Ubijanie chrupiącej kapusty: 7 wspaniałych sposobów

• Czas na przygotowanie:1-24 godz
• Porcje:3 l puszki
• Złożoność:Dla początkującego

Kapusta to moje ulubione warzywo, którego używam nie tylko do letnich sałatek, ale także jako przetwory zimowe. Pikle wrzucam do kapuśniaka, gołąbków, ciast i winegret. Ze względu na brak efektu termicznego na warzywo zachowuje całą gamę witamin i minerałów obecnych w świeżym widelcu. Dziś dzielę się metodami solenia kapusty na zimę w słoikach: proste przepisy na słoik o pojemności 3 litrów i 1 litr.

Jak prawidłowo solić kapustę - prosty przepis na 3-litrowy słoik

W domu staram się co roku solić kapustę. Wybieram gęste i gładkie widelce późnych odmian, na których liściach nie ma grubych grubych żył.

Do słoika o pojemności 3 litrów potrzebujesz:

• widelce do kapusty - 3-3,5 kg;
• kilka dużych marchewek;
• gruba sól - 4 łyżki. l.;
• kminek - 2 łyżeczki bez grochu;
• garść ziaren czarnego pieprzu;
• lavrushka - 2-3 sztuki.

Solenie odbywa się etapami:

1. Kapustę szatkuję na długie paski tak cienkie, jak to możliwe, ponieważ grube kawałki będą dłużej wysalać, ale smak będzie gorszy.
2. Do kapusty dodaję trochę soli na 1 kg kapusty, wrzucam 1 łyżkę. l. sól bez groszku i czystymi rękami ugniatam, aby warzywo wypuściło trochę soku.
3. Marchewki pocieram na tarce ze średnimi komórkami i wlewam do wiórków kapusty. Ważne jest, aby nie przesadzać z ilością marchwi, ponieważ warzywo korzeniowe doda potrawie dodatkowej słodyczy i sprawi, że tekstura będzie nieprzyjemnie „mydlana”.
4. W misce posypuję warzywa.
5. Puszkę myję, oczyszczam sodą i gotuję we wrzącej wodzie.
6. Mocno wbijam mieszankę warzywną w butelkę, aby było jak najmniej pustej przestrzeni. Podnoszę puszkę do ramion, żeby było jeszcze trochę miejsca na sok, który się wyróżnia.
7. Pojemnik przykrywam specjalną nylonową pokrywką z otworami (lub robię dziurki w zwykłej pokrywie) i zostawiam w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji na 3 dni.

Czasami spoglądam na warzywa w słoiku. Jeśli zaczną pojawiać się małe pęcherzyki powietrza, fermentacja już się rozpoczęła. Z czasem na powierzchni pojawi się biała piana.

Jeśli odmiana kapusty okaże się mniej soczysta, do słoika można dodać trochę przegotowanej wody z rozpuszczoną łyżeczką soli. Ważny warunek - wszystkie kawałki kapusty należy zanurzyć w marynacie.

Każdego dnia od samej góry do dnia przebijam ziemię długim drewnianym patyczkiem, aby do dziury wydobywały się bąbelki dwutlenku węgla i siarkowodoru. 3 dni po rozpoczęciu fermentacji przenoszę słoik na dolną półkę lodówki lub opuszczam do piwnicy.

Solenie kapusty zimną wodą z kranu

Przepis na solenie chrupiącej kapusty zimną wodą z kranu wyszedł od cioci. Podoba mi się ta metoda, ponieważ jest tak prosta, jak łuskanie gruszek, aby przy jej użyciu zrobić przyjemną, lekko ostrą przekąskę..

Do przekąski z zimną wodą potrzebujesz:

• średnia kapusta;
• kilka korzeni marchwi;
• filtrowana woda z kranu - 2 litry;
• gruba sól - 3 łyżki. l.;
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
• cukier - ½ szklanki.

Kapusta marynowana w zimnej wodzie odbywa się w następujący sposób:

1. Na szatkownicy pocieram kapustę cienkimi wiórkami.
2. Marchewki również są starte (czasem używam tarki do koreańskiej marchwi).
3. Mieszam warzywa i miażdżę je rękami. Włożyłem mieszaninę do czystego 3-litrowego słoika.
4. Jeśli możesz pić wodę z kranu, pobierz stamtąd 2 litry, a jeśli nie, przepuść ją przez filtr.
   Do płynu wlej sól i pieprz, wymieszaj i wlej do pojemnika z kapustą tak, aby wszystkie plastry zanurzyły się w solance.
5. Warzywa układam w solance na 3 dni na ciepłym parapecie. Możesz umieścić słoik w dużym pojemniku, aby wyróżniający się sok nie wylał się na podłogę.
6. Po 3 dniach odcedzam solankę, dodaję do niej cukier, wlewam z powrotem do kapusty i przykrywam pojemnik plastikową pokrywką. Po 3-4 dniach przenoszę obrabiany przedmiot do lodówki i przechowuję go przez około miesiąc.

