Najsmaczniejsze przepisy na kiszoną kapustę na 3-litrową puszkę

195 miejsce w kategorii
Przekąski i kęsy
195 dusze
zbawione

Jak gotować kiszoną kapustę Kapusta kiszona to popularne danie kuchni rosyjskiej. W przepisie na kiszoną kapustę na trzylitrowy słoik należy użyć dokładnie białej lub czerwonej kapusty.

Istnieje wiele różnych opcji przygotowywania przekąsek. W niektórych przepisach warzywo jest całkowicie drobno posiekane, aw innych warstwy są naprzemiennie z główkami kapusty, które są podzielone na pół..

Sekrety robienia rosyjskich przekąsek

Przepis na kiszoną kapustę w słoiku z dodatkiem buraków lub dyni zamiast marchewki to także pyszny sposób gotowania. Buraki poprawiają smak preparatu na zimę, a także pozwalają w przyszłości wykorzystać go do przyrządzania sałatek.

Aby poprawić smak głównego składnika, możesz dodać jabłka, borówki lub żurawinę, gałązki porzeczki, koperek lub pietruszkę, kminek, czosnek, paprykę, sok z cytryny.

Technologia przygotowania przekąsek w trzylitrowym słoiku:

Nie używaj odmian zimowych, jesienno-zimowych ani letnich, ponieważ podczas fermentacji zmięknie.
Kapusta kiszona okazuje się pyszna, jeśli w białych główkach kapusty nie ma suchych liści.
Aby odpowiednio sfermentować, dodaj 2-3% soli do siekanej kapusty, jeśli solankę robisz przy kiszeniu warzyw w całości, to powinna wynosić 4-8%.
Dodaj trochę cukru, aby przyspieszyć proces fermentacji.
Do czasu zakończenia fermentacji nie zapomnij obserwować procesu i usuwać nadmiar piany..
Kapusta kiszona w słoikach będzie dobrze zakonserwowana na zimę, jeśli zwrócisz szczególną uwagę na sterylność pojemników i zwijanie pokrywek. I oczywiście, jeśli ściśle przestrzegasz wybranego przepisu.
Lepiej jest przechowywać przystawkę w solance w temperaturze 1-0 ° C.Aby zapobiec pojawianiu się pleśni na solance, posyp trochę musztardy na wierzchu.

Kapusta w puszce będzie nawet chrupiąca i soczysta bez dodatku soli. Zgodnie z tym przepisem danie będzie przechowywane przez kilka tygodni..

Chrupiąca kapusta z marchewką

W zimnych porach roku taka przekąska jest najzdrowsza, dlatego każda gospodyni powinna wiedzieć, jak fermentować kapustę w słoikach na zimę. Przede wszystkim obierz wszystkie warzywa i dobrze umyj. A główek kapusty nie trzeba myć, wystarczy usunąć górne arkusze.

Klasyczny przepis zawiera takie składniki:

3 kg białej kapusty;
2 marchewki;
2 liście laurowe;
25 g soli kuchennej lub kamiennej.

Technologia fermentacji:

Słoik oparzyć wrzątkiem.
Pokrój kapustę w robocie kuchennym, nożu lub na specjalnej tarce.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
W misce wymieszaj 2 warzywa.
Do solenia takiej porcji dodaj łyżkę soli.
Stopniowo napełniaj słoik o pojemności trzech litrów, mocno naciskając popychaczem lub ręką.
Połóż liście laurowe na warzywach.

Temperatura dla kultury starterowej wynosi 15-20 ° C. Będą dwa tygodnie gotować w temperaturze 13-15 ° C. Jeśli poniżej 13 ° C, to 3 tygodnie.

Przed użyciem zalej naczynie olejem roślinnym.

Jak fermentować w 24 godziny

Przekąska warzywna może być szybko sfermentowana, jeśli dodaj solankę i ocet do przepisu na kapustę w słoiku. Ponieważ jest fermentowany w solance, nie ma potrzeby wyrabiania go rękami.

Główne składniki:

2 kg białej kapusty;
200 gr. marchew;
2 łyżki soli.

Aby przygotować marynatę, będziesz potrzebować:

litr wody;
2 łyżki cukru;
łyżeczka octu;
3 liście laurowe;
9 czarnych pieprzu;
½ szklanki oleju słonecznikowego.

Proces gotowania:

Białą kapustę pokroić nożem.
Zetrzyj marchewki.
Zagotuj litr wody z dodatkiem soli i cukru.
Ubij przygotowane warzywa w słoiku.
Powoli wlej gorącą solankę do pojemnika, aby słoik nie pękł.
Gdy zawartość ostygnie, dodaj ocet, olej słonecznikowy, pieprz i liść laurowy.
Przykryj talerzem, nałóż na niego litrowy słoik z wodą i włóż do lodówki lub piwnicy.

Zgodnie z tą opcją przystawka zostanie przygotowana w jeden dzień. Trzylitrowy słoik można już zamknąć zwykłą pokrywką i zacząć raczyć.

Jasna kapusta w 4 godziny

Danie okaże się kolorowe, jeśli sfermentujesz czerwoną kapustę. Zapewnia tyle samo korzyści, co poprzednia odmiana.. Do przepisu musisz przygotować następujące produkty:

1,5 kg czerwonej kapusty;
1 duża marchewka lub 2 średnie marchewki;
3 ząbki czosnku;
1 łyżka soli.

Wszystko do marynaty:

150 ml octu jabłkowego;
2 łyżki cukru;
5 groszków czarnego pieprzu;
2 liście laurowe;
łyżka deserowa kminku;
1 łyżka. l. cała kolendra.

Subtelności przepisu:

Drobno posiekaj kapustę, zmiażdż czosnek w prasce do czosnku i potrzyj marchewki na grubej tarce.
Do marynaty wlej 0,5 litra wody do rondla i gotuj przez 2 minuty z dodatkiem cukru, soli, kminku i kolendry. Następnie pozostaje zagotować, wlać ocet i wrzucić liść laurowy.
Składniki ubijamy na części i wkładamy do trzylitrowego słoika.
Powoli wlej gorącą marynatę do słoika za pomocą sitka.
Gdy marynata ostygnie, włóż do lodówki, przykryj pokrywką.

Produkt będzie gotowy do użycia po 4 godzinach od włożenia słoika do lodówki. Przyprawy są opcjonalne. To są przyprawy. Danie okaże się udane, nawet jeśli nie dodasz do niego kminku i kolendry.

Dar Słowian

Starożytni Słowianie wymyślili kiszoną kapustę. W ten sposób cenny produkt został zachowany do następnych zbiorów. Taka przekąska jest nie tylko pożywna, ale także remedium na wiele dolegliwości..

W czasach Rusi Kijowskiej warzywo to było używane w leczeniu chorób serca i przewodu pokarmowego..

W XVII wieku takie warzywo i jego sok były używane przy chorobach dróg oddechowych, egzemach, ranach itp. Warzywo jest również przydatne przy cukrzycy, nowotworach, zaparciach i zapaleniach żołądka..

Przystawka okazuje się bardzo smaczna i piękna, dlatego warto ją przygotować czytając dobry przepis na kiszoną kapustę w słoiku. Przy odpowiedniej fermentacji warzywo można przechowywać przez 8 miesięcy. Przystawka jest świetna zarówno na wakacje, jak i na każdy zwykły dzień. Dodaje się go do galaretki, kaczki, pierogów, placków, placków, naleśników, gołąbków, sosu winegret itp. A także jako dodatek do mięs. Taki produkt na pewno nie zgubi się w lodówce..