Solenie nakrętek z mleka szafranowego w domu jest smaczne i szybkie

Grzyby to grzyby, które obficie rosną w naszych lasach od lipca do września. Mają charakterystyczny kolor żółto-różowych lub pomarańczowo-czerwonych odcieni..
Ryżicy od dawna uważani są za wartościowy produkt spożywczy bogaty w białko i minerały. Są łatwo przyswajalne przez ludzki organizm i są wykorzystywane przez wegetarian jako główne źródło pożywienia białkowego..
Są przygotowywane na różne sposoby. Solenie ich jest jednym z najczęstszych..
Przyjrzyjmy się bliżej kilku popularnym opcjom solenia leśnego przysmaku.

Oprócz nakrętek z mlekiem szafranowym na naszej stronie internetowej można znaleźć opcje marynowanie kurczaków, solenie borowików, i marynowanie jabłek i solenie kukurydzy.

Najdłużej trwa solenie na gorąco nakrętek z mleka szafranowego. Polega na obróbce termicznej produktu. Jego główną zaletą jest to, że do marynowania można zabrać dowolne grzyby, nawet te świeże. Kolejnym plusem jest to, że nie ma potrzeby wybierania grzybów według wielkości. Wykorzystane zostaną absolutnie wszystkie dostępne próbki.

Będziesz potrzebować:

• Ryzhiki - 5 kg;
• Sól kuchenna - 250 g;
• 10 suszonych pąków goździków;
• Czarna porzeczka - 50 g liści;
• Czosnek - 2 zęby;
• Czarny pieprz - 10 groszków;
• Liść laurowy - 10 szt.

Jak solić grzyby:

1. Sortujemy grzyby, pozbywamy się robaków. Czyścimy, tniemy szczególnie duże próbki na kilka części. Stawiamy garnek z wodą na kuchence, podgrzewamy wodę.
2. Wlej grzyby do wrzącej wody. Konieczne jest upewnienie się, że woda całkowicie przykryła grzyby. Gotuj grzyby przez kilka minut przy maksymalnym ogniu. Gotuj przez kolejne trzy minuty, w tym samym czasie usuń powstałą piankę łyżką cedzakową.
3. Odcedź ugotowane grzyby przez durszlak i ostudź do normalnej temperatury.
4. Przygotowane pojemniki do solenia napełniamy nakrętkami z mleka szafranowego. Lepiej jest ułożyć je czapkami skierowanymi do góry, aby solanka była bardziej równomierna. Wszystkie warstwy posolić po kolei, posypać przygotowanymi przyprawami: liściem laurowym, liściem porzeczki i innymi przyprawami.
5. Po napełnieniu pojemnika musisz nałożyć na niego ucisk. Odpowiedni jest duży talerz z umieszczonym na nim trzylitrowym słojem z wodą. Przykryj pojemnik do solenia kilkoma warstwami gazy lub serwetek i umieść zagięcie na górze. Jako ucisk całkiem odpowiednia jest zwykła płyta, odpowiednio dobrana pod względem średnicy.
6. Gotowy pojemnik należy przechowywać przez sześć tygodni w pomieszczeniu o temperaturze od 0 do +7 stopni. Piwnica lub piwnica jest całkiem odpowiednia, w skrajnych przypadkach - dolna półka lodówki.
7. Okresowo monitorujemy proces i monitorujemy kolor solanki. Powinien być brązowy przez cały czas gotowania. Pojawienie się czarnego koloru w solance będzie oznaczało uszkodzenie produktu..
8. Po półtora miesiąca można już zacząć smakować przysmak.

Solenie grzybów na zimno

Być może najpopularniejszy i najpopularniejszy sposób gotowania solonych grzybów. Nadaje się do solenia zimą i długotrwałego przechowywania. Jego zaletą jest zachowanie wszystkich składników odżywczych i witamin w produkcie końcowym. Dla wielu jest również atrakcyjny ze względu na brak etapu obróbki cieplnej surowców grzybowych..

Będziesz potrzebować:

• Ryzhiki - 2 kg;
• Czarna porzeczka - 40 g liści;
• Sól kuchenna - 100 g;
• Czarny pieprz ziele angielskie - 30 groszków;
• Czosnek - 4 zęby;
• Liście laurowe - 20 sztuk.

