Bakłażany w adjika na zimę. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Jeśli zastosujesz się do proporcji jak w przepisie, adżika okaże się ostra, o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku. Te bakłażany mogą być używane jako zimna przekąska, jako dodatek do puree ziemniaczanego i jako pasta do kanapek. Można również podgrzać, wymieszać ze smażonym mięsem mielonym lub kiełbasą, dodać trochę wody i przypraw i podgrzać przez 5 minut. Dzięki temu powstanie niesamowity sos do spaghetti! 
1). Na 1 kg. bakłażan, którego potrzebujemy:
około 1 kg. soczyste pomidory (weź bardziej mięsiste)
500 gr. słodka papryka
1 ostra papryczka chilli
30 gr. obrany czosnek (5-6 małych główek)
50 ml. ocet (9 lub 6% - w zależności od tego, którego użyjesz, z 9% Adjika będzie ostrzejszy)
Trzecia filiżanka bezzapachowego oleju roślinnego
1 łyżka. l. sól gruboziarnista
1,5 łyżki. l. Sahara
2-3 małe liście laurowe
10 kawałków ziela angielskiego

2). Tniemy bakłażan w kółko, niezbyt cienkie, aby podczas gotowania bakłażany nie zamieniły się w kleik. Optymalnie - 2 cm grubości. Obierz czosnek. Paprykę przekrój na pół, usuń łodygę z nasionami. Oderwij nóżkę gorzkiej papryki, nie krój samej papryki.

3). Pomidory Adjika powinny być soczyste. Jeśli masz śmietanę lub inną mięsną odmianę, użyj większego pomidora, około 1,5 kg. Nie potrzebujemy wyselekcjonowanych pomidorów, wystarczą zmięte, zgniecione, z drobinkami. Umyj je dobrze, pokrój na kawałki, usuń wszystkie uszkodzone miejsca.

4). Przekręcamy pomidory przez maszynkę do mięsa. Wlej do rondla lub innego przestronnego naczynia, w którym będziemy gotować bakłażan.

pięć). Umieściliśmy tam również skręcony czosnek, słodką i ostrą paprykę. Wlej olej, dodaj sól i cukier. postaw na dużym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Nie ma potrzeby usuwania pianki! Wlej ocet, wrzuć liście laurowe i ziarna pieprzu.

6). Włóż bakłażany do wrzącego pomidora. Pomidory powinny je całkowicie przykryć.

7). Doprowadź do wrzenia, ugotuj bakłażana na średnim ogniu, aż będzie miękki. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj łyżką, aby nic nie przykleiło się do dna.

8). Po 15-20 minutach bakłażany będą gotowe. Nie doprowadzaj do bardzo miękkiego stanu, w przeciwnym razie okaże się, że podczas napełniania puszek ostatnia partia zostanie strawiona. Użyj łyżki stołowej, aby podważyć kółka bakłażana wraz z adżiką i napełnij słoiki.

dziewięć). Słoiki należy napełnić do samej góry. Kiedy bakłażan jest fajny, adjika wypełni wszystkie puste przestrzenie i będzie go mniej.

dziesięć). Przykryj gotowanymi pokrywkami i zwinąć. Słoiki zawijam w gazety, zawijam w koc i wychodzę na 2 dni. Następnie przenoszę go do szafy w celu przechowywania.