wzięło swoją nazwę - w końcu „Pelustka” oznacza „płatek” ", A ta nazwa pochodzi z języka ukraińskiego.

Choć potrawa stała się powszechnie znana pod ukraińską nazwą, przepis pochodzi z Gruzji, gdzie tak przygotowana kapusta po gruzińsku nazywa się po prostu czerwoną kapustą..

W każdym regionie Gruzji fermentuje się inaczej i dlatego istnieje wiele przepisów. Zieleń dodawana do potrawy może się różnić, buraki mogą być surowe lub gotowane, aw zależności od preferencji smakowych można dodać dużo ostrej papryki lub jej niewiele lub wcale. Istnieje również kilka metod gotowania, na przykład kapusta marynowana w occie lub otrzymywana w drodze naturalnej fermentacji. Wszystko zależy tylko od Twojego pragnienia, gustu i czasu!

Peljustka podawana jest jako przystawka, jeden ze składników sałatki lub jako samodzielny dodatek, wszystko zależy od przepisu. Oprócz oczywistych walorów w postaci niezwykłego przyciągającego wzrok koloru i doskonałego smaku, w „Pelustce” zawiera dużą ilość witaminy C., co czyni go również bardzo użytecznym. A poza tym przepis jest bardzo prosty i niedrogi, a kupowanie składników nie zaszkodzi zbytnio Twojemu portfelowi..

Ale do gotowania "Pelustki" trzeba się zastanowić nad wyborem kapusty z całą powagą, od tego zależy smak gotowego dania. Dodatkowo podczas gotowania ilość składników w każdym przepisie można dowolnie zmieniać, jednak nie należy zbytnio eksperymentować z octem i lepiej trzymać się przepisu lub zachowywać proporcje, aby nie zepsuć smaku.

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci wybrać odpowiednią kapustę:

• Lepiej jest wybierać kapustę z późnych odmian, aby była jędrna w dotyku i elastyczna;
• Widelce powinny być białe i przyjemne w dotyku, gładkie.
• I na samych liściach nie powinno być dziury, plamy lub plamki;
• Nie powinno być obcego zapachu - oznacza to, że kapusta jest świeża;
• Górne liście powinny być jasnozielone. W tym przypadku jest najmniejsze prawdopodobieństwo, że główka kapusty zostanie zamrożona, ale nadal próbują ją sprzedać.

Proponujemy Państwu kilka sposobów przygotowania kapusty ozimej „Peluski” z burakiem: przepisy ze zdjęciami.

Przepis „Peljustka” z buraka w trzylitrowym słoiku na zimę

Składniki:

1. Kapusta - 1,5 - 2 kilogramy
2. Buraki - 400 gramów
3. Marchewki - 200 gramów
4. Czosnek - 5-6 ząbków

Składniki na marynatę:

1. Ocet 9% - 150 mililitrów
2. Cukier - 6 łyżek
3. Sól - 2 łyżki
4. Liść laurowy - 3-4 liście
5. Ziarna czarnego pieprzu
6. Olej roślinny - 5-6 łyżek

Przygotowanie:

• Pokrój kapustę na pół, a następnie pokrój w średniej wielkości kwadraty. I robimy to samo z drugą połową.
• Marchewki i buraki pokroić w batony, czosnek w plasterki.
• Teraz kolej na marynatę: 2,5 - 3 litry wody i włożyć do rondla nad ogniem. Następnie dodaj sól, cukier, liść laurowy i kilka ziaren czarnego pieprzu. Gdy woda się zagotuje, wyjmij patelnię z pieca i wlej ocet do marynaty. Wszystko gotowe, pozostaje poczekać, aż marynata całkowicie ostygnie.
• W tym czasie wkładamy warzywa do wysterylizowanych słoików, naprzemiennie warstwami: warstwa kapusty, następnie warstwa buraków z marchewką i czosnkiem, a potem znowu warstwa kapusty.
• Zawartość słoika zalać ostudzoną marynatą i dodać olej roślinny.
• Słoik zamykamy pokrywką i zostawiamy „Pelustkę” na 3-5 dni w temperaturze pokojowej. Gotowe! Gotowe danie należy przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu.

Przepis na gruzińską kapustę

Składniki:

1. Kapusta - 3 kilogramy
2. Buraki - 500 gramów
3. Ocet winny - 2 łyżki
4. Cukier - 3 łyżki
5. Sól - 1 łyżka stołowa
6. Kolendra - 1 łyżka stołowa
7. Goździk - 10 sztuk

Przygotowanie:

• Pokrój kapustę na kwadraty bez cięcia łodygi.
• Buraki pokroić w cienkie plasterki.
• Ułóż kapustę i buraki warstwami w wysterylizowanym słoiku. Jeśli chcesz, aby gotowa przystawka okazała się ostra, możesz włożyć 2 ostre czerwone papryki do słoika, przecięte na pół.
• Wlej 1 litr wody do rondla i dodaj cukier, sól, ocet i przyprawy.
• Doprowadź marynatę do wrzenia, zdejmij z ognia i wlej na gorąco do słoika.
• Pozostaw kapustę w temperaturze pokojowej na pięć dni, a następnie przechowuj w lodówce lub w chłodnym miejscu na zimę..

Kapusta "Pelustka": przepis z burakami i bez octu

Składniki:

1. Kapusta - 2 kilogramy
2. Buraki - 350 gramów
3. Marchewki - 200 gramów
4. Czosnek - 5 ząbków

Marynata. Składniki:

1. Woda - 1 litr
2. Sól - 1,5 łyżki
3. Cukier - 2 łyżki
4. Czarny pieprz - 5-6 sztuk

Przygotowanie:

• Pokrój kapustę w kostkę.
• Marchewki i buraki - w kawałkach.
• Przekrój czosnek na pół. Z tego powodu odda więcej swojego zapachu.
• Wszystko wymieszaj i włóż do słoika.
• Dodaj przyprawy do zimnej wody i zamieszaj
• Wlej marynatę do słoika, przykryj słoik pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 10 dni. Potem możesz jeść.

Ostra papryka „pelust” na zimę

Składniki:

1. Kapusta - 2 kilogramy
2. Marchewki - 1,5 kilograma
3. Buraki - 500 gramów (opcjonalnie)
4. Cebula - 300 gramów
5. Czosnek - 200 gramów
6. Duża kapsuła na ostrą paprykę
7. Cukier - 6 łyżek
8. Sól - 2 łyżki
9. Ocet 9% - 1 szklanka (250 ml)
10. Olej słonecznikowy - 1 szklanka
11. Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki
12. Kolendra - 3 łyżeczki
13. Suszona bazylia - 1 łyżeczka
14. Mielony imbir - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

• Pokrój kaputę, zetrzyj marchewki i buraki, paprykę pokrój w krążki, cebulę na półpierścienie, czosnek posiekaj nożem, specjalną praską do czosnku lub tarką.
• Włożyć przygotowane warzywa do rondla, dodać sól, cukier, przyprawy, olej słonecznikowy i ocet.
• Wszystko delikatnie wymieszaj, starając się nie zgniatać zbyt mocno.
• Włożyć do słoika, przykryć i pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
• Gotowe naczynie przechowuj w lodówce.

Danie według tego przepisu okazuje się bardzo pikantne ze względu na dużą ilość pieprzu i przypraw, ale nadal jest bardzo smaczne, co nie może nie podobać się mroźnej zimie..