Jak solić grzyby na zimno:

1. Oczyszczamy grzyby, spłukujemy zimną wodą. Osuszyć na ręczniku.
2. Przygotowywanie potraw do marynowania grzybów. Do tych celów wybieramy dużą patelnię z emaliowaną powłoką, drewnianą beczkę lub szklany słoik.
3. Ułóż przyprawy na dnie, dodaj do nich sól.
4. Kładziemy grzyby zakrętkami do góry, posypujemy dużą ilością soli.
5. Nakrywamy pojemnik gazą i ustawiamy ucisk. Po 5-6 godzinach, gdy masa grzybowa trochę opadnie, warto włożyć do pojemnika dodatkową porcję grzybów w celu zagęszczenia mieszanki.
6. Solenie nakrętek z mlekiem szafranowym w domu wymaga temperatury nie wyższej niż +20 stopni. Co kilka dni należy zmienić zużytą gazę na świeżą.
7. Po dwóch tygodniach rozprowadzamy grzyby w czystych szklanych słoikach i wysyłamy do przechowywania. Grzyby przygotowane tą metodą są przechowywane w spokoju przez ponad dwa lata..

Jak gotować grzyby grzyby

Ta metoda nie wykorzystuje wody, a główny nacisk kładzie się na dokładne oczyszczenie grzybów. Przyprawy nie są do tego potrzebne, z wyjątkiem soli. Ta metoda jest dobra w przypadku nakrętek z mleka szafranowego, ponieważ zwykle rosną w wentylowanym i czystym środowisku. W przypadku innych grzybów jest mało prawdopodobne.

Będziesz potrzebować:

• Ryzhiki - 1 kg;
• Sól kuchenna - 40 g.

Jak marynować grzyby na zimę:

1. Dokładnie oczyszczamy grzyby z gruzu, zdrapujemy nogi, odświeżamy krój i czyścimy zepsute krawędzie.
2. Obrane pieczarki układamy warstwami w misce i każdy posypujemy solą. Na wierzch kładziemy ucisk.
3. Z uwagi na brak przypraw grzyby nie tracą swojego niepowtarzalnego aromatu i smaku, można ich spróbować już po 10 dniach.
4. Z tego pustego miejsca wyjdzie dobre konserwy grzybowe. Najpierw należy wyparować szklane słoiki, następnie włożyć do nich grzyby i na koniec zalać solanką. Następnie puszki zwija się pokrywką i sterylizuje przez 30-60 minut..
5. Przechowywanie wymaga chłodnego, wentylowanego miejsca o temperaturach od 0 do 7 stopni powyżej zera.
6. Ważne jest, aby w słoikach nie zabrakło solanki. W razie potrzeby można dodać schłodzoną przegotowaną wodę.

Angielski przepis na solenie kapsli z mlekiem szafranowym

Metoda szybkiego gotowania. Danie jest gotowe do degustacji za kilka godzin.

Będziesz potrzebować:

• Ryzhiki - 1 kg;
• Wino wytrawne czerwone - 100 ml;
• Oliwa z oliwek - 100 ml;
• Sól kuchenna - 20 g;
• Cukier - 20 g;
• Musztarda Dijon - 20 g;
• Cebula - 1 sztuka.

Solenie grzybów lnianki:

1. Pieczarki blanszuj w osolonej wodzie przez około pięć minut. Usuwamy wodę. Pieczarki myjemy w chłodnej wodzie i kroimy w wióry.
2. Do rondla wlać wino, oliwę, dodać sól, cukier, cebulę pokrojoną w krążki, musztardę Dijon.
3. Dodaj grzyby do ugotowanej mieszanki, gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Powstałą masę grzybową umieść w słoiku i włóż do lodówki.
5. Powstałe danie, często nazywane kawiorem grzybowym, jest gotowe do degustacji w ciągu dwóch godzin..

Przepis na grzyby solne

Tę metodę można polecić smakoszy, którzy chcą od razu posmakować solonych grzybów i nie chcą czekać tygodni lub miesięcy. Oprócz szybkości, ogromną zaletą tej metody są całkowicie zachowane pozytywne właściwości produktu..

Będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżych małych nakrętek z mleka szafranowego;
• Sól kuchenna - 100 g.

Przepis na solone grzyby:

1. Pieczarki myjemy i wkładamy do szklanego naczynia.
2. Obficie posyp każdy rząd solą. Przykryj grzyby całkowicie warstwą soli..
3. Kiedy pojawi się brązowawa solanka, odczekaj około dwóch godzin. A potem można je natychmiast położyć na stole. Zachowują naturalny, pikantny smak oraz jasny, bogaty kolor.
4. Nie prześwietlaj grzybów tą metodą solenia dłużej niż dwie godziny. Istnieje ryzyko, że staną się zbyt słone..
5. Pieczarki solone w pocie tą metodą należy spożyć jak najszybciej. Nie mogą być przechowywane dłużej niż kilka dni..

Jak solić grzyby

Stary rosyjski przepis na solenie kapsli z mlekiem szafranowym, sprawdzony od dziesięcioleci. Na podstawie książki słynnego rosyjskiego szefa kuchni, autora wielu publikacji kulinarnych.

Będziesz potrzebować:

• Ryzhiki - 10 kg;
• Sól - 0,5 kg;
• Czarna porzeczka - 200 g liści;
• Liście dębu - 200 g;
• Kapusta - 200 g liści;
• Czarny pieprz - 20 groszków;
• Koper - 200 g łodyg.

Solenie nakrętek z mlekiem szafranowym na zimę:

1. Przygotowanie beczki do solenia. Dodaj sól na dno beczki. Ułóż grzyby w rzędach tak, aby ich kapelusze patrzyły w dół. Posyp każdy rząd solą.
2. Ponadto między rzędami rozprowadzamy łodygi kopru, liście dębu i porzeczki. Wlej czarne ziarna pieprzu.
3. Na beczce umieszcza się okrągłą drewnianą pokrywę, na której umieszcza się zagięcie.
4. Po około tygodniu, gdy grzyby trochę się uspokoją i pojawi się solanka, należy ją osuszyć i dodać więcej grzybów. Powtórz więc kilka razy, aby grzyby były zapakowane jak ciasno w beczce..
5. Możesz umieścić kilka liści kapusty w najwyższym rzędzie. Następnie można z nich zrobić pyszne gołąbki..
6. Beczkę pełną grzybów i przypraw należy zakorkować i postawić na lodzie lub w piwnicy. Grzyby okażą się niezwykle energiczne.

Jak solić grzyby butelkowe

Kolejny stary przepis wyszczególniony w fikcji. Ponieważ grzyby w lesie zawsze rosną w stadach, oprócz dużych dorosłych okazów zawsze można spotkać małe i bardzo małe grzyby. W lasach regionu Wołga-Wiatka od dawna wymyślono oryginalną metodę solenia takich grzybów. Jego znaczenie polega na tym, że tylko te grzyby, które wpełzną do wąskiej szyjki butelki, będą solone..

Będziesz potrzebować:

• Małe grzyby - 200-300 g na butelkę;
• Sól - 30-40 g.

Jak przepis na solone grzyby:

1. Wybieramy grzyby wielkości monety pięciorublowej lub mniejszej. Grzyby myjemy w chłodnej wodzie, w razie potrzeby oczyszczamy je z gleby.
2. Grzyby wpychamy jeden po drugim do butelki, uprzednio zawijając każdy do miski z solą.
3. Resztę soli wlej do butelki. Grzyby trzymamy na zimno przez chwilę, aż w aromacie pojawi się cierpkość.

Tak więc zarówno w literaturze, jak i na stronach kulinarnych w Internecie można znaleźć wiele przepisów na gotowanie solonych grzybów. Tak czy inaczej, wszystkie sprowadzają się do trzech głównych metod solenia: na zimno, na gorąco i na sucho. Różnorodność receptur wywodzi się albo z lokalnych tradycji, albo z wykorzystaniem oryginalnych ziół i przypraw. Technologia solenia we wszystkich przepisach będzie w każdym przypadku odnosić się do jednej z trzech głównych metod.