Marynowane i solone grzyby - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Wielu grzybiarzy uważa ten grzyb za najszlachetniejszy. Nie jest to wcale zaskakujące, ponieważ ma przyjemny i wyrafinowany aromat i smak. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak przygotować grzyby na zimę. Doskonałe danie z marynowanych lub marynowanych grzybów okaże się szybko i łatwo, jeśli znajdziesz odpowiedni przepis na gotowanie. W artykule przedstawiono kilka z nich.

Jak rozpoznać grzyba?

Tego grzyba nie można pomylić z innymi z powodu ich jasnopomarańczowego koloru, który służył jako jego nazwa. Na młodym grzybie kapelusz jest płaski lub lekko zakrzywione do wewnątrz, z krawędziami zawsze skierowanymi w dół. Z biegiem czasu grzyby stają się jak lejek..

Miąższ tych grzybów jest pomarańczowy i dość gęsty. Jeśli grzyb zostanie odcięty, będzie miał mleczny sok. W smaku słodkawe z goryczką. Grzyb wchodzi w kontakt z powietrzem, przez co staje się zielonkawy. Łodyga grzyba ma kształt cylindryczny, ma rowki pomalowane na ciemniejszy kolor.

Technologia przygotowania do wytrawiania

Grzyby należy przygotować przed marynowaniem. Najpierw są sortowane, aby usunąć wszystkie resztki leśne. Ponadto grzyby są dokładnie badane i nie nadają się do marynowania okazy z robakami, a zgniłe są usuwane. Następnie są dokładnie myte pod bieżącą wodą i sortowane według rozmiaru. Nogi są skrócone o dwa centymetry od dołu.

Przepisy krok po kroku ze zdjęciami

A więc przejdźmy bezpośrednio do zbioru grzybów do wykorzystania w przyszłości..

Pieczarki marynowane na gorąco

Ten przepis dość popularny wśród gospodyń domowych. Ta metoda pozwala uzyskać doskonałą przekąskę, której słoik przyjemnie się otwiera zimą, szczególnie na wakacjach. Jeśli masz jeden kilogram kapsli szafranowych, będziesz potrzebować następujących składników w ilości:

• Sól - 7 gramów.
• Kwas cytrynowy - 1,5 grama.
• 150 ml wody.

Jak gotować?

1. Najpierw musisz przygotować marynatę, która jest przygotowana w ten sposób: wodę doprowadza się do wrzenia, zanurza się w niej sól i kwas cytrynowy.
2. W tym samym czasie stawiamy słoiki do sterylizacji. Dokładnie myje się je sodą oczyszczoną, po czym dokładnie spłukuje i suszy. Następnym krokiem w sterylizacji jest utrzymanie ich nad parą. Pokrywki gotuje się oddzielnie.
3. Przygotowane grzyby zanurza się we wrzącej marynacie. Grzyby powinny wypuścić sok do wody, gotowanie trwa 15 minut. Gotowe grzyby układa się w słoikach i wlewa marynatą.
4. Następnym krokiem jest zwinięcie pokrywek i ochłodzenie w ciepłych warunkach. Aby to zrobić, odwróć puszki do góry nogami i przykryj je kocem. Po ostygnięciu marynaty słoiki należy wysłać do spiżarni w celu przechowywania..

Ten przepis zakłada otwieranie puszki zimą, przekąska jest całkowicie bezpieczna i ma niezrównany smak.

Oryginalna receptura solenia

Grzyby na zimę można solić według następującego przepisu. Uzyskana w ten sposób zimowa przekąska zachwyci niesamowicie delikatnym smakiem. Po prostu nie potrzebujesz wielu składników potrzebuję wody i soli.

