Gulasz wieprzowy we własnym soku - jak zrobić gulasz wieprzowy w domu.

Wieprzowina we własnym soku przygotowywana jest z mięsa z warstwą tłuszczu - są to kawałki dające dużo soku i bardzo delikatne. Do domowego gulaszu dobrze nadaje się łopatka, kark lub tłusta szynka z tylnej nogi.

Składniki: wieprzowina, Sól

Jak ugotować domowy gulasz wieprzowy we własnym soku.

Przygotowane mięso pokrój na kawałki, które szczelnie wypełniają słoiki. Jeśli planujesz wziąć duże puszki, pokrój mięso większe, jeśli małe - następnie przygotuj mniejsze kawałki. Mięso przełożyć do wysterylizowanych słoików i trochę posolić. Weź od 5 do 10 gramów soli na każdy kilogram wieprzowiny.

Wlać ułożone w stos kawałki mięsa bulionem, uprzednio ugotowanym z kości i chrząstki lub słabo procentową solanką. Dodaj 15 gramów soli do bulionu i wody na jeden litr płynu. Najlepiej jest wypełnić mięso mocnym bulionem, ponieważ w przyszłości stanie się galaretowata i mięso będzie w nim lepiej zakonserwowane..

Słoiki z mięsem wypełnione płynem włożyć do rondla z zimną wodą. Włącz kuchenkę gazową lub elektryczną pod rondlem i doprowadź wodę do niskiego wrzenia. Od tego momentu pamiętaj, aby mierzyć czas: sterylizuj litrowe słoiki przez 2 godziny i 15 minut, a dwulitrowe - dłużej, 3 godziny i 30 minut. Przykryj słoiki czystymi pokrywkami gotowanymi na parze podczas sterylizacji wodą..

Po upływie wyznaczonego czasu na sterylizację zamknij je i pozwól obrabianemu przedmiotowi ostygnąć na powietrzu.

Schab zimowy należy przechowywać w zimnej piwnicy lub na półce w lodówce.

Taki preparat wieprzowy we własnym soku nadaje się do gotowania z niego dowolnych potraw. Mogą to być: barszcz i zupy, gulasze i gulasz. Mięso z takiego domowego gulaszu można przekręcić w maszynce do mięsa, dodać do niego przyprawy i użyć jako nadzienie do ciast i naleśników.

Zobacz także wideo: Gulasz wieprzowy w autoklawie.