Śledź w bulionie cebulowym

Nie możesz sobie wyobrazić, jak pyszne jest kupowanie w domu marynowanego śledzia w kawałkach. Przepis na gotowanie śledzia w skórkach cebuli, a raczej w wywarze uważam za najbardziej udany. Ryba będzie wyglądać jak ryba wędzona.

Do marynaty dodajemy łuski cebuli, dobrze zagotujemy i taką marynatą z przyprawami napełniamy kawałki śledzia, już podzielone na filety i posiekane. Łuski cebuli nadadzą śledziowi przyjemny brązowy odcień, a przystawka będzie aromatyczna i smaczna. W ten sposób możesz gotować makrelę..



Składniki:

- skórka cebuli - dwa zhmenki,
- świeży śledź - 1 szt,
- laurowy -3 liście,
- groszek ziele angielskie - 4 sztuki,
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka,
- sól mielona - 1 płaska łyżka stołowa,
- cukier puder -1 łyżeczka,
- ocet 9% - 2 łyżki,
- woda oczyszczona - 200 mililitrów.



Z cebulek usuwamy łuski, tylko wierzchnią warstwę, dobrze zabarwia wodę. Powinien zrobić dwie łuski. Napełnij go gorącą wodą na 5 minut, aby zmyć brud i kurz.



Opróżnij brudną wodę, spłucz łuskę jeszcze kilka razy ciepłą wodą. Wlej do rondla, dodaj sól, cukier puder i 200 mililitrów wody.



Kładziemy patelnię na kuchence, włączamy gaz i gotujemy taką łuskę na małym ogniu przez 15 minut.
W międzyczasie śledź trzeba umyć, przetrzeć ręcznikiem papierowym, żeby nie było wody. Staromodny sposób, mordowanie śledzia w gazecie.



Odcięliśmy płetwy przy głowie. Wykonujemy nacięcie wzdłuż całej tylnej części tuszy, u góry. Zdejmujemy skórę, odcinamy głowę i od razu wyjmujemy wnętrzności i mleko z ryby. Wytrzyj brzuch ryby tym samym ręcznikiem i oddziel filet od grzbietu. Wyciągamy duże kości.



Pokrój świeże filety śledziowe na kawałki, ale możesz je po prostu marynować w całości, jeśli potrzebujesz ich do sałatki. Położyliśmy na podłodze litrowy słoik śledzia.



Gorącą wodę spuszczamy bez skórki cebuli, można ją wyrzucić. Do kolorowej marynaty dodaj gorczycę, laur, groszek. Ostudzić gorącą marynatę do temperatury pokojowej lub lekko podgrzać.



Napełnij śledzie marynatą, zakręć pokrywką i umieść w chłodnym miejscu na 10 godzin.
Tym razem wystarczy, aby marynata zabarwiła i posoliła kawałki śledzia.
Przed podaniem dodaj do śledzia marynowaną cebulę w półpierścieniach i odrobinę aromatycznego oleju słonecznikowego.



Możesz też gotować pikantny solony śledź dziennie