Solone grzyby. Jak przygotować się na zimę?

Solone grzyby - to jeden z najsmaczniejszych preparatów, który będzie doskonałym dodatkiem do każdego drugiego dania. Zobacz nasze wybrane przepisy.

Solone grzyby: przepisy kulinarne

Metoda solenia na sucho
Będziesz potrzebować:
- około 1 kg grzybów
- sól kuchenna - 50 g
Gotowanie subtelności:
Zdemontuj, obrane grzyby, odetnij długie nogi. Ryżicy „zbierają” trochę brudu w lesie, wystarczy więc spłukać je pod bieżącą wodą lub wytrzeć czystą, wilgotną szmatką. Umieść je warstwami w pojemniku do solenia. Posyp każdą warstwę solą, przykryj szmatką, połóż na wierzchu drewniane kółko, a następnie solidne obciążenie. Po 35 dniach przedmiot zostanie posolony. Jeśli pierwsze warstwy „przykucną”, dodaj kolejną warstwę grzybów.

Opcja solenia na sucho jest odpowiednia dla tych grzybów zebranych bezpośrednio po deszczu. W tym przypadku zgromadzili wystarczającą ilość wilgoci, więc w trakcie procesu uwalniają wystarczającą ilość soku. Jeśli udało ci się zebrać takie plony, koniecznie spróbuj solenia na sucho..
Rozważ i przepis na solenie grzybów. Jest dość prosta, więc z pewnością polubią ją miłośnicy bezpretensjonalnych i bardzo smacznych przekąsek.

Solone grzyby

Zimny ​​sposób
Na 1 kg umytych grzybów weź 5 liści porzeczki i wiśni, 50 g drobnej soli, 5 zębów czosnku, 20 groszków ziela angielskiego, 10 lavrushka. Pamiętaj, aby posiekać zęby czosnku na cienkie plasterki. Podnieś pojemnik do wytrawiania. Musi mieć szeroką szyję. Dodaj kilka lavrushki, groszek i liście na dno miski. Wlej warstwę drobnej soli, ułóż grzyby w gęstą warstwę. Czapki powinny być skierowane do góry. Posyp każdą warstwę grzybów przyprawami i solą kuchenną.
Połóż liście porzeczki na ostatniej warstwie, rozłóż serwetkę z gazy, ułóż ciężki ucisk. Bardzo łatwo jest zbudować ucisk. Połóż na wierzchu talerz lub drewniany krąg, a następnie załaduj. Jako ładunek nadaje się czysty kamień lub słoik wypełniony wodą. Przystawka będzie przygotowywana od 3 tygodni do miesiąca. Pojemnik z grzybami przez cały ten czas należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Rozłóż do czystych słoików, zwiń i przenieś do chłodni.

Oczywiście, że tak kup solone grzyby. Ale nie będziesz wiedział, jakie potrawy zostały użyte do ich przygotowania. Dlatego lepiej sam je ugotować..
Jak ci się to podoba solenie kapsli z mlekiem szafranowym?
Metoda solenia na gorąco
Metoda gorąca polega na użyciu grzybów o dowolnej wielkości. Tak przygotowaną przystawkę można przechowywać przez długi czas. Jednocześnie zachowa swój atrakcyjny wygląd i doskonały smak. Jednak po raz pierwszy możesz wypróbować obrabiany przedmiot dopiero miesiąc po jego przygotowaniu..
Pieczarki obrać, opłukać, położyć na płaskiej powierzchni do wyschnięcia. Pokrój duże kapelusze na kawałki. Upewnij się, że wszystkie plasterki grzybów są wypróbowane na tym samym. 1 kg powstałego kawałka będziesz potrzebować dwóch ząbków czosnku i 50 g drobnej soli. Z przypraw będziesz potrzebować liścia laurowego, kwiatostanów kopru i korzenia chrzanu, pokrojonego w wąskie paski.

Przygotowane grzyby zalać przefiltrowaną wodą, gotować przez 5 minut. Podczas gotowania pamiętaj o usunięciu piany, która utworzy się na powierzchni. Przenieś ugotowane grzyby, ostudź do temperatury pokojowej. Plasterki pieczarek układamy warstwami w czystym, przygotowanym pojemniku. Posyp każdą warstwę ułożoną przyprawami i solą kuchenną. Połóż czystą serwetkę na wierzchu, ustaw ucisk. Umieść naczynia w chłodnym pomieszczeniu. Po miesiącu solenia przełożyć przekąskę do przygotowanych słoików i przenieść do magazynu.
Rozważ te odmiany. solenie grzybów na gorąco.
Solone grzyby w słoikach
Kompozycja:
- grzyby - 1,1 kg
- przyprawy do smaku
- trochę wody
- gruba sól - 50 g
Gotowanie subtelności:
Posortuj grzyby, wyrzuć pomarszczone i robaki. Owoce dobrze obrać, ostrym nożem odciąć brzegi nóg. Włożyć do przygotowanego naczynia zakrętkami. Posyp grubą solą, przykryj bawełnianą serwetką. Na górze należy położyć czystą szmatkę i duży ładunek. Po pewnym czasie grzyby wydzielą sok i dobrze się zetną. Dodaj świeże grzyby, gdy opadną, za każdym razem posypując solą. Po całkowitym napełnieniu naczynia proces można uznać za zakończony. Umieść w chłodnym miejscu. Możesz spróbować przekąski za miesiąc.

Oceń również opisaną opcję tutaj.
Pieczarki w zalewie
Kompozycja:
- woda - 0,4 litra
- sól kuchenna - 10 g
- kwas octowy - 50 g
- cukier granulowany - 5 g
- kilka liści laurowych
- ziarna czarnego pieprzu

Jak przygotować:
Przygotuj marynatę polewając ze wskazanych składników. Umyj grzyby w przefiltrowanej wodzie, gotuj przez 20 minut z regularnym mieszaniem. Stopniowo dodawaj sok grzybowy do płynu. Przygotowaną przekąskę można od razu rozłożyć w słoikach i zwinąć metalowymi wieczkami.