Błyskawiczna kapusta kiszona

Wśród wielu różnych przekąsek, na które dziś możemy sobie pozwolić, ogórki konserwowe są na honorowym miejscu. I nie jest to zaskakujące, ponieważ niewiele osób wyobraża sobie zimowy świąteczny stół bez domowych pikli, takich jak chrupiący ogórek kiszony lub kiszony, pomidor, sałatki warzywne i oczywiście kiszona kapusta.
Niech nie będzie świątecznie, ale smacznie i tradycyjnie na naszym stole. Jeśli chodzi o kiszoną kapustę, to generalnie ratuje życie. W końcu można go wykorzystać jako półprodukt do przygotowania wielu potraw. Najprostsza rzecz to banalna, ale nie mniej pyszna sałatka. Wystarczy posiekać drobno cebulę, ogórek kiszony pokroić w paski i dodać do kapusty, sałatkę doprawić olejem roślinnym i można położyć na stole. Taka prosta sałatka jest bardzo apetyczna, a także jest źródłem wielu witamin i składników odżywczych, których tak bardzo potrzebujemy zimą..
Jeśli chcesz upiec ciasta, prawdopodobnie nie znajdziesz lepszego nadzienia niż duszona kapusta. I w tym celu znowu na ratunek przychodzi słoik kiszonej kapusty. Aby uzyskać tak pyszne nadzienie, włóż kapustę ze słoika do rondla, dodaj trochę oleju roślinnego, trochę wody i garść rodzynek gotowanych na parze, przykryj pokrywką i gotuj na bardzo małym ogniu przez 45 minut. Od czasu do czasu mieszaj kapustę, aby się nie przypaliła. Po wyparowaniu wody kapusta zacznie nabierać charakterystycznego smaku i aromatu duszonej kapusty. Jeśli chcesz, możesz dodać koncentrat pomidorowy lub keczup, ale to opcjonalne. Z takiego nadzienia można zrobić nie tylko ciasta, ale także pierogi i zrazy.
A jeśli do rondla dodasz wędzone żeberka wieprzowe, otrzymasz bardzo smaczny polski bigus. Tak więc, jak widać, marynaty, takie jak kiszona kapusta, zawsze przydadzą się w Twojej kuchni..
A dziś proponuję zobaczyć, jak przygotowywana jest kiszona kapusta błyskawiczna, która będzie gotowa za jeden dzień. Jest to bardzo wygodne, gdy nie chcesz długo czekać, aż kapusta sfermentuje według zwykłej receptury, a następnie ugotuj ją w ten sposób. Smak będzie się nieznacznie różnić, ale nie znacząco. Tyle, że ta kapusta przez pierwsze kilka dni będzie trochę bardziej miękka, ale doda przekąsce uroku..
Do fermentacji potrzebujemy dobrej mocnej kapusty ozimej. Konieczne jest, aby główki kapusty były ciasne i trochę skrzypiały, gdy ściskasz je w dłoniach.




Składniki:
- kapusta biała odmian ozimych - 2 kg,
- warzywo korzeniowe marchwi - 2 sztuki.,
- suszony liść laurowy - 2 szt.,
- groszek ziele angielskie,
- sól kuchenna - 1 łyżka. l.,
- woda - 0,5 filiżanki,
- olej roślinny - 0,5 szklanki,
- ocet stołowy - 0,5 filiżanki,
- cukier granulowany - 0,5 filiżanki.



Uszkodzone liście usuwamy z kapusty, główkę kapusty myjemy pod bieżącą wodą i przecinamy na pół. Teraz posiekaj kapustę za pomocą niszczarki lub maszyny kuchennej.





Marchewki obieramy i drobno siekamy.





Warzywa wkładamy do miski z szerokim dnem i mieszamy.





Do wrzącej wody dodajemy sól, cukier granulowany, wlewamy olej roślinny, dodajemy przyprawy, a gdy wyłączamy grzanie dodajemy ocet.





Wlej kapustę i marchewkę z gorącą marynatą, wymieszaj.




Kładziemy talerz na kapustę i kładziemy na nim słoik z wodą jako ładunek. Kapustę zostawiamy na jeden dzień do fermentacji w tej formie. Jeśli nie znasz jeszcze przepisu na gotowanie marynowane marchewki na zimę, radzimy nie odkładać.




Następnie przenosimy go do słoika i wkładamy do lodówki.
Smacznego!
Starinskaya Lesya