Saksake (przekąska z buraków). Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Oczywiście, Saxak - tak nazywa się danie z kuchni narodowej Baszkiru, ale mogę się mylić, więc może gdzieś jest podobny przepis, ale pod inną nazwą. Najważniejszym składnikiem tej buraczanej przekąski jest adjika. Musi być poprawne, to znaczy przygotowane samodzielnie ze świeżych składników, a nie kupione w sklepie. Adjika ze sklepu to tylko mieszanka przypraw i nie zawsze tych właściwych.
Prawidłowa adżika ma czerwonawy kolor i ostry aromat. Ponadto do saxaku dodaje się koncentrat pomidorowy i należy go również wybrać. Nie należy używać koncentratu pomidorowego ze szklanych słoików, najlepiej z puszek do robienia saksacy. Pasta pomidorowa powinna być gęsta i ciemnoczerwona. Trzymać Saxak lepiej w lodówce, ale nie dłużej niż miesiąc, więc musisz gotować w małych partiach. Na przekąskę możesz oczywiście wziąć dowolne buraki bez plam i innych wad.
Składniki:
- buraki - 1 kg
- cebula - 0,5 kg
- olej roślinny - 2 łyżki
- pasta pomidorowa - 2 łyżki
- adjika - 15 gramów
- czosnek - 2 ząbki
- sól dla smaku
- mielony czarny pieprz - do smaku
- woda - do duszenia buraków
Przygotowanie:
1. Surowe buraki obrać i zetrzeć na specjalnej płaskiej tarce, tak aby były cienkie i długie. Z jakiegoś powodu używając większej tarki uzyskujesz zupełnie inny smak, dlatego specjalnie do robienia saksake`u i pilawu kupiliśmy właśnie taką krajalnicę do warzyw.

2. Włożyć odrapane buraki na patelnię, dolać wody tak, aby woda całkowicie je zakryła. Stawiamy na małym ogniu i gotujemy na wolnym ogniu, nie zamykając pokrywki, aż woda całkowicie wyparuje

Następnie ponownie dodaj wodę i ponownie gotuj na wolnym ogniu, aż woda wyparuje. Okazuje się, że buraki gotowane są w wodzie i własnym soku..

3. Cebulę pokrój bardzo cienko na pół-pierścienie. Smażyć cebulę na innej patelni, aż będzie przezroczysta.

Tutaj przygotujemy dressing na saksak, więc gdy cebula będzie gotowa, wystarczy zdjąć patelnię z ognia..

4. Adjika i koncentrat pomidorowy wymieszać w osobnym pojemniku, dodać mielony pieprz i sól do smaku.

5. Całość włożyć do smażonej cebuli, wymieszać

Następnie rozprowadzamy mieszankę na gotowe (bez wody) buraki i dodajemy olej roślinny

Gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut, dodać czosnek pokrojony w cienkie plasterki, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.

Następnie rozłóż gorący saxak w małych słoiczkach, zamkniętych pokrywkami. Po ostygnięciu saksaki włóż puszki do lodówki.

 Autor: galvich