Pyszny i szybki sposób na solenie smalcu

Nie można być obojętnym na tłuszcz. Jest kochany lub nienawidzony. Oczywiście ten przepis jest dedykowany fanom tego produktu. Powiem Ci jak smacznie i szybko posolić smalec w domu. Jest to podstawowa metoda solenia na sucho bez żadnych dodatków. Ale na końcu przepisu znajdziesz przydatne dodatki, dzięki którym Twoja przekąska będzie jeszcze smaczniejsza..

Składniki na podstawowy przepis:

- tłuszcz wieprzowy - 1 kg;
- sól - 70-100 g.



1. Do solenia najlepiej nadaje się bekon usunięty z boków lub z tyłu tuszy, jego grubość będzie wynosić ok. 2,5 cm, przed zakupem należy też powąchać boczek: jeśli został wyjęty ze świni, będzie pachniał neutralnie lub przyjemnie. A tłuszcz z dzika ma ostry, nieprzyjemny zapach, dlatego lepiej nie używać go do solenia. W ten sposób można również w domu posolić smalec z warstwami mięsa. Boczek okazuje się bardzo delikatny i smaczny. Kolejna ważna kwestia: przed zakupem zwróć uwagę na kolor tłuszczu - powinien być równy, bez plam i biały. Jeśli sprzedawca na to pozwala, przekłuć boczek nożem w pobliżu samej skóry. Nie należy go przekłuwać zbyt łatwo ani zbyt mocno. Smalec zbyt luźny lub gęsty to produkt kiepskiej jakości, podczas toczenia należy odczuwać niewielki opór. Umyj dokładnie zakupiony boczek, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.



2. Pokroić na małe kwadraty o boku 5-7 cm. Ze względu na to, że smalec nie jest solony w jednym kawałku, będzie gotował się znacznie szybciej.

Nawiasem mówiąc, nadal okazuje się bardzo smaczny Smalec solony w solance, radzimy spróbować.




3. Zanurz każdy kawałek w soli ze wszystkich stron. Użyłem średnio zmielonej soli. Ale do solenia całego kawałka lepiej jest użyć grubej soli.



4. Włożyć kawałki boczku do głębokiej miski.



5. Umieść ucisk na górze. Boczek trzymaj w temperaturze pokojowej (nie wyższej niż 20 stopni!) Przez 2-3 dni, a następnie wstaw do lodówki na 1-2 dni. Następnie boczek można pokroić na porcje i pobrać próbki.



Jak sprawić, by domowy solony smalec był jeszcze smaczniejszy:
- zamiast zwykłej soli do solenia smalcu można użyć pachnących mieszanek. Na przykład drobno posiekane warzywa zmieszane z solą i zmiażdżone do wyciśnięcia. Pikantności i aromatu doda również mieszanka musztardy, papryki, suszonego czosnku, kopru, wytrawnej adżiki i innych przypraw do smaku..
- Aby smalec domowy był jeszcze smaczniejszy, przed posoleniem można go nafaszerować czosnkiem. Aby to zrobić, obierz kilka ząbków świeżego czosnku i pokrój w cienkie plasterki. Na boczku zrób kilka kawałków cienkim, ostrym nożem. Do każdego z otworów włóż pasek czosnku. A następnie przejdź do podstawowego przepisu solenia opisanego powyżej..
- smalcu nie trzeba faszerować czosnkiem, tylko przepuścić go przez prasę i wymieszać z solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ten kleik należy obficie posmarować kawałkami boczku i wstawić do lodówki do solenia na 3-5 dni.
Teraz już wiesz, jak szybko i smacznie posolić smalec w domu i nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić tę pyszną przystawkę. Można nim zrobić doskonałe kanapki, pasztety i pasty chlebowe, dodawać do innych potraw dla uzyskania soczystości.

Zapraszamy również do sprawdzenia, jak posolić pyszny bekon, żeby rozpłynął się w ustach.




Smacznego!