Przepisy na robienie lekko solonej makreli w domu

Solona ryba nadaje się zarówno do codziennych posiłków, jak i świątecznego stołu. Szczególnie ceniona jest przystawka własnej roboty. Przepis na wykonanie lekko solonej makreli jest dość prosty i ma wiele opcji. Efektem pracy domowej jest wyrób o doskonałym smaku, bez obecności konserwantów, wzmacniaczy smaku i innych szkodliwych składników.

Jak wybrać ryby do solenia

Soczysta i pachnąca lekko solona makrela dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami i wieloma daniami warzywnymi. Można go położyć na stole jako przekąskę, po prostu spożyć z czarnym chlebem i dodać do sałatek. Oprócz doskonałego smaku makrela zawiera wiele przydatnych witamin, minerałów i kwasów Omega-3, które przy regularnym stosowaniu pomagają wzmocnić układ odpornościowy, poprawić metabolizm i wzrok, normalizuje pracę serca i naczyń krwionośnych.

Aby ryba gotowana w domu spełniała wszystkie normy jakości, konieczne jest wybranie odpowiednich owoców morza do solenia w sklepie. Makrele można kupić zarówno świeżą, jak i mrożoną. Przy wyborze warto przyjrzeć się bliżej jego wyglądowi: na tuszy nie powinno być żadnych wgnieceń ani innych uszkodzeń. Świeża makrela ma delikatny rybi aromat, jest jędrna i lekko wilgotna w dotyku.

Wysokiej jakości ryba ma jasny, równomiernie rozłożony kolor, czyste oczy i błyszczącą srebrzystą skórę. Jeśli łuski wydają się wyblakłe, oznacza to, że produkt nie był prawidłowo przechowywany i mógł ulec pogorszeniu. Lepiej jest dawać pierwszeństwo makreli ważącej 400 gramów lub więcej - jest grubsza i smaczniejsza.

Wstępne przygotowanie

Aby ugotować lekko soloną makrelę w domu, zaleca się kupowanie schłodzonych tusz. Ale jeśli w sklepie są tylko zamrożone, to w porządku. Najważniejsze jest, aby odpowiednio przygotować rybę do solenia..

Musisz rozmrozić rybę na dolnej półce lodówki, umieszczając ją w plastikowym pojemniku. Nie przyspieszaj procesu gorącą wodą lub kuchenką mikrofalową.

W procesie solenia ważne jest cięcie ryb. Wcześniej tusza myje się pod bieżącą wodą, odcina głowę i płetwy. Następnie wykonuje się nacięcie wzdłuż kręgosłupa i ostrzem noża wzdłuż grzbietu, oddzielając filety po obu stronach. Kręgosłup jest cięty w pobliżu ogona, aby brzuch pozostał nienaruszony i zachował wszystkie soki. Należy starannie wyciąć czarną folię wyściełającą brzuch od wewnątrz, aby produkt nie miał gorzkiego smaku po ugotowaniu.

Sekrety solenia

Makrela doskonale nadaje się do solenia, ponieważ nie ma małych nasion i ma wysoką zawartość tłuszczu. Rybę można gotować w całości lub w kawałkach - nie wpłynie to na smak. Przekąska będzie gotować się szybciej w kawałkach. Eksperci zalecają stosowanie gruboziarnistej soli bez jodu. Nadaje się do solenia naczyń emaliowanych, szklanych lub plastikowych.

Im dłużej ryba w solance, tym intensywniejszy smak. Aby wzmocnić aromat i smak, do solanki dodaje się pieprz, goździki, suszony koper, kolendrę. Gotową lekko soloną makrelę można przechowywać nie dłużej niż pięć dni.

Klasyczny przepis w solance

Lekko solona makrela w solance okazuje się soczysta i delikatna. Przychodzi do gotowości na jeden dzień. Podając rybę posyp krążkami cebulowymi. Polecane do gorących ziemniaków lub jako przystawka do mocnych alkoholi.

Do gotowania potrzebujesz następujących składników:

• duża ryba - 2 szt.;
• przegotowana woda - 0,5 l;
• ocet spożywczy 9% - 30 ml;
• sól - 50 g;
• cukier granulowany - 30 g;
• goździk, laur. arkusz;
• groszek ziele angielskie.

Umytą rybę wypatrosza się, odcinając płetwy i głowę oraz kroi na porcje. Gdy woda się zagotuje, należy dodać przyprawy, cukier i gotować sól przez około pięć minut. Wlej ocet do schłodzonej solanki. Rybę przełożyć do odpowiedniego pojemnika, zalać marynatą i pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Gotowe naczynie przechowuj w lodówce.

