Przepis na robienie marynowanych boczniaków w domu
Boczniaki rosną w lesie, są też uprawiane w domu. Mają przydatne substancje niezbędne dla organizmu, pożywne, bezpretensjonalne i mrozoodporne. Zjada się młode grzyby, ponieważ stare smakują ciężko. Grzyby można smażyć, marynować, dusić, suszyć, piec i gotować, dodawać do zup, ciast i dań głównych. Marynowane boczniaki są łatwe w przygotowaniu, nawet początkujący kucharze bez problemu poradzą sobie z przygotowaniami.
Korzyści i szkody boczniaków
Boczniak ostrygowaty może być bardzo duży. Kapelusz może dorastać do 17 cm, czasem nawet do 30 cm Na zewnątrz przypomina muszlę, a ostatecznie staje się płaski. Jego powierzchnia jest błyszcząca od szarych do prawie fioletowych odcieni. Miąższ jest biały i zwarty
Zawartość kalorii w grzybie wynosi 35 kilokalorii na 100 g, odpowiednich do odżywiania. Zawiera witaminy, minerały, specjalny rodzaj błonnika z chityny (u roślin jest to celuloza).
Substancje te normalizują pracę przewodu pokarmowego i mikroflorę organizmu, usuwają szkodliwe związki.
Boczniaki zawierają wiele aminokwasów. Grzybnia przekształca azotany, herbicydy i pestycydy w białko. Grzyb jest pomocny we wzmacnianiu odporności, układu krążenia, rozkładaniu tłuszczów, usuwaniu pasożytów. Ze względu na obecność polisacharydów jest środkiem przeciwnowotworowym. Zalecany do stosowania po chemioterapii, a także po ekspozycji na promieniowanie. Na bazie boczniaka opracowano leki zwalczające raka.
Zobacz także: Jak marynować grzyby miodowe w bankach na zimę
Grzyby należy spożywać z umiarem. Przejadanie się powoduje uczucie ciężkości w żołądku, zwiększone wzdęcia, biegunkę.
Osoby starsze i dzieci są trudniejsze do strawienia. Możliwa alergia na boczniaki.
Grzyby można jeść kilka razy w tygodniu bez szkody dla zdrowia. Osoby z chorobami wątroby i nerek powinny uważać, aby jeść grzyby.
Przygotowanie do gotowania grzybów
Prawidłowo ugotowane boczniaki nie ustępują w smaku grzybom. Dobrze komponuje się z mięsem, zwłaszcza dziczyzną. Nie są przechowywane przez długi czas, ale można je przygotować do przyszłego użytku przez solenie i marynowanie. W tym celu lepiej jest używać młodych grzybów..
Przed gotowaniem produkt należy umyć i ugotować. Używa się tylko czapek, nogi są bardzo rzadkie, ponieważ są twarde. Boczniaki należy oczyścić. Podczas gotowania wstaw do wrzącej wody na dwadzieścia minut. Podczas marynowania należy je najpierw gotować z przyprawami i octem przez około pół godziny.. Podawane z cebulą i ziołami lub stosowane jako składnik innych potraw, np. Sałatek.
Boczniaki można kupić w każdym sklepie spożywczym, a także wyhodować je samodzielnie lub zebrać w lesie.
Przepisy na marynowanie krok po kroku
Grzyby powinny być wolne od uszkodzeń i obcego zapachu. Boczniaki dobrze komponują się z gałką muszkatołową, czosnkiem, lawruszką, pieprzem, majerankiem.
Szybkie gotowanie
Marynowane boczniaki są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Korzystając z tej metody, możesz zjeść grzyby następnego dnia.. Wymagane są następujące elementy:
- kilogram boczniaków;
- 2 łyżki soli;
- łyżka cukru;
- 4 łyżki. l. ocet winny;
- olej roślinny;
- lawrushka;
- suszony koperek;
- goździki;
- pieprz.
Zobacz też: Pieczarki miodowe na zimę przygotuj w bankach według przepisów
Gotuj grzyby z przyprawami. Następnie wlej ocet, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 30 minut, a następnie wyjmij z pieca i ostudź. Następnie włóż czyste słoiki, wlej olej i zwiń.
Jest jeszcze jedna opcja gotowania, dzięki której boczniaki można marynować szybko i smacznie. Do gotowania potrzebujesz:
- 0,5 kg grzybów;
- łyżka cukru i soli;
- 2 łyżki stołowe. l. 9% octu i oleju słonecznikowego;
- półtorej szklanki wody;
- 2 ząbki czosnku;
- lawrushka;
- 3 ziarna pieprzu.
Podpalić wodę, posolić, dodać cukier, pieprz, liść laurowy, ocet, olej, rozgnieciony czosnek. Zagotuj marynatę. Boczniaki drobno posiekaj, włóż do solanki i gotuj przez osiem minut z zamkniętą pokrywką. Ostudzić, wlać do puszek. Do spożycia od zaraz, podawane z krążkami cebulowymi.
Przygotowanie do zimy
Poniższy przepis na pyszny marynowany boczniak pozwala zachować grzyby przez długi czas.. Będziesz potrzebował komponentów:
- kilogram grzybów;
- łyżka cukru;
- 2 łyżki soli;
- 2 ząbki czosnku;
- lawrushka;
- 3 łyżki. l. ocet winny;
- goździki;
- 5 ziaren pieprzu;
- parasole koperkowe.
Pieczarki pokroić, umyć, włożyć do naczynia, dolać wody, dodać wszystkie przyprawy. Zagotuj, następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne pół godziny. Następnie zdejmij z ognia, przelej do wysterylizowanych słoików. Dodaj trochę oleju, zwiń.
Zobacz także: Tradycyjne przepisy na gotowanie solonych grzybów mlecznych na zimę
Inną opcją gotowania jest cytryna. Możesz jeść od razu lub zamknij na zimę. Składniki potrzebne do gotowania:
- kilogram grzybów;
- sok z ½ cytryny;
- łyżka cukru;
- 2 łyżki soli;
- 2 ząbki czosnku;
- olej roślinny;
- goździki;
- ziarnka pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
- głowa cebuli.
Drobno posiekaj grzyby. Do marynaty wymieszaj wodę, olej, sól, sok z cytryny, posiekany czosnek. Zagotować i ułożyć goździki, ziarna pieprzu, boczniaki. Gotuj przez piętnaście minut, następnie dodaj pół pierścienia cebuli i octu. Wszystko wymieszaj, wlej do wysterylizowanych słoików, zwiń.
Możesz przygotować półfabrykat bez octu. Sok z cytryny zostaje zastąpiony octem winnym. Będziesz potrzebował następujących składników:
- 0,5 kg boczniaków;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka musztarda;
- olej roślinny;
- półtorej łyżki cukru;
- 2 łyżeczki Sól;
- pieprz;
- sok cytrynowy.
Wlej olej na patelnię, smaż grzyby na złoty kolor. Posiekaj czosnek i koperek. Następnie zalej cytrynę wrzącą wodą, osusz, rozgnieć dłońmi, pokrój na dwie części i ściśnij. Dodaj do niego przyprawy i wymieszaj. Boczniaki, koperek, czosnek włożyć do słoika, zalać marynatą. Następnie zamknij pojemnik, potrząśnij nim. Przechowywać w hermetycznym pojemniku nie dłużej niż 5 dni. W ten sposób boczniaki można łatwo i szybko marynować w domu..
Każda gospodyni domowa może łatwo przygotować te przepisy. Te grzyby to prawdziwy rarytas. Przystawka zaskoczy gości i bliskich smakiem i aromatem.