Gotowanie gulaszu wieprzowego w domu

Gulasz to wszechstronny produkt mięsny, który można przygotować z każdego rodzaju mięsa. Najczęściej konserwuje się mięso wołowe lub wieprzowe.

Z jego pomocą ugotujesz ogromną liczbę pysznych dań (makarony marynistyczne, zupy i wiele więcej). Jednak nie wszystkie gospodynie domowe ufają producentom i wolą robić gulasz z głowy wieprzowej w domu..

Informacje ogólne

W dzisiejszych czasach każdy sklep spożywczy oferuje kupującemu ogromny wybór gulaszu. Wiele firm produkcyjnych produkuje ten produkt w różnych wariantach i kategoriach cenowych, każdy może znaleźć najlepszą dla siebie opcję. Jednak nie każdemu się to spieszy. Wynika to z faktu, że bardzo trudno jest znaleźć produkt naprawdę wysokiej jakości i smaczny..

Czasami nawet najdroższy gulasz może być niskiej jakości. Po otwarciu mięso nabiera lekko apetycznego, jasnoróżowego odcienia, co wskazuje na użycie dużej ilości barwników i utrwalaczy koloru.

Są też słoiki, które są w połowie lub nawet bardziej wypełnione tłuszczem i galaretką. Gotowanie gulaszu z głowy świni w domu pomoże uniknąć kupowania produktu niskiej jakości.

Gulasz do gotowania

Aby uzyskać naprawdę wysokiej jakości i smaczny produkt, trzeba poświęcić dużo czasu, wysiłku i pieniędzy. Jednak znając i biorąc pod uwagę wszystkie niuanse gotowania, możesz znacznie przyspieszyć i obniżyć koszty procesu, bez utraty jakości..

Dobór składników

Przed zrobieniem gulaszu z głowy wieprzowej musisz poprawnie wybrać i kupić wszystkie niezbędne produkty. Głównym składnikiem każdego gulaszu jest mięso. Smak produktu końcowego będzie zależał od jego jakości.. Aby przygotować domowy gulasz, gospodynie domowe używają następujących rodzajów mięsa:

• wieprzowina;
• wołowina;
• kura;
• mięso królicze.

W większości przypadków gulasz przyrządza się z wołowiny lub wieprzowiny. To drugie jest preferowane, jeśli chcesz mieć tłusty i pożywny produkt..

Wieprzowina to dość drogi rodzaj mięsa. Wynika to z trudności w utrzymaniu, uboju i przetwarzaniu zwierząt. Aby nieco obniżyć koszty konserw, miłośnicy gulaszu wymyślili przepis z głowy wieprzowej. Jest znacznie tańszy niż mięso, ale ma ten sam przyjemny smak i wysoką zawartość tłuszczu..

Głowę świni najlepiej kupować od właścicieli, którzy hodują te zwierzęta na własne potrzeby. Dzięki temu możesz mieć stuprocentową pewność co do jakości produktów rolnych. Jeśli nie masz takiej możliwości, zakup głównego składnika może stanowić problem. Staraj się wybierać mięso tylko od zaufanych i uznanych producentów..

Kupując, należy zwrócić uwagę na wygląd, kolor i zapach mięsa. Te parametry mogą łatwo określić jakość i świeżość produktu. Jeśli choć jeden z nich budził wątpliwości, to powinieneś odmówić zakupu główki wieprzowej i poszukać lepszych opcji.

Przepis na główkę wieprzową

Jest to najczęściej używana opcja. Cała praca zajmuje co najmniej siedem godzin, więc musisz uzbroić się w cierpliwość i znaleźć odpowiedni czas. Jednak wszystkie trudności opłaci się więcej niż po wypróbowaniu gotowego produktu..

Aby przygotować gulasz wieprzowy, będziesz potrzebować następujących składników:

• głowa świni o wadze co najmniej 5 kg (lepiej wziąć ją bez języka i policzków);
• dwie główki cebuli;
• cztery ząbki czosnku;
• trzy łyżki soli;
• trzy liście laurowe;
• łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 10 kawałków. ziarnka pieprzu;
• czysta woda.

Staraj się używać tylko najlepszych składników, które sprawią, że danie będzie nie tylko smaczne, ale i zdrowe.. Proces gotowania jest prosty i obejmuje następujące kroki:

1. Głowa świni jest pocięta na cztery części. Jeśli nie wiesz, jak to zrobić, zapytaj o to sprzedawcę przy zakupie.
2. Mięso jest dokładnie umyte i napełnione ciepłą wodą.
3. Po pół godzinie skórę ponownie przemywa się wodą.
4. Oczy są wycięte z mojej głowy.
5. Wieprzowina jest krojona na losowe kawałki w celu równomiernego ułożenia na patelni.
6. Do potraw dodaje się wodę w takiej ilości, aby całkowicie przykryła mięso.
7. Rondel umieszcza się na średnim ogniu i doprowadza do wrzenia..
8. Po dziesięciu minutach gotowania woda jest spuszczana.
9. Cebule są obrane i dokładnie umyte.
10. Do mięsa dodajemy całą cebulę i zalewamy zimną wodą.
11. Przyszły gulasz wraca do pieca i gotuje przez około cztery godziny.
12. Na godzinę przed końcem gotowania wyjmij cebulę i dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu i sól.
13. Po ugotowaniu główki wieprzowej wyjmuje się ją z patelni i schładza..
14. Wszystkie kości są z niego usuwane, a mięso jest oddzielane.
15. Bulion uzyskany przez gotowanie głowy jest filtrowany.
16. Jadalne kawałki przenosi się do miski. Dodaje się do nich posiekany czosnek i mielony pieprz..
17. Wszystko jest dobrze wymieszane i ułożone w przygotowanych, czystych słoikach.
18. Słoiki wypełnia się po brzegi napiętym bulionem i zwija.

Sterylizacja gotowego produktu

Przed zrolowaniem puszek należy je przeciągnąć. Jest to konieczne, aby gotowy produkt był dłużej konserwowany i nie pogarszał się.. Banki są sterylizowane w następujący sposób:

1. Rondel głęboki i wypełniony wodą.
2. Po ugotowaniu na dnie kładzie się ręcznik.
3. Umieszcza się na nim słoiki z gulaszem i przykrywa pokrywkami. Upewnij się, że poziom wody nie dochodzi do krawędzi puszki.
4. Banki są sterylizowane przez dziesięć lub piętnaście minut na małym ogniu.
5. Po tym czasie pojemnik z gotowym produktem jest ostrożnie wyjmowany i zwinięty na gorąco.
6. Słoik należy odwrócić do góry nogami i umieścić pod kocem, aż całkowicie ostygnie.
7. Następnie gulasz jest przenoszony do przechowywania w lodówce lub piwnicy..

Gotowy produkt można spożywać z kromką świeżego pieczywa lub dodawać do różnych potraw. Na jego podstawie można nie tylko gotować zupy, płatki zbożowe, ziemniaki, ale także robić pyszne kotlety.

Gulasz wieprzowy to bardzo smaczne i pożywne danie. Ze względu na taniość składników stać na to nawet najbiedniejsze rodziny. Przy odpowiednim przestrzeganiu wszystkich wskazówek i zaleceń można uzyskać pyszny produkt mięsny, który ozdobi stół i pomoże urozmaicić codzienną dietę..