Łosoś lekko solony - dwa sposoby na przepyszne solenie

Z całej rodziny łososi szczególne miejsce na łamach książek kucharskich zajmuje łosoś sockeye. Mięso o umiarkowanej zawartości tłuszczu jest grubsze niż mięso łososia, ale nie takie samo jak łososia czy pstrąga. Łosoś wyróżnia się również kolorem mięsa, które ma jasnoczerwony naturalny kolor. Przystawka wykonana z lekko solonej sockeye zawsze będzie wyglądać świetnie. Aby smak nie zawiódł, lepiej samemu posolić łososia.

Składniki: cytrynowy, czerwony łosoś, olej roślinny, cukier, Sól
Czas do zakładki: Cały rok

Nie chodzi tylko o oszczędzanie pieniędzy. Łosoś Sockeye jest drapieżnikiem i żywi się głównie krabami, krewetkami i małymi skorupiakami. W rzeczywistości zabarwiają mięso nuty na czerwono i nadają mu niepowtarzalny smak. Solenie w fabryce lub na statku jest standardem, a czasami używa się do tego wielu przypraw, które zabijają smak. Mięso nielca staje się powszechne, jak każda inna ryba.

W domu łatwo ugotować lekko solonego łososia. Odpowiednie są dla niej te same przepisy, co w przypadku innych gatunków z rodziny łososi, z jednym tylko zastrzeżeniem: staraj się używać jak najmniej przypraw, chyba że danie wymaga czegoś specjalnego..

Kupując głęboko mrożonego łososia nie trzeba obawiać się pasożytów, wszystkie są zamrożone. Po prostu poczekaj, aż ryba sama się rozpuści i nie spiesz się z tym procesem..

Gdy łosoś całkowicie się rozmrozi, obierz łuski, usuń ogon, głowę i płetwy. Filetuj rybę. Jeśli znajdziesz kawior lub mleko, można je również solić razem z filetem. Szybkość gotowania solonej sockeye zależy od wybranej metody gotowania..

• 2 kg filetu z sockeye;
• 1 litr wody;
• 150 gr. Sól;
• 50 gramów cukru;
• 1 cytryna (sok)
• 100 gramów olej roślinny;
• Przyprawy - opcjonalnie.

Umieść filet z sockeye w głębokiej misce lub woreczku.

Podgrzej wodę i rozpuść w niej sól i cukier. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny do solanki i polej tą solanką rybę.

Rybę docisnąć talerzem tak, aby była całkowicie zanurzona w solance, a pojemnik z rybą wstawić do lodówki na 12 godzin.

Odcedź solankę, przenieś łososia do innej miski i zalej olejem roślinnym. Dobrze wymieszaj i ponownie wstaw do lodówki na 12 godzin.

Po tym czasie solony łosoś jest gotowy. Jeśli nie zjadłeś go w całości od razu, może stać w oleju roślinnym przez co najmniej tydzień, bez uszczerbku dla jego smaku..

Suchy, szybki sposób na gotowanie solonej sockeye

Potnij sockeye na wygodne kawałki.

Zmieszaj sól i cukier w proporcji:

• Za 3 łyżki. sól - 1 łyżka. l. Sahara.

Zanurz każdy kawałek fileta w mieszaninie soli i cukru i umieść w misce. Bardzo niepożądane jest używanie metalowych pojemników do solenia, a jeśli nie ma czegoś takiego pod ręką, włóż plastikową torbę do patelni i włóż rybę bezpośrednio do niej.

Resztę soli i cukru wyślij tam i nie bój się, że ryba będzie przesolona. Stopień solenia zależy tylko od czasu solenia.

Na wierzchu ryby połóż odwrócony talerz i ustaw ucisk na wierzchu. Zwykle tę funkcję pełni trzylitrowa butelka wody. Rybę posolić na 4 godziny w temperaturze pokojowej.

Ten czas wystarczy, aby łosoś stał się lekko solony. Strząśnij sól z ryby i opłucz kawałki fileta pod bieżącą wodą. Nie moczyć ani nie moczyć, po prostu spłucz wodą.

Osusz filety z łososia ręcznikiem, zawiń kawałki ryby w folię i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Teraz solona sockeye jest naprawdę gotowa.

Obejrzyj film o tym, jak gotować lekko solonego łososia sockeye: