Najlepsze przepisy na bakłażany na zimę

Sezon „niebieski” rozpoczyna się w drugiej połowie sierpnia, kiedy to gospodynie domowe spieszą się, by zachować więcej bakłażanów na zimę. Najlepsze receptury, zdaniem rodziny, nowości od znajomych i z internetu, zapewniają duży wybór półfabrykatów z tego pożywnego i zdrowego warzywa. W końcu dobrze komponuje się z różnymi warzywami i jest pysznie smażony, solony, marynowany i marynowany..

Bakłażany

Ten przepis jest popularny w wielu rodzinach, jest świetnym dodatkiem do świątecznego stołu. Istnieje metoda gotowania ze sterylizacją lub bez (do krótkiego przechowywania).

Na przekąskę przygotuj: „niebieski” - w ilości 5 kg, czosnek z koperkiem (po 300 g) i olej roślinny (1,5 szklanki). Ponadto będziesz potrzebować wody (3 l), soli (80 g) i 1 szklanki octu (9%). Z tych składników otrzymasz pięć litrowych słoików gotowego dania..

Do gotowania bakłażanów z czosnkiem:

1. Owoce pokrój w dużą kostkę i wlej na 3 minuty do wrzącej wody z solą i octem. Wszystkie warzywa nie zmieszczą się od razu, możesz je podzielić na kilka kroków.
2. Ugotowany „niebieski” wymieszać z olejem roślinnym, posiekanym czosnkiem i koperkiem.
3. Powstałą mieszaninę ubij szczelnie w gotowanych na parze słoikach i przykryj pokrywkami (zalanymi wrzącą wodą).
4. Puszki wkładamy do garnka z wodą i sterylizujemy - od momentu zagotowania około 20 minut.
5. Zamykamy puszki kluczem do puszek i przykrywamy kocem, aż całkowicie ostygnie. Teraz można je opuścić do piwnicy.
6. Jeśli nie planujesz przechowywać przekąski przez długi czas, możesz pominąć proces sterylizacji i po prostu włożyć słoiki z bakłażanem do lodówki, po dniu można je już spożyć.

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Gdy sezon się w pełni, chcesz ugotować więcej bakłażanów na zimę. Przepisów na robienie kawioru z tego warzywa jest wiele, ale chcę podkreślić najprostszy i najbardziej przydatny. Kawior z bakłażana gotowany w multicookerze jest właśnie takim przypadkiem.

Na 4 słoiki po pół litra każdy potrzeba: 1,4 kg „niebieskich”, cebula - 0,2 kg, 0,4 kg słodkiej papryki, marchew - 250 g, pół kilograma świeżych pomidorów, 1 mała papryczka chili, 5 goździków czosnek, 20 g soli, olej słonecznikowy (50 ml), 30 ml octu (9%), szczypta mielonego pieprzu, 40 ml wody.

Aby uzyskać kawior, wszystkie warzywa potrzebują obierz i posiekaj: bakłażany, cebula, papryka i pomidory - w drobnej kostce, marchewki - na tarce. Teraz umieszczamy je w misce multicooker, która (o objętości 5 litrów) powinna być pełna. Następnie dolej wody i gotuj warzywa przez około 20 minut w trybie „Gulasz”. Następnie do miski włożyć posiekaną papryczkę chili z czosnkiem, olejem słonecznikowym, solą i mielonym pieprzem, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Po ich wygaśnięciu należy dodać ocet, ponownie wymieszać i przełączyć multicooker do „Pieczenia”.

Po kwadransie wkładamy gotowy kawior z bakłażana do słoików gotowanych na parze. Jeśli jest przechowywany w mieszkaniu, wymagana jest sterylizacja. Aby to zrobić, słoiki umieszcza się na patelni z wodą (lepiej przykryć dno serwetką), aby dotarła do wieszaków i sterylizuje się przez 10 minut. Następnie pozostaje zwinąć puszki pod pokrywkami, odwrócić i przykryć kocem.

Jeśli kawior będzie przechowywany w chłodnej piwnicy lub lodówce, będzie doskonale zachowany nawet bez sterylizacji..

Przepis „po gruzińsku”

To jest bardzo popularne przepis na bakłażana na zimę dla miłośników pikantnego jedzenia: proste, ale bardzo smaczne i aromatyczne.

Składniki do przygotowania 2 półlitrowych słoików: na 1 kg owoców - 0,4 kg słodyczy i 1 szt. ostra papryka, olej słonecznikowy (100 g), 6 ząbków czosnku, 50 g cukru, 9% ocet (100 ml) i sól (do smaku).

Przepis krok po kroku:

1. Usuń ogony z umytych bakłażanów i pokrój w średniej wielkości kostkę. Po dodaniu dobrej soli odstawiamy na sok (2-3 godziny).
2. Przy pomocy maszynki do mięsa należy zmielić bułgarską i ostrą paprykę, czosnek. Dodaj ocet i wymieszaj.
3. Następnie należy smażyć „niebieskie” (wcześniej wyciśnięte) w oleju słonecznikowym przez około 15 minut. Wlej miksturę czosnkowo-pieprzową do głębokiego rondla, zagotuj i odstaw na 5 minut. Następnie wysyłamy tam bakłażany.
4. Po dodaniu cukru i soli musisz wszystko wymieszać i gotować przez dziesięć minut z ciągłym mieszaniem..
5. Gotowe bakłażany układane są w suchych, wysterylizowanych słoikach, zwijane pokrywkami i zawijane w ciepły koc.

Pyszny dżem

W rankingu przepisów na bakłażany na zimę ten jest chyba najbardziej niezwykły. Dżem okazuje się gęsty i oryginalny w smaku. Można go uzupełnić różnymi przyprawami: miodem, wanilią, goździkami, cytryną, cynamonem.

