Barszcz białoruski - sos warzywny na zimę

Przyprawa do zup warzywnych - barszcz białoruski. Ten warzywny dressing do barszczu białoruskiego na zimę z buraków i marchwi przyda Ci się do szybkiego przygotowania pysznego pierwszego dania po zakończeniu sezonu świeżych warzyw. Spójrz na to przepis ze zdjęciem sosu barszczowego z wierzchołkami buraków.
Gotowanie zajmie 90 minut, ze wskazanych składników otrzymasz 3 puszki o pojemności 500 ml.

Składniki:

- buraki - 1 kg.-
- marchewki - 1 kg-
- cebula - 500 gr.-
- pomidor - 500 gr.-
- gorzka papryka - 300 gr.-
- olej słonecznikowy - 200 ml.-
- ocet 9% - 120 ml.-
- sól - 20 gr.-
- cukier - 50 gr.-
- zioła, przyprawy.



Cebulę obrać, drobno posiekać. Weź głęboką patelnię lub kociołek, wlej rafinowany olej słonecznikowy, podgrzej. Następnie dodaj posiekaną cebulę, smaż przez 10 minut na średnim ogniu.



Ostrożnie umyj marchewki z piasku i ziemi, wyczyść, pokrój w kostkę z krawędzią pół centymetra. Dodaj kostki marchwi do smażonej cebuli, smaż przez 10 minut, mieszaj, aby warzywa się nie przypaliły.



Czerwone pomidory utrzeć, pokroić miazgę w kostkę, dodać do marchewki i cebuli. Smaż pomidory przez 5 minut. Zobacz, jak ten się przygotowuje sos na barszcz pomidorowy na zimę.



Pokrój gorzką zieloną paprykę w kostkę, po usunięciu z niej przegród i nasion. Zazwyczaj ta odmiana pieprzu nie jest „zła”, ale warto spróbować, nagle natrafia na ostrą i psuje wszystkie puste miejsca.
Dodaj pieprz na patelnię, smaż przez 2-3 minuty.



Buraki umyć, obrać, pokroić w cienkie paski lub natrzeć na grubej tarce, dodać do pozostałych składników.



Kiedy wszystkie składniki zostaną zebrane, dodaj granulowany cukier i sól, wlej ocet 9% i szczelnie zamknij pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 40 minut.



10 minut przed gotowaniem zdejmij pokrywkę, dodaj dowolne warzywa - por, pietruszkę lub seler. Zobacz, jak się przygotowuje mrożony barszcz na zimę.



Umyj puszki w słabym roztworze sody oczyszczonej. Opłucz wrzątkiem, wysusz przez 10-12 minut w piekarniku w temperaturze 120 stopni Celsjusza.
Gorący dressing do barszczu białoruskiego na zimę z buraków i marchwi pakujemy do ciepłych słoików, przykrywamy gotowanymi pokrywkami.
Sterylizuj przez 15 minut, a następnie mocno dokręć. Puszki przykrywamy kocem lub kocem, po ostudzeniu wstawiamy je do chłodnej piwnicy do przechowywania.