Dressing na barszcz na zimę bez kapusty

Barszcz to jedno z moich ulubionych pierwszych dań. Znam ponadto kilkanaście przepisów na przygotowanie tego pysznego, sycącego dania, bo w każdym regionie barszcz przyrządza się na swój sposób, z określonych składników. Kiedyś przeczytałem, że istnieje specjalny przepis na barszcz królewski, składający się z około stu składników. Pomyśl tylko o smaku tego dania.!
No cóż, daleko mi do barszczu królewskiego z przepiórkami i jarząbkami, ale za każdym razem staram się wymyślić coś oryginalnego, aby ozdobić smak mojej potrawy. To prawda, że ​​przygotowanie klasycznego barszczu jest czasochłonne, tego dania nie można ugotować w pół godziny. Chociaż ja też tu wymyśliłem i wymyśliłem taki oryginalny barszczowy dressing ze świeżych warzyw. W swoim składzie oczywiście buraki (im jaśniejszy kolor tym lepiej), rośliny korzeni marchwi i cebuli rzepy, a także owoce papryki sałatkowej i dojrzałego pomidora.
To bardzo wygodny dressing na barszcz na zimę, a jeśli szukasz przepisów bez kapusty, to masz przed sobą.
Mając taki blank pod ręką, naprawdę możesz ugotować pyszny pachnący barszcz w pół godziny. Aby to zrobić, wkładam ziemniaki i kapustę do gotującego się bulionu (lub po prostu wody), a gdy są już prawie gotowe, dodaję dressing do smaku. Dlatego zdecydowanie zalecam wykonanie takiego przygotowania na zimę. Nawiasem mówiąc, nadal możesz zamrozić sos barszczowy.



Składniki:
- buraki stołowe (średnie) - 3 kg
- owoc pomidora - 1 kg
- papryka sałatkowa - 1 kg
- cebula rzepa - 1 kg
- marchew (warzywo korzeniowe) - 1 kg
- olej roślinny - 500 ml
- ocet stołowy (9%) - 200 ml
- cukier granulowany (biały) - 200 g
- jadalna sól o średnim mieleniu - 2 łyżki.



Buraki myjemy z brudu, a następnie obieramy. Następnie kroimy go w kostkę lub po prostu siekamy tarką (dla pięknego cięcia można wziąć szatkownicę do koreańskiej marchwi).



Obrane marchewki pocieramy na tarce, jak buraki.



Myjemy obraną cebulę i drobno siekamy.
Owoce pieprzu myjemy i kroimy na pół, usuwamy nasiona i łodygę, a następnie kroimy w paski.
Myjemy pomidory, osuszamy je ręcznikiem i kroimy w plasterki.



Wlej olej do rondla (pamiętaj, aby wziąć rafinowany bez obcych zapachów) i jak tylko się nagrzeje, włóż do niego buraki. Gotujemy na wolnym ogniu przez 20-25 minut, mieszając, aby się nie przypalił.



Teraz wszystko jest proste - dodaj resztę warzyw na patelnię, wymieszaj i dodaj sól, cukier i wlej ocet.



Dusić dressing na małym ogniu przez około godzinę, w tym czasie warzywa będą duszone, ale nie gotowane "owsianka".



Następnie nakładamy dressing na barszcz na przygotowane wcześniej słoiki i zakręcamy pokrywkami (bardzo wygodne jest używanie słoików z zakrętką twist-off).
Pojemniki zakrywamy kocem i po schłodzeniu przenosimy do piwnicy na przechowanie.



Smacznego!



Wygląda tak samo przepisy na zupy na zimę.