Naucz się zamrażać kalafior w zamrażarce w domu

W okresie letnim i jesiennym organizm ludzki jest nasycony pożytecznymi witaminami, minerałami.

Ale bez względu na to, jak staramy się wypełnić organizm witaminami, składniki odżywcze nie są zatrzymywane przez długi czas. A ciało należy uzupełniać nimi zarówno latem, jak i zimą..

Za pomocą nowoczesnych zamrażarek można zamrażać mięso, ryby, wiśnie, porzeczki, śliwki, groszek zielony, fasolę szparagową, marchew. Mrożone warzywa i owoce pomogą gospodyniom domowym w przygotowaniu pożywnego jedzenia zimą i wiosną.

Zalety kalafiora

Kalafior ma przewagę wśród warzyw. Ceniony za dużą zawartość witamin, minerałów roślinnych.

Kalafior to produkt niskokaloryczny. 100 gramów kapusty zawiera 2,5 grama białka, 0,3 grama tłuszczu, 4,2 grama węglowodanów, tylko 330 kcal.

Zaleca się włączenie go do diety kobiet w ciąży. Terapeuci pediatryczni zalecają stosowanie kalafiora do pierwszego karmienia dzieci.

Kalafior to magazyn witamin i minerałów:

• witaminy C jest trzy razy więcej niż w kapuście białej
• zawiera żelazo, magnez, wapń, potas
• jest źródłem pektyny i białka roślinnego
• wspomaga system odpornościowy wiosną
• chroni przed przeziębieniami
• zawiera kwas tartronowy, który spala tłuszcz

Służy do gotowania gulaszu, zup, zapiekanek, jako dodatek. Kalafior można gotować, smażyć, dusić. Przygotowanie potraw z kapusty nie zajmuje dużo czasu.

Gospodynie domowe są zainteresowane, czy można zamrozić kalafior na zimę i jak prawidłowo go zamrozić.

Kalafior to świetna żywność do zamrażania w domowej zamrażarce. Dobrze trzyma się w niskich temperaturach. Mrożone warzywo zachowuje swój wygląd, zachowując w najwyższym stopniu przydatne elementy.

Do zamrażania zalecane są następujące odmiany: Summer Resident, Domestic, Pioneer. Kwiatostany różnią się kolorem, od bladobiałego do mleczno-kremowego, kształtem, rozmiarem.

Jak prawidłowo zamrozić kalafior na zimę

Zalecenia dotyczące prawidłowego doboru kalafior do zamrażania na zimę w domu:

• wybieraj młode warzywa do zamrażania
• wybierz główki kapusty mocne, małe, bez uszkodzeń
• kwiatostany powinny mieć bladobiały lub mleczno-kremowy kolor
• na kwiatostanach nie powinno być ciemnych plam: plamy są oznaką grzyba, taki produkt może zostać zatruty
• liście powinny być świeże i zielone
• w przypadku żywności dla niemowląt należy zamrozić kwiatostany przyjazne dla środowiska

Przygotowanie kalafiora do zamrażania

1. Wypłucz pod bieżącą wodą.
2. Moczyć przez 20-25 minut w roztworze soli (10 gramów soli na litr wody), aby pozbyć się owadów.
3. Odetnij zielone liście ostrym nożem.
4. Podzielić nożem warzywo na kwiatostany, usuwając grube łodygi.
5. Pomyśl z wyprzedzeniem o tym, do czego będą używane zamrożone kwiatostany i jak je pokroić, małe lub duże.
6. Możesz zamrozić osobno kilka torebek z dużymi kwiatostanami do robienia zupy puree i kilka z małymi parasolkami.

Aby zachować mrożoną kapustę w domu, odpowiednie są jednorazowe torby, plastikowe pojemniki, worki próżniowe z zapięciem.

Metody zamrażania kalafiora na zimę

Metoda 1. Mrożenie świeżych kwiatostanów bez efektu termicznego.

Metoda 2. Blanszowanie.

Mrożenie świeżych kwiatostanów bez efektu termicznego

To najłatwiejsza metoda zamrażania, której gotowanie zajmuje bardzo mało czasu..

1. Opłucz kapustę pod bieżącą wodą.
2. Warzywa przełożyć do miski z roztworem soli na 20-25 minut, aby usunąć owady.
3. Wypłucz ponownie, pozwól wodzie spłynąć.
4. Ręcznie lub nożem pokrój główkę kapusty na części.
5. Ułóż kawałki na tacy i wyślij do komory wstępnego zamrażania.
6. Kawałki wstępnie zamrożone, pakowane w worki lub pojemnik.
7. Zaznacz i odeślij do zamrażarki.

Blanszowanie

Przy pomocy blanszowania substancje, które niekorzystnie wpływają na warzywo, są niszczone w kwiatostanach. Pod wpływem tych substancji kwiatostany zamrożone stają się miękkie, tracą kolor, aromat.

1. Umytą kapustę przełożyć pod bieżącą wodę do miski z roztworem soli na 20-25 minut.
2. Ponownie spłucz wodą.
3. Na desce do krojenia, rękami lub nożem, podziel głowę na kwiatostany.
4. Zagotuj wodę w dużym rondlu.
5. Wysyłaj gotowe kwiatostany w przegotowanej wodzie przez 2-3 minuty.
6. Aby przygotować pokarm uzupełniający dla niemowlęcia, blanszuj kwiatostany przez 5-8 minut.
7. Wyślij kwiatostany łyżką cedzakową do miski z zimną wodą i lodem na 3-5 minut.
8. Gotowe kwiatostany po blanszowaniu połóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
9. Ułóż suszone kawałki na tacy i wyślij do wstępnego zamrożenia.
10. Przenieś zamrożone kwiatostany do jednorazowych toreb lub specjalnych plastikowych pojemników na żywność.
11. Hermetycznie zamknięte naczynia, torby, z usuniętym powietrzem, odsyłane są z powrotem do zamrażarki w celu całkowitego zamrożenia.

Wskazówki dotyczące wyboru i zamrażania kapusty do jedzenia dla niemowląt

• ręcznie podziel głowę na kwiatostany
• użyj górnych kwiatostanów do zamrażania
• włożyć do miski ze słoną wodą na pół godziny
• spłukać pod bieżącą wodą
• blanszować przez 10 minut
• rozłóż na tacy, aż całkowicie wyschnie
• Owinąć
• wyślij zapakowane worki na kapustę do zamrażarki

Jak prawidłowo przechowywać kalafior w zamrażarce na zimę

Okres przechowywania w zamrażarce zależy od temperatury.

• W temperaturze 6 stopni poniżej zera można przechowywać od 2 do 4 tygodni.
• W temperaturze obniżonej do 12 stopni przechowywać przez 3 miesiące.
• W temperaturach od -16 stopni i powyżej przechowywać przez 9 miesięcy.

Kwiatostany na zimę można zamrażać tylko raz, nie zaleca się wtórnego zamrażania.

Aby lepiej zakonserwować kalafior, wyciągnij całe powietrze z worków za pomocą włożonej słomki.

Nie blansz ponownie mrożonych blanszowanych kwiatostanów. Przygotowując potrawę trzeba pamiętać, że takie kwiatostany przygotowuje się szybciej..

Jak prawidłowo rozmrażać

Aby mrożona kapusta pięknie wyglądała w naczyniach, należy ją prawidłowo rozmrozić.

1 sposób. Wyjmij z zamrażarki i pozostaw do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Metoda 2. Wyjmij z komory i włóż do wrzącej wody lub pary.

Nie używaj mikrofalówki do rozmrażania.

Przestrzeganie zasad zamrażania kalafiora na zimę da doskonałą okazję zimą do częstego gotowania pysznego jedzenia..