Kapusta solona Petrovsky - najlepszy przepis

To prosty przepis na marynatę, który od razu przypadł mi do gustu ze względu na swoją wszechstronność, bo obrabiany przedmiot można zamienić w pełnowartościową sałatkę witaminową lub na jego bazie przygotować pyszną i bogatą zupę.

Elementy składu przedmiotu obrabianego:

• biała kapusta - 1 kg;
• marchewki - 300 g;
• cebula - 200 g;
• żurawina - w razie potrzeby garść;
• kilka ząbków czosnku - jeśli chcesz.

Gotowanie marynaty:

• woda filtrowana - 2 litry;
• 2 łyżki stołowe. l. sól z cukrem;
• ocet - 100 ml;
• groszek czarny pieprz - 3 szt.;
• rafinowany olej - 50 ml.

Robi się bardzo smaczną kapustę Pietrowskiego:

1. Do marynaty wlewam do naczynia zimną wodę, wlewam do niej sól z cukrem, octem i rafinowanym olejem. Gotuję i schładzam do stanu ciepłego.
2. Gęsta główka kapusty z rozdrobnionymi cienkimi paseczkami i wlać do dużej miski.
3. Cebulę obieram i drobno siekam, opłukuję, żeby usunąć gorycz, plasterki suszę serwetką. Wlewam to do kapusty.
4. Obrane marchewki pocieram grubo i dodaję do pozostałych składników. Wszystkie składniki mieszam, lekko rozgniatam rękami i dla wzmocnienia smaku wlewam do miski garść żurawiny lub plasterki czosnku.
5. Warzywa wlać do miski ze schłodzoną marynatą tak, aby całkowicie przykryły kawałki kapusty. Zostawiam do solenia na 3 dni w chłodnym miejscu, po czym odcedzam warzywa z marynaty i wkładam do słoika.

Studiując i modyfikując proste przepisy na solenie kapusty w słoikach na zimę: dla słoika o pojemności 3 litrów i 1 litra zauważyłem, że będzie bardzo smacznie, jeśli użyjesz kawałków surowych buraków do solenia. Nada potrawie nie tylko ostry smak, ale także piękny różowy odcień.

Jak solić kapustę papryką - sekrety chrupiącej przekąski

Ze wszystkich przepisów dla mnie najsmaczniejsza jest wersja pieprzowa. Zaledwie 5 godzin i chrupiąca, soczysta kapusta jest gotowa do podania.

Składniki:

• świeża gęsta kapusta - 2 kg;
• mięsista papryka - ½ kg;
• soczysta marchewka - ½ kg;
• liście laurowe - 6-7 szt.;
• ziarna pieprzu zielonego - 10 szt.;
• szklanka rafinowanego oleju;
• Ocet owocowy 4% - 500 ml;
• cukier - 1,5 filiżanki;
• przefiltrowana woda - 300 ml;
• gruba sól - 4 łyżki. l.

Kapusta solna według schematu:

1. Drobno posiekany kikut przenoszę do głębokiej miski.
2. Pocieram marchewki i mieszam z kapustą.
3. Kroję nasiona i filmy z pieprzu. Miąższ dzielę na paski lub półpierścienie, a także wlewam do półfabrykatu.
4. Wszystkie składniki zagniatam, wkładam do nich liście laurowe i ziarna pieprzu, wszystko miksuję, żeby sok się wyróżniał.
5. Do wody dodam cukier i sól, zagotowuję, wlewam ocet i zdejmuję patelnię z ognia.
6. Zalewam marynatę na warzywa, przykrywam pojemnik pokrywką i nakładam ucisk na wieczko tak, aby marynata wyszła.

Kapusta z papryką powinna stać około 5 godzin ciepła i dopiero potem przenoszę ją do słoika, zamykam pokrywkę i przenoszę do piwnicy na dłuższe przechowywanie.

Kapusta solna „w pośpiechu” - w 2 godziny

Szybkie solenie pikantnej kapusty w domu w 2 godziny jest uważane za ekspresowy przepis. Danie można szybko przygotować nawet na obiad lub gdy goście są już na wyciągnięcie ręki.

Szybko posolić kapustę za pomocą następujących produktów:

• widelce - ½ kg;
• pół papryki i marchewki;
• ½ główka czosnku;
• lavrushka - 3 szt.;
• groszek ziele angielskie - 5-6 szt.;
• świeżo mielony czarny pieprz - szczypta;
• litr wody;
• 9% octu - ½ szklanki;
• gruba sól kamienna - 2 łyżki. l.;
• cukier - ½ szklanki.

