Kawior z buraków - doskonała przekąska

Burak ćwikłowy to warzywo korzeniowe, które podczas przechowywania praktycznie nie traci swoich dobroczynnych właściwości. Nie bez powodu lekarze zalecają spożywanie buraków osobom cierpiącym na choroby krwi, nadciśnienie. Jest szczególnie przydatny zimą, kiedy zaczyna się niedobór witamin, ostre infekcje dróg oddechowych i epidemie grypy. Buraki są marynowane na zimę, robią z nich sałatki. A także uzyskuje się z niego niesamowicie zdrowy i smaczny kawior..

Przepis na kawior z buraków na zimę ”jest przygotowywana dość szybko. Maksymalna ilość czasu jaką spędzi na nim gospodyni to 30-40 minut. Dla niego będziesz potrzebować:
- 0,5 kg buraków,
- 2 cebule,
- 50 ml oleju roślinnego,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 3 łyżki koncentrat pomidorowy,
- sól i pieprz do smaku.
Ważna rola dla przepis na kawior na zimę odgrywa selekcję odmian buraków. Pamiętaj, że musi być ciemnoczerwony. Najlepsze odmiany to Bordeaux, Bravo, Egyptian i Valenta. Zawierają największą ilość antocyjanów, która utrzymuje poziom cholesterolu we krwi i zapobiega rozwojowi miażdżycy. Buraki wybrane na kawior są myte (w razie potrzeby miękką szczoteczką), pozostałe liście są z nich usuwane i gotowane do połowy. Niedogotowane buraki należy wyjąć z wrzącej wody i opłukać zimną wodą - po tym łatwiej będzie je obrać.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę (lub po prostu posiekać). Na patelnię wlewa się trochę warzyw, a gdy robi się gorąco, dodaje się do niego cebulę. Podsmażany jest na olejach na złoty kolor.

Ponadto obrane buraki wciera się na drobnej tarce lub miele w maszynce do mięsa. Powstałą masę buraczaną dodaje się na patelnię do cebuli i razem będą dalej smażyć się przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Aby uniknąć przypalenia, masę należy regularnie mieszać. Po tymczasowym usunięciu warzyw z ognia solimy i pieprzymy do smaku.
Do buraków dodaje się pastę pomidorową. Zbyt gęstą pastę można wcześniej rozcieńczyć niewielką ilością wody. Ogólnie makaron można zastąpić jedną szklanką zagęszczonego soku pomidorowego. Kawior jest mieszany i teraz jest duszony przez 5-7 minut z zamkniętą pokrywką. Jeśli kawior okaże się trochę płynny, należy go dusić przy otwartej pokrywie - wtedy nadmiar wilgoci wyparuje.
Czosnek jest obrany i zgnieciony. Jest wypełniony prawie gotowym kawior z buraków, i można go wyjąć z ognia, aby ostygnąć. Aby zwiększyć zawartość witamin w kawioru, zetrzyj jednego surowego buraka do ostudzonego kawioru i wymieszaj z duszonym. Ale podczas wekowania lepiej powstrzymać się od ostatniego kroku i zapakować kawior na gorąco do sterylizowanych słoików, po czym poddaje się pasteryzacji w temperaturze 85-90 0 przez 10 minut. Na koniec kawior zwija się metalowymi pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia.

Nawiasem mówiąc, miłośnicy potraw warzywnych mogą przygotować przepis ”Kawior z buraków i marchwi”. Również nie mniej witamin i smaczne zimowe danie.
Wskazówki dotyczące gotowania kawioru z buraków:
- Aby zachować więcej składników odżywczych w burakach, podczas gotowania należy je włożyć do już przegotowanej wody.
- Podając kawior z buraków na stół jako przekąskę lub dodatek, posyp go świeżymi ziołami.
- Bardziej pikantny smak do przepisu «Pikantny kawior z buraków»Dodaj 1 łyżeczkę dodaną do niego. sucha musztarda lub szczypta mielonych orzechów włoskich.