Domowy śledź solony z musztardą i koperkiem

Trudno o naprawdę smaczny śledź w sklepie czy na targu, bez względu na to, jak reklamują go producenci i sprzedawcy. Najczęściej pod barwną etykietą jest przesolona sucha ryba, którą trzeba jeść tylko dlatego, że szkoda ją wyrzucić. Dlatego już dawno zrezygnowałem z kupowania solonego śledzia i sam go gotowałem. Ten domowy solony śledź jest bardzo smaczny, delikatny i pikantny. Świetny przepis, którym już podzieliłem się ze wszystkimi znajomymi. Mam nadzieję, że Tobie też się spodoba. Każdy robi to dobrze za pierwszym razem. To prawda, trzeba trochę majstrować przy filetowaniu ryb, ale warto.

Składniki:

- świeży mrożony śledź (duży) - 2 sztuki.-
- sól kuchenna lub morska - 2 łyżeczki.-
- fasola gorczycowa - 1 łyżka l.-
- świeże warzywa koperkowe - 7-10 gałęzi-
- ocet stołowy - 30 ml-
- cukier granulowany - 1 łyżeczka.-
- olej roślinny (bezwonny) - 150 ml.



1. Najpierw rozmrozić śledzie. Aby zachować porządek, możesz pozostawić rybę lekko zamrożoną i pokroić w tym stanie. Lepiej jest rozmrażać ryby w delikatny sposób - w głównej komorze lodówki. W takim przypadku proces rozmrażania ryb zajmie co najmniej 8-12 godzin, dlatego lepiej pamiętać o śledziu wieczorem, aby rano rozpocząć solenie. A wieczorem będzie można już skosztować pysznego domowego śledzia. Jeśli nie masz tyle czasu, rozmrażaj tusze w zimnej, osolonej wodzie o temperaturze pokojowej. Następnie pokrój rybę. Odetnij głowy i ogony, usuń płetwy i wnętrzności, usuń skórę. Jeśli masz czas i ochotę, filetuj śledzie, a następnie pokrój na porcje. Aby to zrobić, usuń grzbiet i wszystkie kości, bardzo wygodnie jest użyć pincety. Jeśli nie lubisz bawić się rybą przez długi czas, po prostu pokrój ją na kawałki, pozostawiając w niej kości. Ale ta opcja będzie mniej przyjemna dla konsumentów, myślę, że to zrozumiałe, dlaczego. Umyj dokładnie posiekany śledź i osusz papierowym ręcznikiem. Można również solić mleko lub kawior.



2. Przygotuj inne składniki na przekąskę. Umyj koperek i strząśnij z wody. Drobno posiekaj. Nie radzę zastępować kopru innymi ziołami, nie będzie tak smaczny. Jedyne, co możesz spróbować, marynować śledzie z cebulą, pokroić w cienkie pierścienie lub półpierścienie. Cebula i śledź to opcja korzystna dla wszystkich. Możesz też gotować Śledź holenderski z warzywami okazuje się niesamowicie smaczną rybą.



3. Przygotuj bazę solanki. Wlej sól do małej miski.



4. I cukier. Lekko kompensuje kwaskowatość octu, sprawia, że ​​marynata jest bardziej pikantna i dobrze smakuje..



5. Wlej ocet do miski. Zamiast stołu możesz użyć jabłka lub wina.



6. Mieszać do rozpuszczenia cukru i soli.



7. Śledzie lepiej posolić w ten sposób w szklanym lub emaliowanym pojemniku - naczyniu lub słoiku. Na dnie ułóż warstwę śledzia. Posyp musztardą i posiekanym koprem. Powtarzaj sekwencję warstw, aż skończy Ci się jedzenie.



8. Na wierzch polać solanką złożoną z cukru, soli i octu.



9. Dodaj olej roślinny. Możesz wziąć zarówno słonecznik, jak i oliwkę. Uważaj na domowy olej: jego silny aromat może zepsuć przekąskę, dlatego lepiej używać dezodoryzowanego.



10. Przykryć pojemnik śledziami pokrywką i kilkakrotnie wstrząsnąć, aby solanka równomiernie rozprowadzić po kawałkach ryby..



11. Umieść ryby w lodówce na 8-12 godzin. Następnie możesz pobrać próbkę. Solony śledź okazuje się bardzo smaczny, delikatny, pikantny, aromatyczny. Przechowuj go przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Być może da się go dłużej przechowywać, ale najczęściej jest zjadany od razu. Pyszne z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami. Robi również świetne kanapki i kanapki..
Zapraszamy również do obejrzenia Przepis na marynowaną makrelę - niezrównany smak, ostry, delikatny. Taka ryba jest zawsze zjadana.



Smacznego!