Kapusta kiszona z aspiryną na zimę

Jak tylko kapusta nie jest zbierana na zimę, jest marynowana, fermentowana, solona, ​​a nawet zawijana do słoików pod pokrywkami. Różne owoce są używane jako dodatki (patrz. przepis z jabłkami), jagody, a nawet ... aspiryna. Okazuje się, że kwas acetylosalicylowy jest sprawdzoną przez lata i wiele pokoleń gospodyń domowych gwarancją na wybuch pojemników..

Aspiryna ma nie tylko właściwości przeciwgorączkowe, ale także utleniające. Ta metoda konserwowania została wynaleziona w czasach, gdy nie wynaleziono jeszcze sztucznych konserwantów i brakowało octu. Kapusta w puszkach z aspiryną jest przechowywana przez długi czas i długo zachowuje swój smak.

Oczywiście wiele osób woli teraz inne środki, argumentując, że pigułki zajmują już dość dużą przestrzeń we współczesnym świecie, inni twierdzą, że przepis na taką kapustę jest całkowicie bezpieczny i posłuży jako doskonała przekąska.

Ogólnie wybór należy do Ciebie. I sugerujemy próbę gotowania kapusty z kwasem acetylosalicylowym w 3-litrowych słoikach na dwa sposoby - na ciepło i na zimno.

Składniki:

• 1-2 sztuki marchewki;
• 1 - 2 średnie widelce do kapusty;
• 3 łyżki cukru pudru;
• 3 łyżki grubo zmielonej soli;
• 2 lub 3 szt. liść laurowy;
• 6 do 8 ziaren czarnego pieprzu;
• 2-3 tabletki aspiryny (kwas acetylosalicylowy);
• 70% esencji octu (opcjonalnie).

Przepisy na gotowanie kapusty z aspiryną na zimę

Najpierw musisz wysterylizować 3-litrowe słoiki w pojemniku z wrzącą wodą. Zajmie to około 3-4 minut. Następnie przechodzimy do warzyw. Sprawdź kapustę i usuń wszelkie uszkodzone lub posiniaczone liście. Marchew opłucz i obierz. Po zakończeniu wstępnych przygotowań zaczynamy gotować.

Gorący sposób

1. Rozdrobnij kapustę i marchewkę, przenieś do głębokiego pojemnika i wymieszaj, starając się równomiernie rozłożyć warstwy warzyw. Możesz je zetrzeć lub pokroić - nie ma różnicy.
2. Na dno słoika wlej jedną trzecią łyżki cukru i soli, ziarna pieprzu, liście laurowe i pół pokruszonej tabletki aspiryny. Po połowie słoika napełnij marchewką i kapustą.
3. Dodaj kolejną trzecią łyżkę cukru i soli z połową aspiryny. Słoik wypełniamy całkowicie warzywami. Dodaj pozostałą aspirynę, sól, cukier.
4. Gotowanie solanki. Aby to zrobić, dodaj sól i cukier do wody i zagotuj. Wlej solankę do słoika. Możesz umieścić parasole goździków. Puszki zamykamy plastikowymi pokrywkami i utrzymujemy je w cieple przez około 10 godzin.
5. Ponadto będziesz musiał kilka razy wykonać nakłucia drewnianym patyczkiem w warstwie warzywnej. Mamy jeszcze 12 godzin. W razie potrzeby dodaj łyżeczkę octu lub goździków. Szczelnie zamykamy puszki, przenosimy je na zimno.

Zimny ​​sposób

Zimna metoda zbioru kapusty na zimę z aspiryną różni się od poprzedniej temperaturą solanki.

1. Zagotuj wodę z przyprawami, następnie dodaj kwas octowy i acetylosalicylowy. Przygotowaną solankę pozostaw do ostygnięcia. Jeden słoik o pojemności 3 litrów będzie wymagał 2 tabletek aspiryny.
2. Zetrzyj marchewki i kapustę na grubej tarce. Wymieszaj pokrojone warzywa, ale nie rozgniataj. Przełożyć do sterylnych słoików, zalać solanką, przykryć pokrywkami, przechowywać w chłodnym miejscu.

Porady

• Do przepisu najlepiej nadają się odmiany późne..
• Sól jodowana nie nadaje się do zbioru kapusty z aspiryną, sól tylko stołową i grubo zmieloną.
• Pokrojone marchewki i kapustę najlepiej wymieszać rękami, a nie łyżką lub łopatką.

Jeśli do zbioru używana jest niedojrzała biała kapusta, należy ją trzymać we wrzącej wodzie przez kilka minut. Pozwoli to pozbyć się gorzkiego smaku kapusty..