Szybkie gotowanie w 2 godziny składa się z następujących kroków:

1. Tartę kapustę z marchewką, paprykę obieram i kroję w paski.
2. Wysyłam czosnek i ziarna pieprzu podzielone na plasterki na warzywa.
3. Wszystkie składniki mieszam i przygotowuję solankę. Do wody wlewam sól i cukier, gotuję, zmniejszam ogień, dodaję ocet i lawruszkę. Po 3 minutach wyłączam kuchenkę i wlewam do kapusty gorącą solankę.
4. Przykrywam obrabiany przedmiot pokrywką i zostawiam ciepły na 2 godziny.
5. Następnie przenoszę przekąskę do słoika, wyciskam z solanki, schładzam i wkładam do lodówki.

To najlepszy przepis na gotowanie, jeśli chcesz zjeść przekąskę w najbliższej przyszłości. Bez solanki będzie przechowywany w słoiku przez około 3-4 dni. Podczas serwowania stosuję metodę klasyczną, posypując naczynie cebulą i polewając pachnącym olejem.

Pyszna kapusta solona z gorącą solanką

Ta marynata stała się jedną z moich ulubionych zimowych przekąsek. Pobranie próbki będzie możliwe w ciągu 3 dni od umieszczenia w banku. A jeśli używasz octu w solance, możesz bezpiecznie przechowywać naczynie na zimno przez 2-3 miesiące. Sałatka okaże się świeża, smaczna i umiarkowanie chrupiąca.

Zanim posolisz, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• liście kapusty - 1 kg;
• marchewki - 300 g;
• czysta przefiltrowana woda - 1 litr;
• cukier i sól - po 1 łyżce l.;
• lavrushka - 5 szt.;
• ziarna pieprzu zielonego - 5 szt.;
• ocet stołowy - 4 łyżki. l.

Gotowanie krok po kroku:

1. Rękami ugniatam pokrojoną kapustę z marchewką, czekam, aż warzywa wypuszczą sok.
2. Miksturę wkładam szczelnie do słoików i rozgniatam na wierzchu. Jak tylko dojdę do szyi, kładę ziarna pieprzu i lawruszkę.
3. Gotuję marynatę. Aby to zrobić, rozpuszczam przyprawy z cukrem i solą w wodzie, gotuję marynatę, dodaję do niej ocet, następnie wyłączam ogień i napełniam słoiki solanką.
4. Szyje zakrywam gazą i zaciskam cienką gumką. Zapewnia to dostęp tlenu do sałatki i uwalnia nadmiar płynu..
5. Kładę na talerzu i zostawiam w cieple na 3 dni.
6. Następnie, gdy przystawka jest podawana, należy ją przykryć pokrywką i zabrać do piwnicy, ponieważ prawidłowe jest przechowywanie kapusty na zimno.

Solona kapusta z marchewką

Chcę podzielić się przepisem, jak solić kapustę z marchewką, aby stała się chrupiąca, pikantna i pikantna. Podobała mi się ta uniwersalna metoda ze względu na prostotę wykonania oraz fakt, że obrabiany przedmiot zajmuje nie więcej niż 10 minut.

Proporcje produktu:

• widelce do kapusty - 2 kg;
• marchewki - 4 szt.;
• głowa świeżego czosnku;
• woda filtrowana - ½ l;
• cukier - 4 łyżki. l. z górą;
• gruba sól - 1,5 łyżki. l.;
• szczypta chmielu-suneli;
• groszek - 8 szt.;
• lavrushka - 8 szt.;
• 9% octu i oleju - po 4 łyżki l.

Kapusta pikantna solona z marchewką na zimę w krokach:

1. Wymieszaj pokrojone warzywa w wolumetrycznej misce.
2. Przygotowanie marynaty. Wrzucam do wody sól, cukier i inne przyprawy. Gotuję, wylewam ocet i oliwę, podpalam przez 3 minuty i zdejmuję z ognia.
3. Mieszanką napełniam słoik o pojemności 1,5 litra i od razu napełniam wrzącą marynatą.
4. Zamykam pojemnik pokrywką i przechowuję w lodówce w temperaturze pokojowej. Jak tylko przedmiot całkowicie ostygnie, przenoszę go do lodówki, gdzie przechowuję go przez 5-6 godzin.

Kapustę używam jako warzywno-witaminową sałatkę do gotowanych ziemniaków, mięsa lub solonego boczku.

Solona kapusta od dawna uważana jest za ulubioną przekąskę na każdym stole. Chrupiące, witaminowe i niesamowicie smaczne, z łatwością zrekompensuje brak witaminy C, nie zaszkodzi sylwetce i doda fajerwerków smaku.

Na poniższym filmie możesz szczegółowo zapoznać się z gotowaniem solonej kapusty krok po kroku..