Przepis na zdjęcia krok po kroku do zbioru kapusty kiszonej w solance błyskawicznej na zimę w domu

Opis

Kapusta kiszona w solance - jedna z opcji gotowania w domu, taka zimowa przechowalnia. Bardzo często taka kapusta jest również nazywana kapustą instant, ponieważ nie spędzisz jej nawet sekundy. W przeciwieństwie do bardziej klasycznej wersji przygotowania tego preparatu, kapustę będziemy sfermentować nie tyle we własnym soku, co w solance, co znacznie ułatwia zadanie. Sama solanka nie jest trudna do stworzenia: wystarczy zagotować wodę i wymieszać ją z przyprawami.

Mówiąc o przyprawach, w tym przepisie użyjemy tylko cukru i soli, ale możesz urozmaicić tę listę innymi składnikami. Wszelkie kwaśne suszone jagody będą dobrze pasować do kiszonej kapusty. Pamiętaj też, że zbyt dużo dodatkowej przyprawy może zniszczyć naturalny smak kiszonej kapusty, co jest całkowicie nie do przyjęcia.. W przyszłości taki blank może służyć jako samodzielna przekąska, dodatek do dań gorących oraz jako dressing do zup kwaśnych. A jaki rodzaj winegret uzyskuje się z takiej solonej kapusty, trudno opisać słowami. Zacznijmy zbierać na zimę zdrową i smaczną kapustę kiszoną w solance błyskawicznej.

Składniki

• Kapusta biała 2 kg
• Duża marchewka, 1 sztuka.
• Woda 1,5 l
• Sól kuchenna 1 łyżka l. ze zjeżdżalnią
• Cukier granulowany 2 łyżki. l.

Kroki

1. Na powierzchni roboczej przygotujemy wszystkie składniki potrzebne do przygotowania takiego półfabrykatu. Wybierz główki kapusty o jasnym kolorze, bez oznak letargu lub zepsucia.. W przypadku marchwi wystarczy być młoda i jędrna. Mówiąc o soli, do fermentacji używa się tylko soli kamiennej, aw rzadszych przypadkach soli morskiej. Mielenie może być grube lub średnie.

   

2. Dokładnie umyj małe główki kapusty, usuń górne arkusze, pokrój na małe kawałki, które są wygodne do szatkowania i posiekaj kapustę. Marchewkę przecieramy również po umyciu i odcięciu wierzchniej grubej warstwy. Umieść posiekane składniki w emaliowanym pojemniku.

   

3. Dokładnie ugniatamy składniki, ale ich nie ugniatamy: marchewka musi być po prostu równomiernie rozłożona w kapuście.

   

4. 
   
   
   

   Wcześniej dokładnie spłukujemy szklany słoik sodą, a następnie wycieramy do sucha. Napełniamy słoik kapustą, jak pokazano na zdjęciu. Aby uzyskać większą gęstość warstw, używamy drewnianej kruszarki. Jeśli mimo wszystko zdecydujesz się dodać przyprawy do kiszonej kapusty, pora rozłożyć je między warstwami: mogą to być liście laurowe lub groszek ziele angielskie. Napełniamy słoik do samej góry.

   

5. Podczas gdy kapusta jest zaparzona i osiada w słoiku, przygotujmy solankę. Do rondla wlej około pół litra czystej zimnej wody, dodaj do niej sól i cukier, wymieszaj. Zagotuj płyn i gotuj solankę na małym ogniu, aż sól i kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Teraz pozwól płynowi całkowicie ostygnąć.

   

6. Delikatnie wlej gotową zimną solankę do słoika z kapustą, gdzie samodzielnie rozprowadzi i rozproszy się między posiekanymi składnikami. Kapusty nie polewamy gorącą solanką bo w tym przypadku stanie się miękka i nie będzie chrupać tak apetycznie i soczyście.

   

7. Słoik kapusty wkładamy do głębokiej miski, zakrywamy szyję gazą lub cienką bawełnianą szmatką. Przez następne trzy dni pozostaw kapustę do fermentacji, w takim przypadku solanka wypłynie ze słoika: tak powinno być, nie martw się.

   

8. Już następnego dnia będziesz mógł znaleźć płyn w misce..

   

9. Przez cały czas fermentacji kapustę należy dociskać do dna łyżką lub palcami, a także przekłuwać drewnianym szpikulcem, aby powietrze uciekło.

   

10. Trzeciego dnia marynowania kapusta stanie się znacznie mniej, ostatnim razem ostrożnie dociskamy ją do dna, szczelnie zamykamy pokrywką i wysyłamy do lodówki w celu stałego przechowywania.

    

11. Smaczna kapusta kiszona w zalewie instant według klasycznej receptury jest gotowa na zimę. Możesz go podawać do absolutnie każdego dania lub przygotować z niego pyszną kapuśniak.

    

    Smacznego!