Jak suszyć soloną rybę?

Solenie na sucho pozwala uzyskać bardzo smaczną rybę. W ten sposób można solić różne odmiany - makrele, śledzie, małe ryby rzeczne itp. Ilość ryb nie powinna przekraczać jednego kilograma. W takim przypadku sól będzie potrzebować 200 g.

Podczas solenia na sucho uwalnia się duża ilość soku i tworzy się solanka. Solanka powstaje dzięki temu, że sól czerpie wilgoć z ryb. Dlatego odmiany należy wybierać bardzo ostrożnie. Sól jest również bardzo wymagająca. Powinien mieć najmniejszą ilość wilgoci. Należy go również wcześniej wypalić w piekarniku. Używaj tylko płaskich form wykonanych z porcelany, stali i stali nierdzewnej jako ucisku. Kubki wykonane z osiki lub lipy są idealne, ponieważ nie odkształcają się i nie wydzielają garbników i substancji żywicznych.
Spróbuj i solenie mięsa na sucho. Świetnie smakuje..
Solenie śledzia na sucho.
Rozmrozić kilka śledzi, wypłukać. Weź płytkie naczynie, wyłóż je papierem. Wymieszaj 3 łyżki. łyżki soli, łyżeczkę pieprzu, łyżkę cukru pudru, wylać na papier równą warstwą. Przełóż śledzie na miksturę, lekko dociśnij, potrząśnij, aby masa dobrze przylegała. Zrób to samo z odwrotną stroną. Owiń brzegi papieru, aby spuścić płyn. Jeśli twoje kucyki staną ci na drodze, po prostu je odetnij. Umieść paczkę w torbie i wyślij do lodówki na kilka dni. Jeśli wyjmiesz rybę i okaże się, że jest „krwawa”, oznacza to, że temperatura solenia była bardzo niska. Trzymaj go nadal w solance lub lodówce. Jeśli śledź okazał się zbyt słony, namocz go w mleku.
Jak ci się to podoba domowe przepisy na solenie ryb?

Solenie makreli na sucho.
Do gotowania będziesz potrzebować: jednej łyżki cukru i soli, świeżej makreli - 3-4 szt., Pięciu groszków ziela angielskiego, dwóch liści laurowych, łyżki soli i cukru. Kupując makrele, preferuj jasne i piękne tusze. Im grubsze wyglądają, tym smaczniejsze będzie danie..
Jeśli ryba jest zamrożona, najpierw ją rozmrozić. Użyj nożyczek kuchennych, aby odciąć płetwy, głowę i ogon. Wnętrza oczyścić, spłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikami papierowymi, pokroić na kawałki. Przygotuj słodko-słoną mieszankę. Weź kawałek makreli, posyp miksturą ze wszystkich stron. Zrób to samo z każdym kawałkiem. Gotowe plasterki włożyć do miski, dodać liście laurowe, włożyć ziele angielskie. Miskę solonej makreli przykryj folią spożywczą, odstaw na 8-10 godzin do marynowania. Nie ma potrzeby płukania tusz przed użyciem..

Spodoba ci się i nadziewane ryby - popularne przepisy.

Ambasador małych ryb.
Umyj rybę, pokrój, usuń wnętrzności. Posolić, włożyć do skrzeli. Umieścić w beczce brzuchem do góry, posolić na wierzchu. Przechowuj tusze w lodówce przez 10 do 15 dni.
Mamy nadzieję, że opcje solenia przedstawione w naszym artykule bardzo Ci się spodobają. Solona makrela lub śledź można podawać jako osobne danie lub jako dodatek do puree ziemniaczanego, makaronu itp.