Lekko solony czerwony kawior: domowe metody solenia - jak szybko i łatwo solić czerwony kawior rybny

Przysmakiem, który zawsze cieszy oko podczas świątecznej uczty, jest kanapka z masłem i czerwonym kawiorem. Niestety dania z solonym czerwonym kawiorem nie są tak powszechne w naszej diecie. A wadą jest „gryząca” cena za bardzo małą ilość owoców morza. Sytuację można złagodzić kupując w sklepie nieobraną tuszę żeńskiej rodziny łososiowatych i samodzielnie soląc jej kawior. Wszystkie zawiłości tego procesu zostaną szczegółowo opisane w naszym artykule..

Składniki: woda, Kawior czerwony, olej roślinny, cukier, Sól
Czas do zakładki: Cały rok

A teraz najważniejsze: jak wybrać „dziewczynę” z kawiorem? Kupując nie wypatroszone ryby, możesz być w 100% pewien, że samice (niezależnie od wielkości) trzymają jaja w brzuchu. Gatunki łososia łowi się w okresie tarła, dlatego bardzo ważny jest właściwy dobór płci ryb.

Kobiety są bardziej „kobiece”. Mają zaokrąglone ciało i małą głowę. Łuski i płetwy nie są silnie ubarwione. Samiec ma wygląd bardziej wojowniczy i drapieżny, co podkreśla szczególnie spiczasty nos. Te subtelności wyglądu ryby z pewnością pomogą Ci dokonać właściwego wyboru. W ostateczności zawsze możesz skontaktować się z konsultantem handlowym, który potwierdzi lub zaprzeczy Twoje przypuszczenia. To prawda, że ​​ta opcja zadziała tylko wtedy, gdy sprzedawca działu rybnego jest dość doświadczony.

Etap drugi: czyszczenie kawioru

„Woreczki”, w których znajduje się kawior, nazywane są yastyk. To rodzaj błony dziewiczej, którą trzeba zdjąć przed ambasadorem. Istnieje kilka sposobów czyszczenia kawioru:

• Korzystanie z siatki. Główny warunek: komórki powinny być 3 razy większe niż jaja. Bardzo wygodne jest używanie w domu rakiety tenisowej lub rakiety do badmintona. Kawior kładzie się na „kratkę” i delikatnymi ruchami „miażdży” duże komórki. Pozostaje tylko wypłukać kawior w wodzie.
• Ręcznie. Kawior dzieli się rękami, lekko tocząc jajka na dłoniach. Szczęka opada i jest usuwana.
• Ze szpikulcem. Torebki na kawior rozdziera się rękami, a ich zawartość wylewa się zimną wodą. Za pomocą patyczka do bułek kawior miesza się w jednym z kierunków. Podczas tego procesu pozostałości folii są nawijane na sztyft i można je łatwo usunąć..

Po oczyszczeniu jaja przepłukuje się wodą i umieszcza na sicie z gazą. Kiedy woda spłynie, kawior jest jeszcze kilkakrotnie zwijany przez gazę, aby ostatecznie pozbyć się resztek filmu i uszkodzonych ziaren..

Obejrzyj film rolnika Sabaneeva o parsowaniu yastyka z czerwonym kawiorem

Etap trzeci: ambasador

W solance

Tuzluk to skoncentrowany roztwór soli, który jest przygotowywany zarówno do solenia kawioru, jak i do mięsa rybnego. Technologia jego przygotowania jest prosta: rozpuścić 2 łyżki gruboziarnistej soli kuchennej i 1 dużą łyżkę cukru w ​​szklance zimnej wody. Jakość solanki możesz sprawdzić surowym jajkiem lub małym obranym ziemniakiem. Przy wystarczającym stężeniu soli produkty te będą pływać.

Kawior umieszcza się w roztworze do solenia na 7-9 minut. Kawior w tym przypadku będzie lekko solony. Jeśli jajka są przechowywane w solance przez 15 minut, stopień solenia będzie maksymalny.

Kawior suszy się na gazie, a następnie przenosi do małego pojemnika, dodając ½ łyżeczki oleju roślinnego.

Elena Puzanova w swoim filmie przedstawia swój przepis na solenie różowego kawioru z łososia

Suchy ambasador

Umyte jajka (100-150 gramów) posypuje się łyżeczką soli (z małym szkiełkiem) i cukrem, popijając połowę. Kawior jest delikatnie mieszany i pozostawiony na 5 minut. Procedurę mieszania i pięciominutową infuzję powtarza się 3 razy. Gotowy, lekko solony czerwony kawior przenosi się na metalowy ruszt, a powstały płyn i resztki peklującej mieszanki spłyną.

Przysmak przenosi się do słoika, którego ściany są natłuszczone oliwą roślinną lub oliwą. Aby jajka były kruche, dodaj olej (nie więcej niż (łyżeczki) do samego kawioru.

Możliwość solenia jaj azotanem potasu spożywczym w celu zachowania bogatej barwy jaj jest szczegółowo opisana w naszym artykule artykuł.

Etap czwarty: przechowywanie

Przechowuj domowy solony kawior w lodówce pod pokrywką. Czas zależy od tego, która z dwóch metod solenia została zastosowana. Metoda sucha pozwala na przechowywanie kawioru w sterylnym słoiku przez 2-3 tygodnie, a przy użyciu solanki - nie dłużej niż 2 dni. Gotowy może być również lekko solony czerwony kawior zamrażać. Produkt mrożony można przechowywać bez utraty swoich właściwości do sześciu miesięcy.

W każdym razie domowy solony czerwony kawior to uczta dla smakoszy! Spróbuj, korzystając z naszej rady, sam przygotuj taki przysmak.

Nie zatrzymuj się tylko na soleniu kawioru, solonych filetach z gatunków ryb łososia, np łosoś, kolega lub budżet różowy łosoś, bardzo smaczne. Jesteśmy przekonani, że sprostasz również temu zadaniu. Jako asystent możesz korzystać z materiałów naszej witryny z interesującymi selekcjami przepisów.