1. Przed soleniem grzyby moczy się w czystej wodzie przez dwie godziny. Następnie przenosi się je do rondla, napełnia wodą i gotuje przez trzy minuty. Następnie grzyby wlewa się zimną wodą i wyrzuca na durszlak, pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
2. W wysterylizowanym słoiku rozłóż grzyby warstwami, zakrętkami do dołu. Posyp 1 łyżkę soli w każdym rzędzie. Napełnij grzyby zimną wodą, powinno być trochę, w przeciwnym razie grzyby wypuszczą sok.
3. Na grzyby kładzie się ładunek. Odpowiednie jest koło wykonane z drewna, na którym zainstalowany jest dzban z wodą. Jeśli boisz się, że w pojemniku pojawi się i rozrośnie się pleśń, dodaj do grzybów trochę oleju roślinnego..
4. Po chwili zaczną opadać na dno. Oznacza to, że możesz dodać nową partię..

Ten przepis pozwala marynować grzyby bez użycia octu. Słoiki z grzybami imbirowymi przechowuj w chłodnych warunkach. Po półtora miesiąca przekąska jest gotowa do spożycia.

Pieczarki marynowane z przyprawami

Same grzyby mają wspaniały delikatny smak, dlatego gotuje się je bez przypraw. Są jednak smakosze, którzy preferują bogate dania, dla nich istnieje przepis z dodatkiem przypraw. Ta przekąska jest łatwa do przygotowania. Co jest dla niej wymagane?

Na kilogram kapsli z mlekiem szafranowym należy wziąć:

• Litre wody.
• Czarny pieprz - 7 sztuk.
• Goździki - 1 szt.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Pół szklanki 9% octu stołowego.

Jak gotować:

1. Przygotowane grzyby umieszcza się w rondelku, w którym gotuje się woda i sól. Gotowanie grzybów zajmuje 3 minuty, po czym są one wyrzucane na durszlak.
2. Dodaj wszystkie przyprawy do wody, aby przygotować marynatę. Gotuj marynatę przez kilka minut i odstaw do ostygnięcia.
3. Rozpocznij sterylizację puszek. Aby to zrobić, musisz zagotować litr wody w rondlu, a następnie zainstalować na nim specjalny sterylizator, na którym można umieścić słoiki. Ta metoda jest bardzo wygodna do przygotowania puszek do marynowania..
4. Ułóż grzyby w pojemnikach i zalej je marynatą do góry. Słoiki zamykamy hermetycznie pokrywkami.

Zakłada się, że ten przepis jest dość prosty przechowywanie grzybów w lodówce. Po trzech dniach przekąska jest gotowa do spożycia.

Przepis na przyprawę

Grzyby marynowane na zimę można przygotować według następującego przepisu. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące składniki:

• Gotowane grzyby -1 kg.
• Woda pitna - 0,5 l.
• Sól - dwie łyżeczki.
• Cukier - 1 łyżka stołowa.
• Groszek ziele angielskie - 5 sztuk.
• Czarny pieprz - 5 sztuk.
• Laur - 3 liście.
• Goździki - 2 sztuki.
• Suszone parasole koperkowe - 2 sztuki.
• Ocet 9% - 100 ml.

Jak gotować:

1. Przed marynowaniem nakrętek z mlekiem szafranowym należy je oczyścić z brudu i dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Następnie grzyby zalewamy wrzącą wodą i gotujemy przez 20 minut.
2. Weź patelnię z marynatą. Wlej do niego wodę i zagotuj, dodaj przyprawy, cukier i sól.
3. Następnie dodaj ocet i rozprowadź grzyby. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu.
4. Przygotowane przez sterylizację słoików, w których układane są grzyby, po czym są zwijane.

Przepis na marynowane grzyby z czerwonym sosem

Ten przepis jest dość prosty.. Będziesz potrzebował następujących składników:

• Wstępnie gotowane grzyby należy przyjmować w ilości 1 kg.
• Cebula zajmuje 1 kg.
• Marchewki należy przygotować 1 kg.
• Potrzebujesz pasty pomidorowej - 750 gramów.
• Sól można wziąć do smaku.

Jak gotować?

