Gulasz wołowy w domu

Smaczny gulasz wołowy przyrządza się w domu na różne sposoby: w piekarniku - jak gotowały nasze babcie, w multicookerze - nowoczesnej wariacji na duszone mięso, w szybkowarze - do szybkiego przyrządzenia różnych rodzajów mięs.

Zanim ugotujesz gulasz wołowy w domu, witryna Zagotovochka zaleca zapoznanie się z nim 15 sekretów robienia konserw w domu.

Gulasz wołowy w piekarniku

Składniki:

• wołowina - 1 kg,
• smalec - 200 gramów,
• liść laurowy - 10 sztuk,
• ziele angielskie - 5 sztuk,
• czarne ziarna pieprzu - 10 sztuk,
• sól dla smaku.

Przygotowanie

1. Umyj wołowinę zimną wodą i pokrój na małe kawałki..
2. Smalec należy pokroić w drobną kostkę.
3. Następnie zacznij napełniać puszki. Pojemnik musi być wstępnie wysterylizowany, lepiej jest nasmarować wieczko puszki niewielką ilością tłuszczu, aby uniknąć utleniania.
4. Pojemnik musi mieć 1 litr lub pół litra. Na dnie słoika kładzie się liść laurowy, następnie kostki wołowe i smalec z zielem angielskim i czarnym pieprzem, a na wierzch wylewa się resztki liścia laurowego.
5. Otrzymaną liczbę puszek umieszcza się na blasze do pieczenia, która jest wstępnie przykryta folią - podczas gotowania sok może wypływać z puszek. Słoiki przykrywa się pokrywkami bez gumek i przesyła do zimnego piekarnika, w którym temperaturę ustawia się na około 180 stopni. Następnie możesz obniżyć temperaturę do 160 stopni i gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny.

Lepiej nie otwierać piekarnika - gdy temperatura spadnie, słoiki mogą pęknąć. Po upływie tego czasu, bez otwierania drzwi, poczekaj, aż puszki całkowicie ostygną. Następnie załóż gumki na wieczka, zwiń puszki i wyślij w chłodne miejsce.

Szybkie gotowanie pysznego gulaszu wołowego w szybkowarze

Składniki:

• wołowina - 1,5 kg,
• sól - 2,5 łyżeczki,
• czarne ziarna pieprzu - 5 sztuk,
• liść laurowy - 3 sztuki,
• ziele angielskie - 6 sztuk,
• woda - 300 ml.

Przygotowanie

1. Mięso należy umyć i pokroić w średnią kostkę.
2. W misce wymieszaj wołowinę i wszystkie powyższe przyprawy.
3. Całość przenosi się do szybkowaru i napełnia wodą.
4. Szybkowar należy uszczelnić i podpalić, aż się zagotuje - będzie to słychać gwizdek wydobywający się z otworu szybkowaru.
5. Pożar jest zmniejszony, staje się prawie minimalny i jest wykrywany przez 1,5-2 godziny.
6. W tym czasie można sterylizować półlitrowe puszki.
7. Po upływie tego czasu następuje delikatne uwolnienie pary i otwarcie szybkowaru..
8. Mięso przenosi się do już sterylnych słoików i przykrywa pokrywkami.

Puszki mięsne należy sterylizować w łaźni wodnej przez co najmniej 40 minut po zagotowaniu wody. Po zwinięciu puszek i wysłaniu do ciemnego miejsca.

Gulasz wołowy w wolnym naczyniu

Składniki:

• wołowina - 1,5 kg,
• sól - 1 łyżeczka,
• liść laurowy - 4-5 sztuk,
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki,
• rozmaryn - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Mięso dobrze umyć, osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić w drobną kostkę 2 * 2.
2. Mięso wkłada się do multicookera, nie trzeba dodawać wody, bo wołowina wydziela dużo soku.
3. Multicooker zostaje przełączony w tryb duszenia na 6-7 godzin - wszystko zależy od twardości mięsa, im twardsze mięso, tym dłużej trwa duszenie. Pod koniec duszenia lepiej spróbować ponownie mięsa i dostosować czas gotowania..
4. Mięso zostawiamy w tym trybie na 3-4 godziny, wskazane jest, aby nie otwierać wieczka często, aby nie odparowała woda, mięso może być wysuszone. Jeśli woda wyparuje, możesz dodać trochę wody.
5. Dodaj wszystkie przyprawy na 1,5-2 godziny przed zakończeniem programu i kontynuuj duszenie.

Rozłóż gotowy gulasz wołowy do sterylnych słoików, dobrze ubij i wlej pozostały sok mięsny. Następnie umieść pojemnik z duszonym mięsem na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika w celu sterylizacji w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. Następnie pozwól słoikom ostygnąć i zwinąć.

Wskazówki dotyczące gotowania:

• mięsa nie należy zamrażać - gulasz będzie suchy i nie będzie smaczny;
• lepiej jest przechowywać domowy gulasz nie dłużej niż 2 lata, domowe warunki jego przygotowania nie zapewniają wystarczającego poziomu eliminacji bakterii, w przeciwieństwie do gulaszu fabrycznego;
• mięso w procesie gotowania gotuje się o prawie 40 procent, należy to uwzględnić przy obliczaniu gotowego gulaszu.