Cały śledź solony w solance

Zanim kupisz solony śledź na rynku lub w sklepie, musisz dwa razy pomyśleć. Najczęściej taka ryba nie spełnia oczekiwań, a śledzie trzeba podawać albo suszonego, albo podsolonego z krwią. Dlatego proponuję solić ryby w domu. Dzięki temu przepisowi nie będziesz musiał brudzić rąk podczas krojenia ryb do marynowania. Ponieważ cały śledź gotuje się w solance. Bez kłopotów, a za dwa dni można już skosztować pysznych ryb bez syntetycznych konserwantów i szkodliwych dodatków. To podstawowy przepis, który możesz zmienić: dodaj własne przyprawy lub dodaj ciepłą marynatę zamiast schłodzonej. Nawiasem mówiąc, możesz w ten sposób posolić nie tylko śledzia, ale także makrelę lub różowego łososia.

Składniki:

- śledzie świeże mrożone, duże - 1 szt.-
- woda oczyszczona - 1 l-
- sól kuchenna - 2,5-3 łyżki. l.-
- cukier - 1,5 łyżeczki.-
- groszek ziele angielskie - 5-7 sztuk.-
- czarne ziarna pieprzu - 5-7 sztuk.-
- liść laurowy - 2 szt.-
- goździki - 3-5 pąków.



1. Rozmrozić śledzie przed soleniem. Aby ryba dobrze zachowała swój kształt po soleniu, lepiej ją rozmrozić najdelikatniej, czyli najwolniej. Wyjmij śledzie z zamrażarki i włóż do miski, dokręć folią spożywczą, aby ryba nie wchłonęła zapachów i przenieś do głównej komory lodówki. Po 8-12 godzinach śledź można solić. Zimna woda może przyspieszyć rozmrażanie. Dodaj do niego kilka łyżek soli i umieść rybę. Po około godzinie śledź rozmrozi się. Podczas rozmrażania ryby możesz przygotować solankę. Składa się z prostych składników. Ale miłośnicy przypraw mogą dodać inne przyprawy do smaku. Możesz użyć kolendry, fasoli gorczycowej, suszonych ziół prowansalskich, skórki cytryny itp. Wsyp sól do małego rondelka.



2. Dodać cukier. Delikatnie złagodzi smak solonego śledzia i doda mu pikanterii. Ponadto cukier, podobnie jak sól, jest naturalnym środkiem konserwującym, który zapobiega zepsuciu się ryb podczas przechowywania..
Kolejny dobry przepis - śledź koreański w pomidorach i cebuli. Ta przekąska to ogromny sukces w mojej rodzinie, spróbuj.



3. Umieść tam przyprawy. Ja użyłam liścia laurowego, goździków, mieszanki pieprzu i ziela angielskiego. Solanka ma bogaty, ale dyskretny smak. Można dodać coś własnego, ale nie przesadzajmy z przyprawami żeby nie „wbijać” w smak ryby, która powinna być najważniejsza w tej przystawce.



4. Wlej litr wody. Umieść solankę na piecu na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby rozpuścić sól i cukier. Następnie wyjmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej..



5. W międzyczasie dbaj o ryby. Podczas solenia będzie w całości w solance, nie trzeba go kroić. Ale skrzela muszą zostać usunięte bezbłędnie. Odsuń płytki skrzelowe i wytnij skrzela małym nożem lub specjalnymi nożyczkami.



6. Umieść rybę w odpowiednim pojemniku. Wziąłem naczynie wykonane z plastiku spożywczego, który nie pochłania zapachów. Ale lepiej jest używać metalu (emaliowanego) lub szkła. Wlej ostudzoną solankę na śledzie. Zrobiłem raz eksperyment i dodałem do ryby ciepły płyn. Ryba okazała się smaczna, ale zbyt miękka, jak śledź wędzony na gorąco, tylko o innym smaku. Jeśli lubisz tę przystawkę, możesz spróbować. W przypadku zimnej solanki śledź jest elastyczny. Przykryj rybę pokrywką lub folią spożywczą. Wstaw do lodówki na dwa do trzech dni.



7. Podawaj w całości solonego śledzia domowej roboty, posiekanego lub filetowanego. Można do niego dodać cienko posiekaną cebulę, posypać octem i posypać domowym olejem roślinnym. Inną możliwością podania jest posiekane zioła (cebula, koper).
Chcę też podzielić się sposobem przyrządzania pysznych ryb - domowej roboty marynowana makrela - niezrównany smak, a gotowanie jest tak łatwe, jak łuskanie gruszek. Gotuj, nie pożałujesz.



Smacznego!