Oryginalne wariacje smażonego kawioru z buraków - przepisy ze zdjęciami

Jest wiele dobrych dań z buraków, ale przepis przedstawiony w tym artykule nie jest całkiem zwyczajny. Oprócz tradycyjnego kawioru warzywnego z cukinii i bakłażana dostępna jest opcja z buraków. To zapomniany przepis na pyszne, witaminowe i kolorowe danie z dzieciństwa.

Kawior z buraków to świetna przystawka, która może służyć również jako przystawka do mięs. Danie jest jasne, delikatne i aromatyczne, dlatego idealnie nadaje się na świąteczny stół. Taką przekąskę dobrze zjeść na świeżo lub zwinąć do wykorzystania w przyszłości..

Ponadto taki kawior można nakładać na chleb i delektować go słodką herbatą i kawą. Odmiany z octem nadają się do zimowych przygotowań.

Klasyczny kawior z buraków

Klasyczny przepis nadaje się do słupków, dni postu i jako dodatek do dowolnego stołu. Wszystkie składniki są proste, a samo danie jest szybkie i łatwe w przygotowaniu.

Kompozycja:

• Buraki - 3-4 szt.;
• Cebula - 2 szt.;
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki l.;
• Kwas cytrynowy - na czubku noża;
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• Sól, cukier, mielony pieprz i zioła do smaku.

Często ten przepis jest używany w przypadku, kiedy po ugotowaniu świątecznych sałatek pojawia się dodatkowy gotowany burak. Chociaż ten kawior można z powodzeniem zrobić ze świeżych buraków, jego przekazanie zajmie więcej czasu..

Dla miłośników pikantności najlepiej użyć mielonej czerwonej papryki.

Przepis krok po kroku

Klasyczny przepis na kawior z buraków:

1. Warzywa korzeniowe gotować przez 40-60 minut, w zależności od wielkości, zetrzeć na tarce jak „śledzie pod futrem”;
2. Cebulę pokrój w kostkę i smaż na złoty kolor. Cebula powinna być zarumieniona, ale nadal soczysta;
3. Wlej starte buraki na patelnię z cebulą, dodaj trochę oleju, smaż przez kolejne 5 minut;
4. Dodać koncentrat pomidorowy, szczyptę cytryn, sól, cukier, pieprz i dokładnie wymieszać.

Ilość cytryny jest określana na podstawie stopnia kwasowości pasty pomidorowej, a ilość cukru - od słodyczy głównego warzywa. Niesłodzone buraki będą wymagać dodatkowa ilość cukru, ale musisz nawigować według gustu.

Idealną przekąską, którą pokochają nawet dzieciaki jest kawior z buraków na grzance, posypany posiekanymi ziołami.

Kulinarna sztuczka

Nie zostawiaj gotowane buraki w gorącej wodzie, ale umieść go pod zimnym strumieniem, aż woda przestanie podnosić temperaturę z buraków. Będzie więc słodki i jasny, a nie wodnisty i blady.

Kawior z buraków z marchewką na zimę

Ten przepis będzie działał, jeśli chcesz. zrobić oryginalną przystawkę na zimę, która zawsze będzie pod ręką. Marchewka, podobnie jak wersja z cukinii, uzupełnia potrawę, nadając jej pikantności i słodyczy. Przy dużych zbiorach buraków i marchwi ta opcja jest niezastąpiona..

Kompozycja:

• Buraki - 2 kg;
• Marchewki - 1 kg;
• Cebula - 1 kg;
• Pomidory - 0,8 kg;
• Czosnek - 1 głowa;
• Gorzka papryka - 1 strąk;
• Ocet 9 procent - 80 ml;
• Sól - 1-2 łyżki. l.;
• Cukier - 3 łyżki. l.;
• Olej roślinny - 300 ml;
• Przyprawy: laur, czarny pieprz i zioła.

Ta ilość jest odpowiednia do zwijania 3-litrowych puszek lub 5 półlitrowych puszek. Dopuszczalne jest zastąpienie octu kwasem cytrynowym lub użycie octu jabłkowego.

Do tego przepisu najlepsze są soczyste i świeże warzywa. Niektórzy twierdzą, że gotowanie kawioru z gotowanych buraków jest szybsze, ale smak, kolor i aromat w tym przypadku tracą.

Przepis krok po kroku

Przepis na kawior z buraków na zimę:

1. Zetrzyj obrane buraki na grubej lub średniej tarce, w zależności od pożądanej konsystencji;
2. Zetrzyj marchewki w ten sam sposób;
3. Posiekać cebulę;
4. Usuń łodygi z pomidorów i papryki, a następnie przejdź przez maszynę do mięsa wraz z nasionami;
5. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i podgrzej, włóż cebulę i startą marchewkę, smaż na przyjemny złoty kolor;
6. Dodaj pomidory i paprykę na patelnię, dokładnie wymieszaj i gotuj;
7. Wlej starte buraki do gotowanej masy, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny;
8. Dodać sól, cukier, przyprawy i ocet i pozostawić do rozpuszczenia, od czasu do czasu mieszając;
9. Dodaj starty lub drobno posiekany czosnek, ponownie zamieszaj;
10. Rozłóż kawior w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Taki burak przekąskę można spożyć natychmiast po ugotowaniu lub zwinąć w słoikach na zimę.

Kawior z buraków

Kulinarna sztuczka

Bardzo ciekawa pasta okaże się, jeśli ostatni krok w gotowaniu ubij przygotowany kawior z buraków na jednorodną masę. Dzięki temu będzie delikatny i przypominający sos, idealny do warzyw i mięs..

Oprócz czosnku do musu można dodać oliwę z oliwek i skropić sokiem z limonki. Czosnek najlepiej dodawać bezpośrednio przed użyciem, aby zmaksymalizować smak i skórkę..

Kawior z buraków klasztornych

Opcja z kiszoną kapustą odpowiedni dla tych, którzy chcą eksperymentować z przepisem na kawior z buraków.

Kompozycja:

• Buraki - 0,5 kg;
• Kapusta kiszona - 0,5 kg;
• Cebula - 2-3 szt.;
• Pasta pomidorowa - 1-2 łyżki l.;
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Olej roślinny - 80 ml;
• Sól, przyprawy do smaku.

Przepis krok po kroku

Przepis na kawior ”klasztorny":

1. Ugotuj buraki, unikając rozgotowania. Powinien być równomiernie przekłuwany nożem, ale nie za miękki;
2. Obierz buraki i pokrój w małe paski;
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie;
4. Rozgrzej patelnię, dodaj połowę oleju i smaż razem cebulę i buraki;
5. Kapustę należy wycisnąć z płynu, a następnie drobno posiekać;
6. Dusić kapustę na patelni z drugą częścią oleju roślinnego do miękkości i złotego koloru przez około 30-40 minut;
7. Na koniec połącz buraki, kapustę i koncentrat pomidorowy, dodając sól, cukier i przyprawy;
8. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.

Przed podaniem posyp świeżymi ziołami. Taki kawior jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najlepsze połączenie z ziemniakami lub kaszą kukurydzianą.

Buraki są dobre poprawić trawienie, oczyszcza wątrobę i nerki, a także ma właściwości hematopoetyczne. Ze względu na to, że warzywo to długo utrzymuje świeżość, kawior z niego można przygotowywać przez cały rok. Wystarczy wybrać jeden z przedstawionych przepisów - wariant prosty, z marchewką lub kiszoną kapustą.