Puree z kalafiora: główne metody przygotowania i przygotowania na zimę

Kalafior jest niesamowicie zdrowy. Zawiera dużą ilość witamin i minerałów, niezbędnych dla organizmu zarówno osoby dorosłej, jak i dziecka. Ponadto warzywo to nie zawiera gruboziarnistego błonnika, dzięki czemu już od 5 - 6 miesięcy można poczęstować maluszkiem kalafiora. W każdej formie? Oczywiście przetarł. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak zrobić przecier z kalafiora i przygotować go na zimę..

Składniki: olej, Sól, kalafior
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Rozważ zasady wyboru główki kalafiora:

• główka kapusty powinna być gęsta i elastyczna;
• kwiatostany powinny znajdować się jak najbliżej siebie i mieć jasnobeżowy kolor;
• zielona masa liściowa powinna ściśle przylegać do głowy;
• wszelkie zaciemnienia i uszkodzenia są niedopuszczalne.

Początkowo główkę kapusty rozkłada się na duże kwiatostany i myje pod bieżącą wodą.

Jeśli przygotowuje się tłuczone ziemniaki dla dziecka, duże pędy należy dodatkowo namoczyć w soli fizjologicznej. Aby to zrobić, rozcieńczyć 2 łyżki soli morskiej lub stołowej w litrze wody. Po rozpuszczeniu kryształów kapustę zanurza się w płynie na pół godziny. Ta manipulacja pozwala pozbyć się małych owadów, które mogły wybrać warzywo..

Po namoczeniu duże pędy są ponownie spłukiwane i rozkładane na małe kwiatostany. Czas zacząć przetwarzać warzywo.

Gotowanie kapusty na puree ziemniaczane

Kalafior można gotować na kilka sposobów. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z nich:

• Na piecu. Przetworzone kwiatostany umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 15 - 20 minut na średnim ogniu. Lepiej jest trzymać pokrywkę szczelnie zamkniętą, aby witaminy rozpuszczalne w wodzie nie wyparowały.
• W multicookerze. Kalafior można gotować w trybie „Sauté”, dodając do miski trochę wody. W tym przypadku czas przetwarzania kapusty wynosi 15 minut. Pokrywka multicookera musi być zamknięta. Inną możliwością jest użycie funkcji „Gotowanie na parze” i gotowanie warzyw w specjalnej misce przez 20 minut po zagotowaniu płynu..

• W podwójnym kotle. Jeśli wolisz używać podwójnego kotła, musisz również gotować w nim kwiatostany kalafiora przez 20 minut..
• W kuchence mikrofalowej. Kwiatostany umieszcza się w pojemniku odpowiednim do stosowania w kuchenkach mikrofalowych i dodaje się wody. Na 1 kilogram kalafiora potrzebujesz 100 gramów płynu. Wierzch kubka jest luźno przykryty wieczkiem lub plastikową torebką. Gotuj warzywa z maksymalną mocą przez 5 minut. Po określonym czasie sprawdź gotowość kapusty. Można to zrobić za pomocą noża kuchennego lub widelca. Jeśli instrumenty nie wnikają dobrze, gotowanie jest kontynuowane w tym samym trybie przez kolejne 3 minuty..
• W piecu. Umieść kapustę na małej blasze do pieczenia i przykryj ją prawie całkowicie wodą. Przygotuj kwiatostany w piekarniku przez 25 minut. Temperatura ogrzewania powinna wynosić 180-200 stopni.

Klasyczny przepis na puree z kalafiora

• kapusta - 1 główka kapusty o łącznej wadze około 1 kilograma;
• masło - 50 gramów;
• bulion wodny lub kapuściany - 200 mililitrów;
• sól - 1 łyżeczka.

Przygotowaną kapustę poddaje się obróbce termicznej do miękkości w dowolny z powyższych sposobów. Połowę zmiękczonych kawałków przełożyć do miski blendera, dodać 100 ml wody i zetrzeć wszystko razem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie dodaj drugą porcję potrawy, sól i olej. Procedura jest powtarzana. Ugotowane puree z kalafiora można doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem.

Kanał „Wideo. Przepisy. Gotowanie ”przedstawia przepis na przygotowanie puree z kalafiora i cukinii

Jak urozmaicić puree ziemniaczane

Do bazy z kapusty można dodać puree z innych warzyw. Dobrze komponuje się z kalafiorami: marchewką, cebulą, brokułami, dynią, dynią, czosnkiem i ziemniakami. Do puree można również dodać żółtko z kurczaka i śmietanę..

Obejrzyj film z kanału „Video. Przepisy. Gotowanie ”, szczegółowo opisujące przygotowanie puree z marchwi, kapusty i ziemniaków

Puree z kalafiora dla niemowlęcia

Cechy robienia tłuczonych ziemniaków dla niemowląt są następujące:

• kapusta jest dokładnie myta i moczona w roztworze soli;
• kapustę trzeba gotować w czystej, najlepiej butelkowanej wodzie do jedzenia dla niemowląt;
• do naczynia nie trzeba dodawać przypraw;
• konsystencja tłuczonych ziemniaków dla niemowląt powinna być taka sama jak kefir;
• tłuczone ziemniaki można rozcieńczyć czystą wodą, bulionem z kapusty lub mlekiem matki;
• zużyta oliwa z oliwek, bezpośrednio wyciskana.

Przygotowanie tłuczonych ziemniaków na zimę

Przecier warzywny z kalafiora nie jest zawijany pod pokrywką na zimę, ponieważ jakiekolwiek konserwowanie w domu jest przeciwwskazane dla dzieci poniżej 3 lat.

Zamrożenie jest wyjściem z sytuacji. Puree bez dodatków pakowane jest w małe pojemniki lub plastikowe kubki i wysyłane w głąb zamrażarki. Mrożone puree z kalafiora przechowuje się około 10 miesięcy. Najważniejsze jest przestrzeganie reżimu temperaturowego komory chłodniczej na poziomie -16 ... -18 ° С.