Domowa kapusta kiszona z jabłkami przepisy

Chrupiąca kapusta kiszona z jabłkami to świetna przystawka, która równie dobrze prezentuje się na świątecznym, jak i codziennym stole. Możliwości jego przygotowania jest wiele - klasyczne, z dodatkiem kopru, żurawiny, buraków, miodu, winogron, czosnku i innych. Dlatego to danie bardzo długo nie przeszkadza nawet najbardziej wybrednym smakoszy..

Klasyczne gotowanie

Gotowanie kiszonej kapusty z jabłkami i marchewką według klasycznej receptury zajmuje około tygodnia. Aby zrobić to danie, musisz:

• dokładnie umyj 2 duże główki kapusty (około 5 kg), obierz je z górnych liści i pokrój w paski;
• 3 kwaśne jabłka (300-400 g) umyć pod bieżącą wodą, wyjąć z nich rdzeń i pokroić w grube plasterki;
• obierz 2 duże marchewki (około 200 g) i zetrzyj je na grubej tarce;
• posyp posiekane liście kapusty gruboziarnistą solą (120 g) i dobrze ugniataj rękami;
• połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj powstałą masę;
• przenieść mieszankę owoców i warzyw do emaliowanej miski i dobrze zagęścić;
• uciskaj kapustę i pozostaw ją do zaparzenia w temperaturze pokojowej;
• co 2 godziny przebijać masę wałkiem lub widelcem ułatwiając w ten sposób uwolnienie gromadzących się w niej gazów.

Zobacz także: Przepis na robienie pysznej pikantnej adżiki na zimę

Po dniu kapustę należy przestawić w chłodne miejsce. Po kolejnych 6 dniach można podać przystawkę..

Przepis na koper

Nasiona kopru nadają piklom przyjemny korzenny smak. Do fermentować kapustę z jabłkami z dodatkiem tej aromatycznej przyprawy musisz:

• posiekaj 3 kg kapusty w paski;
• zetrzeć 200 g marchwi na grubej tarce;
• połącz przygotowane warzywa z 3 łyżkami. łyżki nasion kopru i dokładnie wymieszać;
• rozpuścić dużą garść grubej soli i 2,5 łyżki. łyżki miodu (lub cukru pudru) w 3 litrach zimnej wody;
• przenieść jedną trzecią masy marchwiowo-kapustnej do emaliowanego wiadra i dobrze ubić;
• wlać mieszaninę warzyw 500 ml solanki;
• ułożyć cienką warstwę kwaśnych jabłek pokrojonych w plasterki na kapuście;
• wlać kolejną trzecią warzyw do wiadra i ponownie zagęścić powstałą masę;
• wlać litr solanki do pojemnika z kapustą;
• na warzywa połóż grubą warstwę pokrojonych jabłek;
• resztki kapusty wlać do wiadra i zalać 1,5 litra solanki;
• naciśnij mieszankę warzyw uciskiem i pozostaw do zaparzenia w pokoju przez 3 dni.

Po tym okresie kapustę należy przenieść do chłodnego miejsca i pozostawić tam na tydzień. Następnie przekąskę można zjeść..

Wersja żurawinowa

Aby przygotować soloną kapustę z jabłkami według przepisu z dodatkiem żurawiny, należy zaopatrzyć się w 2 duże główki kapusty. W przyszłości potrzebujesz:

• usuń górne liście warzywa, pokrój w paski;
• obierz i pokrój w cienkie batony 400 g marchwi;
• zetrzeć 350 g słodko-kwaśnych jabłek na grubej tarce;
• wlej wszystkie warzywa i owoce do wspólnego pojemnika, dodaj 2 szklanki dobrze umytej żurawiny i 130 g grubej soli;
• dokładnie wymieszaj powstałą masę;
• Przełóż mieszankę owoców i warzyw do emaliowanego wiadra warstwami oddzielonymi liśćmi kapusty;
• naciśnij obrabiany przedmiot jarzmem i pozostaw go w cieple przez tydzień.

Zobacz także: Kapusta gruzińska z burakami: klasyczny przepis

Jeśli chcesz, możesz przygotować kiszoną kapustę z jabłkami i winogronami według tego przepisu. Doświadczone gospodynie domowe zalecają preferowanie ciemnoniebieskich, malinowych lub fioletowych jagód.

Opcja buraczana

Główną cechą tej metody marynowania kapusty z jabłkami w domu jest to, że nie ma potrzeby żmudnego szatkowania warzyw.. Aby przygotować przystawkę według tego przepisu, musisz:

• zrobić marynatę, mieszając na patelni 600 ml wody, 60 ml oleju roślinnego, 75 ml octu (9%), 20 g soli, starty liść laurowy i 55 g cukru;
• podpalić pojemnik z solanką i doprowadzić jego zawartość do wrzenia;
• pokroić kapustę (1,5 kg) na duże plasterki;
• zetrzeć jabłko, 150 g buraków i 170 g marchwi;
• połączyć wszystkie warzywa i owoce, dodać do pojemnika szczyptę ostrej papryki i dobrze wymieszać;
• wysterylizuj szklane słoiki i szczelnie napełnij je powstałą masą;
• polać gorącą marynatą na kapustę.

Zobacz także: Przepisy na robienie marynowanych zielonych pomidorów

Słoiki z półfabrykatami powinny być szczelnie zamknięte. Przechowuj je w lodówce lub chłodnej spiżarni..

Przepis na czosnek

Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować pyszną przekąskę w zaledwie kilka godzin. Aby to zrobić, musisz kierować się następującym algorytmem:

• 12 ząbków czosnku obrać i drobno posiekać nożem;
• pokrój 2 duże marchewki w cienką kostkę;
• posiekaj 900 g liści kapusty w paski;
• łącz warzywa w dowolnym wygodnym pojemniku;
• przygotuj solankę z 8 łyżek. łyżki octu, ½ szklanki oleju słonecznikowego, 2 łyżeczki soli, garść cukru pudru i 650 ml wody, doprowadzić do wrzenia;
• zalać marynatą mieszaninę warzyw i odstawić w ciepłe miejsce.

Po 4 godzinach danie można podać. W razie potrzeby warzywa można marynować mocniej, pozostawiając je ciepłe na 2-3 dni.

Do przygotowania kiszonej kapusty należy wybrać gęste główki kapusty, białe w przekroju. Ich powierzchnia nie powinna mieć ciemnych plam, plam, pęknięć i innych uszkodzeń. Jeśli ten wymóg zostanie spełniony, danie okaże się nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe..