Konserwy mięsne lub domowy gulasz mięsny: przepisy kulinarne, gotowanie, zdjęcia, filmy i historia

Konserwy, które najczęściej nazywamy krótko duszonym mięsem, są częścią naszej diety już od dawna i zapewne na zawsze. W naszych czasach bez użycia konserw mięsnych trudno sobie wyobrazić nie tylko jedzenie w wojsku, ale także jedzenie na biwakach, życie studentów, a domowy gulasz jest częstym gościem na stole zwykłych obywateli. Przecież konserwy to gotowy produkt, który po otwarciu można od razu zjeść.

Czas do zakładki: Cały rok

Zanim przejdę do wyśmienitych przepisów i zagłębienia się w technologię i przygotowanie gulaszu, z jego jasnymi i bardzo różnorodnymi smakami, chciałbym nieco zanurzyć się w historii i prześledzić ewolucję rozwoju konserw mięsnych.

Już w czasach starożytnego Egiptu ludzie zastanawiali się, jak chronić produkty mięsne przed psuciem się i zachować ich użyteczne właściwości przez długi czas. W Egipcie, w grobie faraona Tutanchamona, znaleźli kaczki smażone i zabalsamowane w glinianych miseczkach w oliwie z oliwek. Te konserwy leżały na Ziemi z faraonem przez ponad 3000 lat, zachowując nawet względną przydatność do pożywienia w momencie ich odkrycia..

W 1804 roku Nicolas François Apper, francuski cukiernik, wymyślił wyjątkowy sposób przechowywania żywności. Wyniki były oszałamiające. Napoleon nazwał Upper za swój wynalazek - dobroczyńcę ludzkości. Pierwsze konserwy mięsne, jak je dziś rozumiemy, narodziły się we Francji pod koniec XIX wieku. Wynaleziona technologia konserw mięsna została przyjęta z ogromnym zainteresowaniem we wszystkich krajach świata..

Pierwsza fabryka konserw w Rosji pojawiła się dopiero w 1870 roku. Wojsko było wówczas praktycznie jedynym odbiorcą konserw mięsnych. W tamtych czasach wołowina była uważana za najbardziej akceptowalny surowiec do żywienia żołnierzy. W czasie I wojny światowej gulasz stał się po prostu wybawieniem od głodu żołnierzy wszystkich stron konfliktu. Aby nakarmić armię, wyprodukowano tylko standardowy gulasz, którego przepis i technologia gotowania były ściśle przestrzegane. Zgodnie z recepturą wojskowy gulasz był robiony wyłącznie ze świeżej wołowiny, która po uboju leżakowała przez 48 godzin.

W dzisiejszych czasach gulasz mięsny to po prostu niezastąpiony produkt. Większość współczesnych gospodyń domowych używa go do przygotowania wielu potraw. To takie proste: otwierasz puszkę gulaszu i prawie wszystko jest gotowe! Dziś konserwy trafiły do ​​kategorii półproduktów, co znacznie ułatwia i przyspiesza proces przygotowania wielu potraw. Obecnie istnieje wiele firm zajmujących się produkcją konserw mięsnych, ale wiele osób lubi gulasz domowej roboty. O gotowaniu gulaszu w domu (przepisy, jak zrobić, jak i ile gotować, w autoklawie, w piekarniku, szybkowarze lub powolnej kuchence), chcemy wam tutaj opowiedzieć.

Historia konserw mięsnych, wideo