Lekko solony śledź w domu

Czy kiedykolwiek gotowałeś śledzie? Być może to pytanie zaalarmuje cię, ponieważ większość gospodyń domowych, które znam, ma kilka przepisów na zrobienie takiej przekąski w swoim arsenale. Dlatego odpowiedź wydaje się oczywista, ale nie wszystko jest takie proste!
Okazuje się, że każdy może solić ryby, ale do ugotowania śledzia potrzebna jest specjalna wiedza i umiejętności. Dokładnie tak wyjaśnił mi sprzedawca na rynku, gdy zignorowałem jego produkt, odnosząc się do tego, że sam mogłem ugotować taki śledź. Moje oburzenie nie było granic i gdyby nie moje wychowanie, skandal przy ladzie rybnej byłby nieunikniony. Ale nastrój został całkowicie zrujnowany, a ja kupiwszy świeżo mrożoną tuszę śledzia, poszedłem do domu, aby ugotować śledzia.
Muszę powiedzieć, że w domu w końcu się uspokoiłem i już w dobrym humorze rozebrałem tuszę śledziową, przygotowałem moją ulubioną marynatę, którą polałem na rybę. A następnego dnia na obiad położyłem na stole talerz ze wspaniałą przekąską, która od razu poleciała jak ciepłe bułeczki. I nie mamy innego wyjścia, bo śledź okazał się, jak zawsze, bardzo smaczny, umiarkowanie słony i ostry - tak samo, jak wszyscy kochamy. Nawiasem mówiąc, nadal okazuje się bardzo smaczny domowy solony śledź z musztardą i koperkiem.
Generalnie z przyjemnością dam Wam przepis na solonego śledzia w domu, którego używam od wielu lat. Ponadto proces solenia jest dość prosty i nie wymaga dodatkowych procesów, z wyjątkiem przygotowania ryb i przygotowania marynaty.
Taką rybę możesz przechowywać w słoiku w lodówce kilka dni, a więcej nie będziesz potrzebować - bo ten lekko solony śledź szybko się zjada.



Składniki:
- świeżo mrożona ryba (śledź) - 1-2 sztuki.,
- woda - 1 l,
- sól (skała lub morze) - 3 łyżki,
- cukier granulowany - 5 łyżek,
- owoce pieprzu (ziele angielskie) - 8 sztuk.,
- suszony liść laurowy - 3 szt.,
- goździki - 3 sztuki.



Przede wszystkim przygotujmy rybę do solenia. Tuszę rozmrażamy w naturalny sposób, nie próbujemy przyspieszać tego procesu. A potem odcięliśmy głowę i ogon, odcięliśmy płetwy. Następnie rozdzieramy brzuch i nożem delikatnie oczyszczamy brzuch z wnętrzności i filmów. Tuszę myjemy i kroimy na dwie części. Tak posolimy śledzie. W razie potrzeby można go pokroić w filety i od razu pokroić w plasterki.



Do przygotowanego szklanego słoika wkładamy kawałki ryby.



Następnie przygotowujemy nadzienie, to ważna kwestia i należy pamiętać, że jeśli zależy nam na bardziej słonym smaku ryby to musimy zmniejszyć ilość cukru pudru i zwiększyć ilość soli.
Wlej wodę do rondla i dodaj suche składniki oraz przyprawy. Doprowadź solankę do wrzenia i wyłącz.



Wlej rybę schłodzoną solanką i wyślij do lodówki na jeden dzień. Rybę smakujemy, jeśli wydaje się lekko solona, ​​to trzymamy ją przez kilka godzin.



Gotowy lekko solony śledź pokrój na kawałki i podawaj.



Smacznego!
Starinskaya Lesya
Polecam też zrobić lekko solony brzuch z łososia z koniakiem.