Solony łosoś chinook - królewski, północny przysmak w twojej kuchni

Łosoś Chinook jest dość dużym przedstawicielem rodziny łososi i tradycyjnie łosoś Chinook jest solony. Nie oznacza to, że nie można go smażyć ani gotować z niego zupy rybnej, ale lekko solony łosoś chinook jest tak smaczny i przygotowany tak prosto, że nie można zignorować tej metody gotowania..

Składniki: Liść laurowy, pieprz, cukier, Sól, chinook łosoś
Czas do zakładki: Cały rok

Pod względem smaku łosoś chinook nieznacznie wyprzedza inne gatunki łososia. W niektórych krajach łosoś chinook nazywany jest „łososiem królewskim”, nie tylko ze względu na jego ogromne rozmiary. Solony łosoś chinook jest mniej tłusty niż łosoś i często jest spożywany jako samodzielne danie, bez przystawki, a nawet chleba..

Wiele kontrowersji budzi fakt, czy rybę należy myć, czy nie myć przed soleniem. W końcu świeża, a nawet kranowa woda zawiera wiele bakterii, które mogą zepsuć ryby? A sama sól w zasadzie nie jest przeznaczona do solenia, ale do usunięcia nadmiaru wody z mięsa rybnego. Ogólnie kieruj się sytuacją. Jeśli ryba została głęboko zamrożona, nie ma potrzeby jej mycia. Poczekaj, aż łosoś chinook sam się rozpuści i zacznij kroić rybę.

Średnio łosoś chinook waży około 15 kg. Jeśli planujesz wszystko solić, przygotuj:

• 1 kg grubej soli;
• 100 gramów cukru;
• 20 gramów mielonego czarnego pieprzu;
• Liść laurowy.

Ogon, głowę i płetwy odetnij nożyczkami. Umieść te części w torbie i włóż je do zamrażarki, aż zdecydujesz się ugotować królewskie ucho.

W zależności od upodobań rybę można pokroić w steki lub posiekać.

Połącz pieprz, cukier i sól. Zanurz każdy kęs dobrze w tej mieszance i umieść w głębokim rondlu lub misce..

Przykryj rybę odwróconym talerzem i połóż na nim ucisk. Łososia Chinook należy teraz solić w chłodnym miejscu przez co najmniej 40 godzin.

Strząśnij sól z ryby i posmakuj. Jeśli ryba jest zbyt słona, umyj ją pod bieżącą wodą, umieść na ruszcie i pozwól jej spłynąć..

Gdy tylko nadmiar wody spłynie, solonego łososia chinook można położyć na talerzu i postawić na stole..

Obejrzyj film o tym, jak szybko marynować łososia chinook na śniadanie: