Przepis na zdjęcia krok po kroku na marynowanie grzybów mlecznych na zimę w zimny sposób w domu

131 miejsce w kategorii
Przekąski i kęsy
131 dusze
zbawione

Opis

Solenie na zimno grzybów mlecznych - prosty i szybki sposób na zrobienie pysznego zbioru grzybów leśnych na zimę własnymi rękami.

Przepis na gotowanie krok po kroku ze zdjęciami pokaże Ci, jak zrobić to puste miejsce w domu bez większego kłopotu. Nie bójcie się, drogie hostessy, brakiem wyraźnych proporcji w zakładce składników, bo ten przepis przyszedł do nas z przeszłości, kiedy tak naprawdę nie myśleliśmy o proporcjach. Ponadto z własnego doświadczenia zweryfikowano, że grzyby nie zabiorą zbyt wiele. Ułatwia to ich porowata struktura. Smak chrupiących, słonych grzybów i ich aromat zachwycą nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Przepisy na solenie grzybów mlecznych na zimę w zimny sposób, o czym wiedzą bardzo doświadczeni kucharze, są proste w wykonaniu. Różnica polega tylko na przyprawach używanych podczas układania, a także w obecności lub braku solanki. Czasami solenie grzybów we własnym soku jest również nazywane soleniem na sucho..

Długoterminowe obserwacje gospodyń domowych pokazują, że soląc którąkolwiek z tradycyjnych metod należy zawsze sortować grzyby białe i czarne. Jeśli Twój koszyk zawiera oba rodzaje grzybów, nie ignoruj tej porady. Smak odmian grzybów jest podobny, ale pod względem cech zewnętrznych są nieco inne. Jeśli je rozdzielisz, białe grzyby mleczne staną się dokładnie białe, jak na naszym zdjęciu, i będą wyglądać bardzo pięknie w pustym miejscu i na Twoim stole.

Gotowe solone grzyby mleczne należy przechowywać w słoikach, ale solenie w nich nie jest zalecane nawet w solance, ponieważ proces fermentacji w tym przypadku w grzybach zostanie osłabiony i mogą stać się śliskie. Stanie się tak z powodu braku możliwości kruszenia grzybów ładunkiem. Podczas solenia grzybów mlecznych na zimno w dużej misce znacznie łatwiej jest przeprowadzić wszystkie niezbędne manipulacje i kontrolować uwalnianie soku.

Składniki

Mleko do smaku
Sól kuchenna 50 g na 1 kg grzybów
Koper do smaku
Liście chrzanu do smaku
Czosnek 1 szt. na wiadrze z grzybami
Liść laurowy 1 szt. na warstwę grzybów
Liście maliny do smaku
Liście porzeczki do smaku

Kroki

Grzyby mleczne do przygotowania tego preparatu na zimę muszą być koniecznie świeżo zebrane. Przejdź przez grzyby, odrzuć wszystkie okazy, które budzą wątpliwości. Powinieneś być zaalarmowany obecnością tuneli czasoprzestrzennych i różnego rodzaju zgnilizny. Oczyść grzyby z resztek ziemi, zbutwiałych liści i pajęczyn. Następnie spłucz je dużą ilością wody o temperaturze pokojowej i, jeśli to konieczne, wyszoruj mocno zabrudzone miejsca szczotką.. Odetnij nieestetyczne guzki na nogach. Zbieranie zanieczyszczeń w porowatych strukturach kapsli jest usuwane poprzez spłukanie ciepłą bieżącą wodą pod średnim ciśnieniem. Opłucz i osusz wszystkie warzywa i obierz czosnek.
Po umyciu wszystkie grzyby powinny wyglądać jak grzyby na zdjęciu. Przygotuj emaliowany garnek lub wiadro lub lepiej ceramiczną beczkę, w której położysz czyste grzyby z zamkniętymi nakrętkami. Opłucz naczynie w czystej wodzie z sodą oczyszczoną, opłucz i wysusz, obracając zlew. Na dno pojemnika umieść kilka liści chrzanu i część obranego czosnku, który możesz pokroić w plasterki, jeśli chcesz..
Ułóż grzyby warstwami i posyp solą. Możesz pokroić duże grzyby na kawałki. Umieść dwa lub trzy liście laurowe na każdej warstwie grzybów. Posolić ostatni rząd grzybów trochę więcej niż wszystkie inne, a następnie nałożyć na niego pozostały czosnek. Przykryj grzyby koperkiem. W razie potrzeby i możliwości włóż liście czarnej porzeczki i maliny ogrodowej wraz z koperkiem. Przykryj grzyby w pojemniku czystym, suchym płaskim talerzem, a następnie umieść na nim butelkę wypełnioną czystą wodą lub umieść inny czysty, ciężki przedmiot, który nie wchłania płynu. Nie ma potrzeby dodawania wody. Grzyby uwolnią sok w odpowiedniej ilości.
Pozostaw grzyby w tej pozycji na miesiąc. Wskazane jest umieszczenie ich w chłodnym pomieszczeniu. Sprawdzaj grzyby okresowo podczas solenia. Na powierzchni może tworzyć się pleśń, jest to normalny proces solenia.. W takim przypadku górna warstwa grzybów będzie nieodpowiednia do jedzenia.. Aby tego uniknąć, umieść pod płytką kawałek czystej gazy złożonej kilka razy. W razie potrzeby zmień materiał, umieszczając nowy kawałek zamiast cięcia..
Po miesiącu możesz pobrać próbkę z solonych na zimno grzybów mlecznych. Gwarantujemy, że ich smak będzie taki, że polizasz palce! Gotowe grzyby włóż szczelnie do czystych i suchych słoików i napełnij solonym sokiem. Nie musisz zwijać takich grzybów za pomocą stałych pokrywek. Nylon wystarczy. Przechowuj obrabiany przedmiot przez sześć miesięcy w chłodnym miejscu. Solone grzyby mleczne podawać do stołu schłodzone, posypane pachnącym olejem słonecznikowym. Niesamowity smak jest podkreślony i doda skórki gotowym solonym grzybom mlecznym, koperkowi i cebuli, pokrojonej w półpierścienie.
Smacznego!