Na 1 kg owoców (lepiej używać małych), należy wziąć 1 kg cukru, pół litra wody i jedną łyżkę stołową sody. Osobno będziesz potrzebował około jednego litra wody do namoczenia.

Przed gotowaniem obrać i pokroić na 4 części (małe można wykorzystać w całości) bakłażany należy namoczyć w roztworze sody przez 2-3 godziny. Zanim powinny przebij widelcem w różnych miejscach. Aby zapobiec pływaniu owoców, przykryj je dużym talerzem i połóż ładunek na wierzchu.

Następnym krokiem jest przygotowanie syropu z ½ kg cukru i wody poprzez wymieszanie i doprowadzenie do wrzenia. Teraz ugotuj w nim umyte bakłażany (nie dłużej niż 10 minut). Zostaw do ostygnięcia.

Przed końcowym etapem gotowania dodaj pozostały cukier, zagotuj, usuń pianę i gotuj na średnim ogniu około 30 minut, a następnie taką samą ilość na małym ogniu. Cytrynę lub skórkę można dodać na początku gotowania, przyprawy lepiej na końcu. Umieść miód w gotowym produkcie, wyjętym z pieca.

Dżem z bakłażana to gęsty syrop i dobrze nasycony nim owoc. Jest zamknięty tradycyjnie - w wysterylizowanych bankach.

Szybki sposób na smażenie

Ten przepis spodoba się gospodyniom domowym, które oszczędzają czas i energię. A wszystko dlatego, że nie trzeba jej sterylizować - przekąska jest tak dobrze zakonserwowana.

Do gotowania trzeba pokroić w kółka 1,2 kg „niebieskiej” i posypać solą, aby wycisnąć sok. Wraz z nim zniknie gorycz z owoców. W tym samym czasie za pomocą maszynki do mięsa należy zmielić pomidory (1,5 kg), paprykę (0,3 kg), 0,2 kg cebuli, czosnek (6 ząbków) i 1 ostrą paprykę.

Powstałą mieszaninę należy włożyć do głębokiej emaliowanej miski i dodając 100 g cukru, sól - 20 g, czarny i ziele angielskie (po 6 groszków) gotować przez pół godziny.

Namoczony bakłażan należy wycisnąć i smażyć na złoty kolor. Następnie dodaj je do mieszanki warzywnej i gotuj przez 15 minut. Kilka minut przed końcem - wlej pół szklanki octu (9%).

Pozostaje tylko zwinąć gotowe bakłażany z warzywami w słoikach gotowanych na parze.

Bakłażan po koreańsku

To kolejny popularny przepis na pyszną sałatkę z „niebieskim”.

Na 2 kg owoców (na wyjściu otrzymasz 4-litrowe słoiki) należy wziąć marchewkę i czerwoną paprykę (po pół kilograma każda), cebulę (0,2 kg) i 5 ząbków czosnku. Nadzienie zrobimy olejem słonecznikowym (150 ml), octem 9% (0,5 szklanki), solą, cukrem i czarnym pieprzem (odpowiednio 15 g, 50 gi 5 g).

Przepis krok po kroku:

1. Wszystkie warzywa należy umyć i obrać.
2. „Niebieskie” pokroić na kawałki o wymiarach 2 × 2 cm i gotować w osolonej wrzącej wodzie przez około 10 minut, włożyć do durszlaka.
3. Paprykę pokrój w paski, cebulę na półpierścienie, a marchewkę na koreańskiej tarce do marchwi. Wszystkie warzywa miesza się w rondelku z dodatkiem mielonego czosnku.
4. Z powyższych składników robimy nadzienie i mieszając z warzywami gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut (po zagotowaniu).
5. Powstałą sałatkę układa się w słoikach na parze i sterylizuje przez pół godziny.
6. Pozostaje zwinąć słoiki pod pokrywkami i zawinąć.

Gotowanie z adjiką

Wśród wielu przepisów bakłażan na zimę oprócz wszelkiego rodzaju przekąsek i sałatek znajdziemy również apetyczną przyprawę, która świetnie komponuje się z mięsem, kurczakiem, rybą i jest pyszna, wystarczy posmarować chleb.

Głównymi składnikami tego dania są bakłażan (4,5 kg) i pomidory (2,5 kg). Ponadto musisz przygotować:

• 2 marchewki;
• 3 średnie jabłka;
• 5 papryki;
• 1-2 ostre ziarna pieprzu;
• 15 ząbków czosnku;
• 0,4 kg cukru;
• 0,4 l oleju roślinnego;
• 9% octu - 1 szklanka;
• garść twoich ulubionych warzyw;
• sól dla smaku.

Aby ugotować bakłażany w adjika, najpierw należy przecierać pomidory, umyte i pokrojone na małe kawałki za pomocą blendera. To samo należy zrobić ze słodką i ostrą papryką. Marchewki kroimy na małe kawałki, jabłka (obrane) - na ćwiartki, a także siekamy blenderem aż do zmiażdżenia czosnkiem i ziołami.

Połącz wszystkie trzy mieszanki w jednym rondlu i wlej olej roślinny, cukier i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj, wyślij do gotowania przez 20 minut (po zagotowaniu).

Następnie musisz uwolnić bakłażany ze skóry, pokroić w drobną kostkę i dodać do rondla z adżiką, zagotować i gotować przez kolejne kwadrans, a następnie zdjąć z ognia.

Gorącą mieszankę przełożyć do słoików, zamknąć pokrywki i odwrócić. Po schłodzeniu bakłażany w adjika można przechowywać w chłodnym miejscu.