Jak marynować kapustę na gołąbki - dwa proste przepisy na zimę

Zimą dość trudno jest znaleźć dobrą kapustę na gołąbki. W końcu gęste główki kapusty pozostają do przechowywania, a taka kapusta jest dosłownie kamienna. Świetnie robi barszcz lub sałatkę, ale główki kapusty nie da się rozłożyć na liście do robienia gołąbków. Możesz użyć przepisu, jak marynować kapustę na zimę na gołąbki i ułatwić sobie to zadanie.

Składniki: kapusta, Sól, przyprawa
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Istnieją dwa rodzaje kapusty solonej do kapusty faszerowanej. Możesz marynować kapustę z oddzielnymi liśćmi lub całymi główkami kapusty. Obie opcje są dobre, a przy wyborze należy spojrzeć na posiadany pojemnik. Jeśli liście są przechowywane w zwykłej butelce, potrzebne są większe pojemniki na głowy.

Przygotuj kapustę:

Wyciąć łodygę i gotować na parze jak do zwykłych gołąbków.

Odetnij twardą część arkusza ostrym nożem.

Posortuj liście według rozmiaru i ułóż je w stosy po 5-6 liści. Zwiń je i umieść w słoiku, przesuwając je przyprawami. Nie ubijaj ich mocno, bo kapusta powinna być w solance, a to solanka chroni liście przed uszkodzeniem.

Trzylitrowa butelka wypełniona liśćmi wymaga około 1,5 litra wody. Zagotuj i dodaj 2 łyżki. l. Sól. Gdy sól się rozpuści, natychmiast zacznij polać kapustę. Nie spiesz się, solanka powinna całkowicie pokryć liście. Lekko potrząśnij słoikiem, aby uwolnić pęcherzyki powietrza i dodaj więcej solanki.

Wlej wrzącą wodę na plastikową pokrywkę i zamknij słoik. Gdy kapusta ostygnie, możesz zabrać słoik do spiżarni.

Kiedy nadejdzie czas na gotowanie gołąbków, otwórz słoik, osusz solankę i napełnij liście zimną wodą na noc. Te liście będą smakować dokładnie tak, jak świeże.

Solenie kapusty całymi widelcami do kapusty faszerowanej

Muszę powiedzieć, że to przepis nie tylko na gołąbki. Taka kapusta jest dobra sama w sobie, a zimą będzie wspaniale jeść solone liście. A jednak większość kapusty solona jest w podobny sposób na gołąbkach..

Do beczki o pojemności 100 litrów potrzebujesz:

• 50 kg kapusty;
• 2,5 kg gruboziarnistej soli kamiennej;
• zimna woda (ile wejdzie);
• Wąż tlenowy o średnicy co najmniej 1 cm i długości około 1,5 metra.

Natychmiast ułóż wąż tak, aby jeden koniec znajdował się na dnie beczki, a drugi na zewnątrz.

Przygotuj kapustę:

Usuń górne liście i użyj ostrego noża, aby usunąć pień. Wlej sól w miejsce pnia i włóż widelce do beczki.

I zrób to ze wszystkimi główkami kapusty. Aby wypełnić pustą przestrzeń między główkami kapusty, możesz wysłać tam jabłka, pigwę, kolby kukurydzy, cebulę lub marchewkę. To zależy od Twojego gustu i tego, co chcesz posolić po drodze..

Gdy beczka jest pełna, przykryj liście kapusty na liściach kapusty, pozostałą sól rozcieńczyć zimną wodą i zalać solanką. Woda powinna przykrywać kapustę co najmniej 10 cm.

Umieść ucisk na wierzchu i poczekaj, aż rozpocznie się proces fermentacji. Zrozumiesz to po pęcherzykach powietrza, które pojawią się na powierzchni i charakterystycznej białawej warstwie pleśni..

Od tego momentu kapusta będzie musiała być przedmuchiwana przynajmniej raz dziennie przez wąż, który położyłeś na początku solenia. Kapusta wytwarza siarkowodór, więc aby nie stagnował i nie zepsuł smaku, codziennie dmuchaj kapustę przez dwa tygodnie.

Gdy faza aktywnej fermentacji dobiegnie końca, beczkę należy przenieść w chłodne miejsce, gdzie po miesiącu w końcu osiągnie.

gotować nadziewana kapusta o każdej porze roku i obejrzyj film o tym, jak marynować kapustę na zimę na gołąbki: