Marynowane masło: przepyszne przepisy

Maślanki to jedne z najbardziej znanych grzybów o wyraźnym smaku i aromacie. Te dary natury służą do przyrządzania zup, dań głównych i przekąsek. Najbogatsze i najsmaczniejsze są marynowane borowiki. Grzyby zawinięte w słoiki doskonale sprawdzą się jako przekąska do mocnych alkoholi lub dodatek do dań mięsnych i dodatków. Zbiór masła nie jest trudny, nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tą procedurą.

Hojne dary natury

Masła nie na próżno zasługują na miłość wszystkich smakoszy. Zbieranie tych grzybów to prawdziwa przyjemność, bo rosną w całych rodzinach. Po znalezieniu jednego mieszkańca lasu wystarczy podejść do niego, a jego oczom otworzy się fascynujący obraz: dużo małych, średnich i dużych borowików, które tylko proszą o kosz. Kolejną pozytywną cechą produktu jest to, że nie można go pomylić z trującym grzybem..

Wartość odżywczą borowików porównuje się z borowikami. Produkt z powodzeniem zastąpi nawet mięso czy ryby. Pomimo swoich wartości odżywczych borowik zawiera bardzo mało kalorii - 19,2 kcal na 100 gramów. Dzięki temu grzyby mogą jeść nawet ci, którzy ściśle podążają za swoją sylwetką..

Oczywiste są też dobroczynne właściwości olejku. Zawierają duże ilości witamin A, PP, C i B. Cenne mikroelementy, takie jak żelazo, cynk, mangan, fosfor i miedź, sprawiają, że leśne dary są prawdziwym źródłem witalności i energii..

Ostatnim, ale nie bez znaczenia, akcentem w ogólnym portrecie olejku maślanego jest ich niezrównany smak. Delikatne, pachnące i lekko chrupiące marynowane grzyby ozdobią każdy stół i zapewnią prawdziwą rozkosz wszystkim koneserom pysznego jedzenia.

Przygotowanie do pracy

Przed przystąpieniem do konserwacji należy zwrócić uwagę na dobór grzybów. Jeśli borowiki są zbierane własnymi rękami, powinno to odbywać się z dala od autostrad i innych miejsc zanieczyszczonych środowiska. Dary leśne mają tendencję do gromadzenia toksycznych substancji, co czyni je niebezpiecznymi dla zdrowia.

Produkt należy kupować tylko od zaufanych sprzedawców lub w dużych sklepach, wymagających certyfikatu jakości. Nie ma co się wstydzić, bo używanie grzybów niespełniających norm sanitarnych nie tylko szkodzi zdrowiu, ale może też być śmiertelne..

Kupując masło, należy upewnić się, że jest świeże. Grzyby powinny być jędrne i jędrne, a kapelusz wilgotny i śliski. Owoce zbyt suche, lepkie lub miękkie nie powinny być kupowane, nie będą smaczne.

Małe grzyby mają najjaśniejszy smak - młody wzrost. Dorosłe osobniki, duże, częściej są robakami. Oczywiście nie musisz ich wyrzucać! Duże oleiste oleje należy pociąć na 3-4 części i dokładnie sprawdzić pod kątem uszkodzeń: wszystkie zgniłe lub robaczywe miejsca należy usunąć.

Ten podgatunek, podobnie jak wiele grzybów leśnych, nie podlega długotrwałemu przechowywaniu. Należy go jak najszybciej poddać recyklingowi. Maksymalny okres, na jaki można odłożyć przygotowanie produktu to jeden dzień. Im dłużej stoją grzyby, tym mniej jasny smak i aromat będzie miało gotowe danie..

Rozpoczynając przetwarzanie, grzyby należy dokładnie posortować, aby upewnić się, że wszystkie są jadalne. Maślanki mają uderzającą charakterystyczną cechę - lepki film na wierzchu. Jeśli owoc jest odwrócony, pod czapką można znaleźć gąbczastą powierzchnię..

Kolejnym etapem, jednym z najdłuższych i najbardziej nieprzyjemnych, jest czyszczenie grzybów. Za pomocą małego, ostrego noża należy podnieść folię na czapce i delikatnie pociągnąć ją do siebie. Jeśli to możliwe, borowiki należy rozłożyć na blasze lub blasze do pieczenia i wystawić na działanie słońca. Jeśli grzyby wyschną w ciągu godziny, proces czyszczenia będzie łatwiejszy. W tym samym celu ostrze noża można nasmarować olejem roślinnym..

Obrane grzyby należy dokładnie umyć, ale bardzo szybko. Długotrwały kontakt z płynem wpływa niekorzystnie na smak masła: gąbczasta struktura szybko wchłania wilgoć, owoce silnie pęcznieją i stają się wodniste. Czyste grzyby należy dobrze wysuszyć, rozprowadzając je na czystym ręczniku.

Jeśli owoce już marnieją w kuchni w oczekiwaniu na swoją godzinę, pozostaje tylko dowiedzieć się, jak marynować masło. Pyszne przepisy, opracowywane krok po kroku, szczegółowo opisują ten problem..

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na marynowane masło to ponadczasowa doskonałość smaku. Takie grzyby można jeść samodzielnie lub na ich bazie przygotować wspaniałe sałatki. Niezrównany aromat leśnych darów w połączeniu z aromatycznymi przyprawami sprawi, że każde danie będzie smaczniejsze i bardziej wyrafinowane.

Będziesz potrzebować:

• woda (najlepiej oczyszczona) - 1,75 litra;
• świeże masło - 2 kilogramy;
• cukier granulowany - 60 gramów;
• gruba sól - 90 gramów;
• esencja octu - 15 mililitrów;
• średnia cebula - 1 sztuka;
• ziarna pieprzu - 11 sztuk;
• goździk - 9 pąków;
• lavrushka - 4 liście;
• mielona kolendra - 12 gramów.

Przewodnik kulinarny:

1. Posortuj grzyby, obierz, umyj i wysusz. Za duży pokrój na kilka kawałków. Konieczne jest, aby wszystkie grzyby miały mniej więcej ten sam rozmiar..
2. Cebulę obrać i opłukać.
3. Wlej zimną wodę do rondla, wyślij do niego grzyby i całą cebulę. Postaw pojemnik na średnim ogniu. Natychmiast po pojawieniu się pierwszych bąbelków wykryć 7 minut.
4. Odcedź wodę, wyrzuć cebulę, masło wyrzuć na durszlak i spłucz pod bieżącą wodą.
5. Teraz musisz przygotować marynatę: wlej określoną ilość zimnej wody do rondla i wyślij do ognia. Po ugotowaniu dodaj cukier, sól i dokładnie wymieszaj.
6. Umieść grzyby w bulgocącym płynie. Gotuj przez kwadrans, okresowo usuwając powstałą piankę.
7. Podczas gdy grzyby się gotują, musisz przygotować słoiki, w których będą przechowywane. Wszystkie pojemniki należy dokładnie umyć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 60 stopni. Zwiększyć temperaturę do 110 stopni i mierzyć przez 15 minut. Po określonym czasie pojemnik należy ostrożnie wyjąć.
8. Równomiernie rozprowadź lavrushkę, ziele angielskie, kolendrę i goździki na słoikach. Przenieś tam grzyby, które do tego czasu powinny już spaść na dno patelni.
9. Solankę z grzybów przecedzić w tym celu gazą złożoną z 5-6 warstw. Wlej esencję z octu i wymieszaj. Wlej marynatę do słoików z oliwą.
10. Przykryj dno dużego rondla ręcznikiem, na wierzchu umieść pojemniki z grzybami. Wlej wodę tak, aby dotarła do wieszaków puszek. Rozgrzej na średnim ogniu i zagotuj. Wysterylizuj w ciągu 20 minut.
11. Zwiń gorące puszki z przygotowanymi pokrywkami.

Wskazówka: powinieneś spróbować gotowej marynaty. Możesz potrzebować trochę więcej esencji z octu, soli lub cukru. Ilość tych przypraw zależy często od firmy producenta: nasycenie produktów może się diametralnie różnić.

Borowik koreański

Kuchnia koreańska od dawna cieszy się żarliwą miłością, nic więc dziwnego, że w ten sposób można przyrządzić marynowane masło. Receptura wyróżnia się bogatym grzybowym smakiem, jasnym aromatem przypraw oraz bardzo oryginalnym smakiem. Dary lasu po koreańsku sprawdzą się jako dodatek do dań głównych, będą doskonałą przekąską do napojów alkoholowych i ozdobią każdy świąteczny stół..

Produkty:

• borowiki - 2 kilogramy;
• woda oczyszczona - 2 litry;
• olej roślinny - 0,5 litra;
• przyprawa do sałatek po koreańsku - 2 opakowania (40 gramów);
• cukier i sól - po 20 gramów;
• czosnek - 10 dużych ząbków;
• ocet 9% - 40 mililitrów;
• cebula - 2 głowy;
• mielona papryka - 10 gramów.

Proces gotowania:

1. Przygotuj masło w standardowy sposób. Duży podzielony na kilka sekcji.
2. Włożyć grzyby do rondla i zalać 1,5 litra wody. Dodaj 10 gramów soli i wyślij do pieca. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 15 minut. Piankę pojawiającą się na powierzchni należy usunąć łyżką cedzakową..
3. Odcedź płyn, a gotowe owoce wyrzuć do durszlaka. Pozwól cieczy spłynąć.
4. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzać 0,5 litra oleju i dodać posiekane warzywo. Smażyć na złoty kolor.
5. Czosnek obrać i umyć.
6. Podpal pozostałą wodę. Dodaj kolejne 10 gramów soli, cukru, papryki i koreańskiej przyprawy. Po ugotowaniu wlej ocet i wyłącz płomień palnika. Połącz gorącą marynatę z masłem i cebulą.
7. Włożyć czosnek i grzyby do wysterylizowanych słoików. Wlej gorącą marynatę i zwiń.

Wskazówka: jeśli zastąpisz połowę grzybów marchewką i papryką w równych częściach, otrzymasz prawdziwą koreańską sałatkę. Warzywa należy posiekać i usmażyć z cebulą. Połącz mieszankę olejowo-warzywną z solanką i polej grzyby.

Pikantne marynowane grzyby

Oleje przygotowane według tej receptury mają wyśmienity i oryginalny smak. Takie grzyby przypadną do gustu wszystkim miłośnikom aromatycznych i pikantnych potraw. Wspaniała przekąska na rodzinny obiad lub uroczystość.

Będziesz potrzebować:

• borowik - 3,5 kilograma;
• woda pitna - 5 litrów;
• cukier - 130 gramów;
• ocet stołowy - 250 mililitrów;
• laska cynamonu - 2 sztuki;
• goździki - 8 pąków;
• kwas cytrynowy - 14 gramów;
• sól - 110 gramów;
• ziarna pieprzu - 44 sztuki.

Przewodnik krok po kroku:

1. Oczyść, umyj i wysusz olej. Umieść w wygodnym rondelku i zalej 2,5 litrami wody. Wyślij do pieca i zagotuj. Dodaj kwas cytrynowy i gotuj przez kolejne 12 minut. Piankę powstającą podczas gotowania należy usunąć. Złożyć gotowy olej na durszlak lub sito, aby usunąć nadmiar płynu.
2. Przygotuj solankę: w rondelku połącz pozostałą wodę, goździki, sól, cukier, pieprz i laski cynamonu. Wyślij pojemnik na średnim ogniu i zagotuj.
3. Włożyć masło do wrzącej marynaty i gotować 3 minuty. Zdejmij z ognia i wlej ocet. Dokładnie wymieszać.
4. Wyciągając grzyby łyżką cedzakową, rozprowadź je równomiernie na sterylnych pojemnikach. Wlać gorącą solankę i zwinąć.

Wskazówka: jeśli chcesz, możesz zmienić ilość i rodzaj przypraw. Kolendra, papryka, czosnek, musztarda w ziarnach, chrzan, koperek i pietruszka doskonale komponują się z masłem..

Jak osiągnąć bezbłędny efekt

Marynowane masło to pyszna przystawka, która zachwyci bliskich i zaskoczy gości. Grzyby zrób to sam radykalnie różnią się od półfabrykatów kupionych w sklepie. Takie danie ma jaśniejszy smak i bogaty aromat i jest w nim znacznie bardziej użyteczne właściwości.. Aby marynowane borowiki zawsze miały nienaganny smak i cieszyły je jak najdłużej, należy przestrzegać kilku prostych warunków:

• po zwinięciu słoiki z grzybami należy odwrócić do góry dnem i zawinąć w ciepły koc. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
• Przechowuj elementy w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Tylko w ten sposób przystawka dłużej zachowa swój jasny smak i nie ulegnie pogorszeniu..
• do czyszczenia grzybów zaleca się noszenie rękawiczek: olej pozostawia ciemne, brzydkie plamy na skórze. Zanieczyszczone ręce można umyć octem lub sokiem z cytryny.
• nie należy spożywać preparatów grzybowych, których termin przydatności do spożycia upłynął - jest to niebezpieczne dla zdrowia. Maksymalny czas przechowywania w odpowiednich warunkach - 1 rok.
• jeśli borowik spędził trochę czasu w lodówce i pociemniał, można to łatwo naprawić. Podczas gotowania dodaj trochę soli lub kwasu cytrynowego. Grzyby odnajdą swoją oryginalną jasnobrązową kolorystykę.
• grzyby należy sortować tak szybko, jak to możliwe. Jeden robakowaty owoc może zepsuć wszystkie okoliczne borowiki.
• w procesie gotowania możesz pokazać swoją wyobraźnię. Różne warzywa, inne rodzaje grzybów, przyprawy, zioła i przyprawy nadadzą potrawie absolutnie nieopisany smak..
• dzieci nie powinny być traktowane pachnącymi grzybami. Ten pokarm jest zbyt ciężki dla żołądka i może spowodować poważne problemy zdrowotne u dziecka..

W zimnych porach roku słoik marynowanego masła rozweseli Cię i sprawi prawdziwą przyjemność z jedzenia. Przysmak zrób to sam będzie wyglądał odpowiednio na każdym stole. Gotowanie marynowanego masła to prawdziwa uczta kulinarna dla Twoich bliskich. Wyobraź sobie, zadziw i ciesz się! Smacznego!