Gorące solone grzyby mleczne

Szczególnie apetyczne są solone grzyby mleczne na zimę. W starożytności do konserwowania używano drewnianych beczek. Dziś gospodynie domowe wolą bardziej przyjazne dla środowiska i wygodne pojemniki - szklane słoiki, które pozwalają zachować wszystkie witaminy i inne przydatne substancje w produkcie. Solenie grzybów mlecznych na gorąco nie obejdzie się bez szczegółowego przepisu. Dlatego zacznijmy zapoznawać się z technologią gotowania krok po kroku.

1. Grzyby można kupić gotowe w sklepie lub zebrać samodzielnie w lesie.
2. Sortuj, usuń zgniłe i nieodpowiednie do jedzenia.
3. Odetnij korzenie nogi, a niektóre gospodynie domowe zalecają całkowite odcięcie.
4. Spłucz pod bieżącą zimną wodą, aby utrzymać przygotowany produkt w czystości.
5. Włożyć do wygodnej miski i zalać przefiltrowanym płynem, włożyć pod prasę i odstawić na 3 dni, aby usunąć gorycz z „leśnych prezentów”.
6. Ważne jest, aby regularnie zmieniać wodę 2-3 razy dziennie. W przeciwnym razie grzyby będą po prostu kwaśne i surowo zabrania się używania takich owoców..

Metodę solenia na gorąco stosuje się do 2 rodzajów grzybów mlecznych: białego i czarnego. Proponujemy rozważenie przepisów na gotowanie grzybów mlecznych w domu.

Grzyby mleczne

Pikle z czarnych grzybów

Do przygotowania tego rodzaju grzybów mlecznych eksperci zalecają stosowanie wyłącznie metody obróbki wrzącą wodą. Grzyby są bardziej miękkie, smaczniejsze.

Produkty:

• świeże grzyby mleczne - 4,5 kg;
• liście kapusty - 2-4 szt.;
• sól kuchenna - 45 g;
• woda filtrowana - 2 l;
• nasiona kopru - 10 g;
• ziarna pieprzu - 20 g;
• słodki groszek - 20 g;
• liście wiśni - 4-8 szt.;
• korzeń chrzanu - 50 g;
• czosnek - 9 ząbków;
• goździki - 10 g.

Proces gotowania:

1. Posortuj zebrane grzyby, usuń zgniłe i zepsute, a także usuń śmieci (patyki, liście). Dokładnie wypłucz, włóż do przygotowanego rondla i napełnij wodą. Włóż do pieca, po ugotowaniu kontynuuj gotowanie przez 5-7 minut.
2. Wlej klarowny płyn do osobnego rondla, dodaj nasiona kopru, goździki, liście wiśni, ziarna pieprzu i sól nie jodowaną. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż luźny składnik się rozpuści.
3. Odcedź grzyby mleczne i poczekaj, aż nadmiar wilgoci spłynie. Po umieszczeniu owoców w przygotowanym roztworze i kontynuuj gotowanie przez 30 minut.
4. Po upływie czasu dodać obrany i pokrojony w plasterki chrzan i czosnek. Wyjąć z pieca, po umyciu przykryć liśćmi kapusty. Konieczne jest upewnienie się, że owoce grzyba są całkowicie schowane w solance..
5. Umieść pod prasą i wyjmij w chłodne miejsce na 2-3 dni. W tym czasie grzyby muszą mieć czas na pełne zaparzenie. Szklane słoiki opłukać roztworem mydła i sody, wysuszyć w piekarniku. Gotowe grzyby mleczne zapakować do pojemników, równomiernie rozprowadzić solankę i mocno zwinąć. Jeśli wykonasz wszystkie powyższe kroki, przekąska pozostanie do początku wiosny..

Solone białe grzyby mleczne

Solenie białych grzybów mlecznych

Metoda na gorąco nadaje surowym grzybom pyszny i niezapomniany smak. Ponadto proces technologiczny jest prosty. Zastanów się, jak gotować białe grzyby mleczne na zimę.

Produkty:

• świeże grzyby - 5 kg;
• sól niejodowana - 260 g;
• groszek - 15-20 szt.;
• lavrushka - 10 arkuszy;
• czosnek - 50 g;
• liście czarnej porzeczki - 5 szt.

My to robimy:

1. Posortuj grzyby, usuń brudne części i nogę. Dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą. Umieść w dużym emaliowanym garnku, napełnij czystym, przefiltrowanym płynem i wciśnij. Moczyć w ten sposób przez 2-3 dni regularnie zmieniając płyn. Przecedź przez sito, spłucz, poczekaj, aż nadmiar wilgoci spłynie.
2. Umieść owoce grzybów w odpowiednim rondelku, napełnij wodą, dodaj pachnące liście, ziarna pieprzu. Doprowadź do wrzenia i kontynuuj gotowanie przez kwadrans.
3. Ząbki czosnku obrać, opłukać i pokroić w krążki.
4. Wrzuć grzyby mleczne do durszlaka, a następnie włóż do rondla. Połącz owoce grzybów z plasterkami czosnku, solą niejodowaną, liśćmi porzeczki, czarnym pieprzem. Wlej powstały bulion i naciśnij. Wstawić do lodówki na 24 godziny do zaparzenia. Wyciągnij i zapakuj do sterylnych pojemników, zamknij i włóż z powrotem. Po 1 miesiącu przekąska będzie całkowicie gotowa.

Więc wymyśliliśmy, jak solić grzyby mleczne w domu. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad, grzyby rozpłyną się w ustach i zachwycą bliskich. Prawie każdy przepis zawiera aromatyczne zioła, przyprawy i przyprawy, należy pamiętać, że należy je dodawać z umiarem. W przeciwnym razie możesz zepsuć smak gotowego dania..

Ponadto grzyby w solance należy pozostawić na zimno na 3 dni do naparu. W takim przypadku owoce muszą być całkowicie pokryte pachnącym płynem, w przeciwnym razie główny składnik straci swoje użyteczne walory smakowe. Smacznego!