1. Grzyby umieszcza się w rondlu i cebuli, kroi w cienkie krążki i dodaje do nich grubo startą marchewkę.
2. Połącz z koncentratem pomidorowym i gotuj przez około 15-20 minut, a następnie ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Marynowanie nakrętek z mlekiem szafranowym w języku angielskim bez sterylizujących puszek

Przygotowanie grzybów w ten sposób polega na blanszowaniu ich przez pięć minut. Następnie woda jest spuszczana, a grzyby są ostrożnie umyć i pokroić w cienkie paski. Następnie dodaj do pojemnika:

• Wino wytrawne czerwone - 80 ml.
• Oliwa z oliwek - 80 ml.
• Wlej cukier i sól do smaku.
• Dip musztardowy Dijon.
• Zielona część pietruszki.
• Cienkie krążki cebuli.

Gdy płyn zacznie wrzeć, zanurza się w nim grzyby i gotuje przez kolejne 5 minut. Następnie całą masę umieszcza się w słoiku, który po schłodzeniu umieszcza się w lodówce. Pachnąca i przepyszna przekąska gotowa do spożycia za trzy godziny. Pamiętaj, że ten przepis nie jest przeznaczony do przechowywania przez długi czas. To dla tych, którzy cenią sobie szybkość gotowania marynowanych grzybów bez sterylizacji puszek..

Solenie nakrętek z mleka szafranowego. Metoda na zimno

W ten sposób przygotować grzyby na zimę, musisz wziąć następujące składniki:

• Świeże grzyby - 1 kg.
• Liść porzeczki - 6 sztuk.
• Liść laurowy - 12 sztuk.
• Ząbki czosnku - 3 sztuki.
• Ziarna pieprzu - 9 sztuk.
• Sól - 50 gramów.

Jak gotować?

1. Lepiej jest brać małe grzyby, ponieważ są bogate w witaminy i składniki odżywcze..
2. Weź czysty słoik i na jego dnie połóż liście porzeczki i lauru, wrzuć ziarna pieprzu.
3. Następnie dodaj sól i połóż rząd nakrętek z mlekiem szafranowym. Dopraw solą i posyp na wierzchu. Następnie ułóż cały słoik warstwami, pamiętając o posypaniu każdego rzędu solą i przyprawami.
4. Połóż liście laurowe i porzeczki na samej górze słoika.
5. Połóż obciążnik na liściach. Do tych celów możesz użyć zwykłej płyty lub drewnianego koła. Ucisk jest potrzebny dla lepszego przenikania soli i przypraw do grzybów.
6. Następnie grzyby przenosi się do ciemnego i chłodnego miejsca na 2-3 tygodnie. Po tym czasie grzyby układa się w czystych słoikach i przykrywa sterylnymi pokrywkami. Wszystko, solenie jest zakończone.

Solenie grzybów na gorąco

Aby marynować grzyby na zimę metodą gorącą, musisz wziąć:

• 1 kg nakrętek z mlekiem szafranowym.
• Sól - 50 gramów.
• Ząbki czosnku - 5 sztuk.

Jak gotować?

1. Do tej metody solenia nadają się wszystkie grzyby. Duże są wstępnie krojone na kawałki, zalewane wodą i podpalane na 4 minuty. Następnie wrzuca się je do durszlaka i pozostawia do ostygnięcia..
2. Weź czysty pojemnik i ułóż grzyby warstwami, posypując je solą czosnkową. Na wierzch grzyby przykrywa się serwetką i poddaje uciskowi. Pojemnik jest przechowywany w chłodnym miejscu, po miesiącu cała zawartość pojemnika trafia do czystych słoików. Solenie zakończone.

Więc to nie wszystkie przepisy gotowanie nakrętek z mleka szafranowego na zimę. Istnieje mnóstwo innych wspaniałych przepisów na pyszne i pożywne przekąski zimą. Wystarczy trochę czasu i chęci. Z pewnością wiele gospodyń domowych będzie chciało poczęstować swój dom i gości tak wykwintnym daniem, jak marynowane lub solone grzyby..