Jak marynować kapustę w słoikach

Każda gospodyni zainteresowana jest nauką solenia kapusty, bo apetyczny chrupiący preparat nikogo nie pozostawi obojętnym, to doskonały dodatek do każdego przystawki czy dania mięsnego, dodatkowo solona kapusta może posłużyć jako składnik przy przygotowaniu pierwszego i drugiego dania.

Klasyczny przepis w solance

Składniki:

• Głowa kapusty - 3 kg

• Marchewka - 0,4 kg

• Cukier granulowany - 2 łyżki. l.

• Sól - 5 łyżek l.

• Woda - 2,5 l

• Kminek, nasiona kopru - do smaku

Umyj dokładnie główkę kapusty w zimnej wodzie, usuń uszkodzone górne liście i grubo posiekaj resztę. Zetrzyj marchewki.

Połącz warzywa w głębokiej misce, delikatnie wymieszaj i spłucz. Umieść w szklanych pojemnikach, starając się nie ubijać mieszanki warzywnej. Dodaj koper i kminek, jeśli oczywiście lubisz te składniki..

Wlej odpowiednią ilość wody do rondla, zagotuj, rozpuść w nim granulowany cukier i sól, ostudź, gdy wszystkie kryształy znikną. Po kwadransie wlej gorącą solankę do słoików do góry, przykryj gazą na wierzchu w kilku warstwach. Pozostaw przedmiot obrabiany w kuchni na 2 dni, okresowo go „zakłócaj” (2 razy dziennie) - przebijaj drewnianym patyczkiem aby uwolnić nadmiar gazów.

Po upływie terminu solankę z puszek wlewamy do rondla i wstawiamy do pieca, dodajemy więcej cukru i zagotowujemy, solanka powinna trochę ostygnąć, a następnie można ją wlać z powrotem do słoików. Zamknij plastikowymi pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie, a następnie przenieś do lodówki. Po 3 dniach możesz cieszyć się przyjemnym smakiem i niezrównaną chrupkością.

Przepis na jabłka

Składniki:

• Głowa kapusty - 2 kg

• Jabłka - 4 sztuki.

• Marchewka - 0,4 kg

• Sól - 70 g

• Cukier granulowany - 70 g

• Czarny pieprz - 20 szt.

• Groszek ziele angielskie - 10 szt.

• Liść laurowy - 5 szt.

Zmiel warzywa na specjalnej tarce, dodaj sól i cukier, dobrze wymieszaj z lekkim naciskiem. Dodaj liść laurowy i pieprz, ponownie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.

Z jabłek pokrój miąższ na kawałki.

Przełóż mieszaninę warzyw do słoików, lekko dociśnij i połóż warstwę jabłek. To naprzemiennie, aż szklane pojemniki są pełne. Zostaw 5 cm wolnej przestrzeni na górze, aby sok mógł zbierać się. Umieść cały pojemnik na dużej tacy, aby sok nie rozlał się na blat. Pozostaw obrabiany przedmiot na 3 dni, „zakłócaj” go drewnianym patyczkiem rano i wieczorem, a następnie wstaw do lodówki. Możesz spróbować solonej kapusty po 4 dniach.