Kapusta kiszona bez solanki, prosty sposób przygotowania

Jednym z najpopularniejszych preparatów jest kapusta kiszona. W starożytności, a nawet teraz, każda rodzina włącza tę przystawkę do swojej diety, która jest niemal daniem narodowym. A jak on może taki nie być? Kapusta kiszona jest zdrowsza niż świeża kapusta, której walorów nikt nie zaprzecza. I chodzi o fermentację, akademik Mechnikov napisał o leczniczych właściwościach tego procesu.

Ten przepis wykorzystuje dokładnie metodę fermentacji, czyli naturalną metodę fermentacji, która pozwala zachować i zwiększyć wszystkie pozytywne właściwości warzywa. Kapusta kiszona jest przygotowywana bez solanki, podczas procesu fermentacji powstają bakterie kwasu mlekowego, które są tak ważne dla zdrowia człowieka i sprawiają, że kapusta kiszona jest daniem leczniczym.

Co jest potrzebne do zbioru kapusty

Składniki:

• główka kapusty odmiany późno dojrzewającej, lepiej jest wziąć odmianę Slava;
• gruba sól do smaku;
• cukier granulowany - do smaku;
• duże marchewki - 2 sztuki.

Jak zrobić zwykłą kapustę bez marynaty

Aby zebrać kapustę, musisz wybrać gęste główki białej kapusty, spojrzeć na pień i podstawę liści. Sekret polega na tym, że ogonki nie powinny być wypukłe i grube, ale odwrotnie. Wtedy kapusta będzie soczysta i chrupiąca po soleniu..

Każdy ma własną niszczarkę.

To właśnie ten proces zajmuje najwięcej czasu, dlatego muszą być niezawodne i łatwe w użyciu, aby kapusta była cienko posiekana, aby przyjemniej było jeść.

Do pojemnika z kapustą dodaj sól i cukier.

Klasyczny przepis mówi, że biorą łyżkę soli na kilogram kapusty, ale w tym przepisie musisz kierować się własnym gustem. Lepiej jest umieścić mniej soli, jest potrzebna jako stymulant do wydzielania soku, a cukier jest potrzebny do fermentacji, lepiej zmniejszyć jego udział, wtedy kapusta będzie jeszcze bardziej przydatna.

Nawiasem mówiąc, możesz gotować w domu kapusta kiszona z aspiryną, zobacz przepis pod linkiem.

Wymieszaj, dobrze zetrzyj rękami.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce, jej obecność daje piękny odcień oraz naturalne cukry dla smaku i odżywienia bakterii.

Gdy przygotowanie warzyw jest zakończone, sok się wyróżnił, czas przenieść do potraw, w których będzie miał miejsce zakwas.

Garnek ze stali nierdzewnej - wygodny pojemnik do marynowania kapusty.

Kapustę i marchewki układamy warstwami. Mocno ubij każdą warstwę pięścią, aż pojawi się obfity sok. Jego smak powinien mieć przyjemny odcień, jeśli nie pasuje, dodaj trochę soli.

Osiągnij całkowite zanurzenie kapusty we własnym soku za pomocą ucisku, który można zrobić z puszki z wodą lub innym ładunkiem.

Umieść konstrukcję w temperaturze pokojowej.

Już następnego dnia pojawią się oznaki fermentacji. Aby nie dopuścić do gromadzenia się dwutlenku węgla, pomagają mu wyjść z kijem z drzewa, które jak najczęściej w ciągu następnego dnia przekłuwa się kapustą.

Dwa dni później kapustę należy skosztować, jeśli smak Ci odpowiada, następnie wyjmuje się ją na zimno, aby proces się zatrzymał, lub kontynuują fermentację, aż stanie się kwaśna.

Dla wygody gotową kapustę można ułożyć w słoikach, szczelnie nadziewając, dzięki czemu jest przechowywana do jednego miesiąca, w połączeniu z dowolnymi potrawami jako przystawka lub przystawka. Aromatyczny olej słonecznikowy, cebula czy pestki granatu nadają kapuście dodatkowego smaku.

I bez względu na to, ile jedzenia jest na stole, kiszona kapusta zawsze cieszy się wielkim szacunkiem.