Gotowanie solonych grzybów mlecznych

Solone grzyby mleczne - to integralna część każdego świątecznego stołu. W porównaniu z innymi grzybami, grzyby mleczne są bardziej aromatyczne i mięsiste. Istnieje około 70 rodzajów grzybów, jednak do solenia używa się pieczarek szarych, białych. Zbieranie grzybów mlecznych trwa zwykle od połowy do późnego lata.

Jak prawidłowo zbierać grzyby mleczne.
1. Jeśli złamiesz pierś, wypłynie płyn mleka.
2. Pieczarki mleczne chowają się pod liśćmi.
3. Grzyby z surowego mleka wydzielają silną goryczkę.
4. Poniżej znajdują się plastikowe nakrętki grzybów.
5. Z reguły grzyby mleczne rosną w „rodzinach”.
6. Czapki pod spodem są bardzo plastikowe.
7. Kapelusze starych grzybów tworzą wewnątrz „lejek”, a kapelusze młodych grzybów są zagięte do wewnątrz.
8. Prawdziwe grzyby mleczne zmieniają kolor z białego na szaro-zielony.
9. Po zebraniu grzybów wskazane jest spłukanie rąk wodą, gdyż grzyby mleczne mają gorzki smak.
Jak ci się podoba marynowanie korniszonów w dyni. Przepis jest dość nietypowy, ale warto go chociaż raz spróbować. W przyszłości raczej nie zrezygnujesz z tego.!

Solone grzyby mleczne: tajemnice solenia.
1. Nie solić grzybów z "zardzewiałymi" plamami.
2. Nie można solić grzybów owadami i robakami.
3. Pieczarki mleczne należy moczyć przez dwa lub trzy dni. W takim przypadku wodę należy wymieniać co 3-4 godziny. Namoczone mleczne grzyby tracą gorycz, a Ty otrzymujesz pyszną przekąskę..
4. Posolić mleczne grzyby w emaliowanej misce, bez pęknięć i rdzy, w szklanym pojemniku, drewnianej beczce, ceramicznej beczce.
5. Po wyjęciu porcji grzybów z naczyń opłucz je. Ucisk i szmata również muszą być za każdym razem prane.
Spodoba ci się również przepisy na szybkie solenie kapusty.

Solone grzyby mleczne: Przepis.
Składniki:
- liście wiśni - 10 sztuk
- grzyby mleczne - 5 kilogramów
- liście chrzanu - 2 sztuki
- liście porzeczki - 10 sztuk
- gruba sól - 155 g
- suche parasole koperkowe - 2 sztuki

Przygotowanie:
1. Namocz grzyby, zmieniając wodę na czystą. Należy to robić, dopóki grzyby nie przestaną gorzki smak..
2. Na dno naczynia ułożyć część koperku, liście porzeczki, wiśnie.
3. Pieczarki ułożyć w jednym rzędzie, zakrętkami do dołu.
4. Posolić pierwszą rundę pieczarek (na 1 kg pieczarek - 30 g soli). Kontynuuj układanie grzybów solą, dodając trochę suchego koperku.
5. Ostatnią warstwę przykryć liśćmi chrzanu, przykryć czystą szmatką.
6. Umieść odpowiednią płytkę na wierzchu.
7. Umieść naczynia i grzyby w lodówce, piwnicy lub piwnicy.
8. Po 40 dniach grzyby będą gotowe do spożycia.
Wypróbuj również inne sposoby marynowania grzybów mlecznych. Na pewno je polubisz.
Mamy nadzieję, że nasze przepisy i zalecenia dotyczące marynowania grzybów mlecznych będą dla Ciebie przydatne!