Solanka bez octu

Przepis spodoba się tym, którzy z jakiegoś powodu nie używają octu. Brak tego konserwantu w marynacie będzie niezauważalny.

Składniki tego dania to:

• tłusta makrela - 2 szt.;
• duża cebula - 1 szt.;
• woda - 1 l .;
• olej słonecznikowy;
• cukier - 30 g;
• sól - 50 g;
• groszek ziele angielskie - 8 szt.;
• liść laurowy - 4 szt.;
• kolendra.

Makrele pokroić zgodnie ze wszystkimi zasadami, pokroić na porcje, włożyć do szklanego słoika, posypać cebulą, pieprzem, laurem, kolendrą pokroić w pół-pierścienie.

Cukier, sól wlewa się do wrzącej wody i dodaje olej. Gdy solanka ostygnie, wlewa się do niej rybę. Słoik zamyka się pokrywką i umieszcza w lodówce na jeden dzień. Następnie pyszna przekąska jest gotowa.

Suchy ambasador

Możesz gotować makrele bez solanki. W tym samym czasie ryba okazuje się dość elastyczna i łatwo ją pokroić na cienkie kawałki. Gotową rybę można zjeść w jeden dzień..

Jedna tusza będzie wymagać:

• cukier granulowany - 30 g;
• sól - 30 g;
• laur - 2 liście;
• groszek ziele angielskie.

Do mieszaniny cukru i soli dodaje się pokruszoną lawruszkę. Możesz po prostu położyć liście laurowe na całej ryby.

Tusza makreli jest cięta według wszelkich zasad, pamiętając o usunięciu ciemnego filmu wewnątrz odwłoka. Kawałki oblewa się solą, umieszcza w pojemniku i umieszcza w chłodnym miejscu. Po trzech godzinach musisz spuścić pojawiający się płyn, a następnie ponownie położyć rybę na solonej.

Lekko solona makrela z cytryną

Dzięki tej metodzie przygotowania ryba jest gotowa w jeden dzień. Ma wyśmienity delikatny smak i nadaje się zarówno do codziennych posiłków, jak i na uroczystą kolację..

Do gotowania będziesz potrzebować:

• makrela - 2 szt.;
• duża cytryna - 1 szt.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni;
• olej roślinny;
• cebula - 1 szt.;
• goździki;
• świeży koper.

Przygotowaną makrelę kroimy na kawałki i umieszczamy w odpowiednim naczyniu. Obierz cytrynę i wyciśnij sok na rybę. Pokrojone skórki wlewamy do pojemnika na rybę. Dodaje się też krążki cebuli, posiekany koperek, sól, cukier i goździki. Posyp trochę oleju roślinnego, wymieszaj.

Złota Rybka

Solona makrela w domu jest bardzo smaczna według tego przepisu. Gotowa ryba nabiera złocistego koloru i smakuje jak wędzona.

Wymagane są następujące produkty:

• duża makrela - 4 szt.;
• mocna herbata - 2 łyżki. l.;
• cukier - 30 g;
• sól - 100 g;
• łuski cebuli - 4 garście;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• woda - 1 litr.

Aby przygotować marynatę, należy wlać łuskę do wody, zalać herbatą i zagotować. Następnie dodaj do bulionu sól, cukier i kurkumę, poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Rezultatem jest ciecz o bogatym złotobrązowym odcieniu. Makreli odcina się głowę i płetwy, usuwa wnętrzności, całą rybę opuszcza do solanki i pozostawia na jeden dzień. Gotowe tusze zawiesza się nad zlewem w celu odprowadzenia wody.

Przepis na Sugudai

Istnieje wiele możliwości przygotowania lekko solonej makreli w domu. Przepis o nazwie „Sugudai” jest szeroko stosowany w północnych regionach, gdzie rośnie dziki czosnek. Jeśli uda ci się kupić tę roślinę, to zdecydowanie musisz przygotować rybę w ten sposób.

Do gotowania musisz wziąć:

• dziki czosnek - duża pęczek;
• ryba - 3 szt.;
• cebula - 3 szt.;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• sól - 1,5 łyżki. l.

Tuszę makreli kroi się w filety. Cebulę pokroić na półpierścienie, czosnek niedźwiedzi posiekać jak najmniej, wymieszać z solą i cukrem. Rozłóż w szklanym lub ceramicznym pojemniku, na przemian z rybą i warzywami. Soczysta i aromatyczna ryba jest gotowa do podania w jeden dzień.