Przepisy na marynowany bakłażan faszerowany marchewką i czosnkiem

Wiele potraw można ugotować z tak wspaniałego warzywa, jak bakłażan. Spodobają się zwłaszcza pikantnym kochankom. W naszym kraju od dawna tradycją jest zbieranie warzyw na zimę na różne sposoby. Nie tak dawno pojawił się dla nas nowy przepis - marynowany bakłażan nadziewany marchewką i czosnkiem. Wszystko wygląda bardzo ładnie i smacznie. Jak gotować warzywo w tej formie na zimę, napiszemy szczegółowo w artykule.

Zimowe przekąski warzywne

Nawiasem mówiąc, domowe marynaty zawsze pojawią się z każdym dodatkiem, daniem mięsnym lub rybnym. Nadziewane marynowane bakłażany z czosnkiem i marchewką są uważane za smaczną, zdrową i apetyczną przekąskę o ostrym smaku. Teraz wiele gospodyń domowych robi takie przygotowania w domu na zimę. Latem bakłażany są bardzo tanie, ale zimą są drogie, więc czas rozpocząć zbiory w okresie żniw..

Bakłażan zawiera wiele składników odżywczych, które są niezbędne dla dobrego zdrowia. Jeśli regularnie spożywasz warzywo, korzystnie wpływa na pracę wielu narządów - wątroby, jelit, układu krwiotwórczego. Warzywo ma właściwości antybakteryjne. Zaleca się go stosować w przypadku dny moczanowej i miażdżycy..

Ugotowanie takiego warzywa nie jest łatwe i szybkie, będziesz musiał spędzić czas. Efekt końcowy jest tego wart, ponieważ przystawka jest doskonała. To danie jest uważane za zdrowe, ponieważ praktycznie nie ma w nim octu. Każdy przepis zawiera dużo nadzienia marchewkowego i bakłażana w kawałku przypominają bułki, tylko warzywa.

Przepis na bakłażana faszerowane marchewką i czosnkiem

Aby przygotować bakłażana na zimę, będziesz potrzebować następujących produktów zgodnie z przepisem:

• 6-7 bakłażanów, średnich i prostych według życzenia;
• 5-6 średniej wielkości marchewek;
• 3-4 ząbki czosnku;
• pęczek zieleni (pietruszka lub kolendra);
• 2 łyżki stołowe. łyżki 9% octu stołowego;
• 2 łyżki soli;
• 2 litry wody.

Wybrane bakłażany powinny umyć, przyciąć i wysuszyć Następnie na każdym z warzyw należy wykonać podłużne i głębokie nacięcie. Każdy z "niebieski" przebite widelcem, po czym warzywa gotuje się w osolonej wodzie, aż staną się bardziej miękkie. Aby przygotować roztwór do wrzenia, należy przestrzegać proporcji: 1 łyżkę wlewa się do 1 litra wody. Sól.

Podczas gotowania warzywa będą stale unosić się na wodzie, dlatego należy pomóc im ponownie zanurzyć się w słonej wodzie, przewrócić łyżką lub łyżką cedzakową. Gotowość sprawdza się nożem, jeśli przechodzi swobodnie, można go wyłączyć. Idealnie, gdy gotowane bakłażany są miękkie, ale pulchne, z umiarkowanie elastyczną skórką. Zgodnie z przepisem gotowane warzywa należy ułożyć na płaskiej powierzchni stołu z nacięciem z boku. Następnie ucisk zostaje nałożony na górę iw tej formie leżą przez co najmniej 2 godziny.

W tym czasie konieczne jest wykonanie nadzienia do bakłażana. Przepis marchewki są obrane i wcierać na grubej tarce. Następnie układa się go na rozgrzanej patelni. Smażony jest na oleju roślinnym, mieszając przez 3-4 minuty. Ten czas wystarczy, aby stał się bardziej miękki i nasycony olejem. Czosnek i zielenie są również siekane, ale tylko nożem. Następnie wszystkie warzywa są łączone razem. Cała masa musi być dobrze osolona i wymieszana..

Teraz możesz wziąć "niebieski"i włóż do nich nadzienie. Nadzienia powinno być dużo, aby można było poczuć jego przyjemny smak. Każdy z bakłażanów jest zawiązany nitką. Wskazane jest zrobienie tego na płaskiej płycie, ponieważ sok będzie się wyróżniał z warzyw. Wszystkie warzywa wkładamy do rondla, a następnie zalewamy przygotowaną na zimno solanką..

Solanka jest bardzo łatwa do wykonania. Musisz pobrać ilość wody wskazaną w przepisie, wlać do rondla i zagotować. Następnie na receptę dodaj sól i ocet, które są wskazane w przepisie. Gdy solanka całkowicie ostygnie, można wlać bakłażany. Konieczne jest, aby bakłażany były całkowicie pokryte solanką.

Zwykle w takich przepisach zaleca się umieszczenie ucisku na wierzchu. Może to być płaski talerz, który pasuje do średnicy garnka. Na talerzu umieszcza się słoik z wodą. Przez pierwsze 24 godziny bakłażany stoją w temperaturze pokojowej 20-25 ° C, a następnie lepiej umieścić je w piwnicy lub lodówce na 2-3 dni.

Kiedy ten czas minie, możesz opróżnić solankę i pozostawić warzywa w opresji. Nici można usunąć, a warzywa pokroić na kawałki. Marynowane bakłażany przygotowane według tego przepisu na zimę można przechowywać w lodówce przez około 2-3 miesiące. W tym czasie ich smak będzie tylko lepszy..

Przepis na marynowany bakłażan faszerowany marchewką i czosnkiem

Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować spacji:

• bakłażan - 2 kg;
• cebula i marchewka - po 0,5 kg;
• 1 głowa czosnku;
• 1 pęczek selera i 1 mały korzeń selera
• Sól;
• olej roślinny.

Wskazane jest, aby mieć równe i małe bakłażany. Myje się je wodą, a końce odcina, po czym ładuje do osolonej wody i gotuje przez 10 minut na małym ogniu. Najważniejsze jest, aby nie rozgotować warzyw i gdy tylko staną się umiarkowanie miękkie, zdejmij z ognia i spuść wodę.

Każdy bakłażan, jakiego potrzebujesz cięte na boki głęboko na całej długości. Najlepiej zrobić to na desce do krojenia. Odtąd "niebieski" trzymaj ucisk przez 1-1,5 godziny, aby nadmiar wilgoci je opuścił.

Teraz musisz obrać cebulę i marchewkę. Cebulę drobno posiekać nożem, marchewki średniej wielkości zetrzeć. Pokrojone warzywa ułóż osobno na patelni i lekko usmaż na rafinowanym oleju roślinnym. Lekko usmażone warzywa zdejmuje się z ognia i dodaje do nich starty korzeń selera i sól. Wszystko jest wymieszane, a już schłodzone nadzienie można nadziać bakłażanem.

Każde nadziewane warzywo jest trzymane razem z liściem selera. Warzywa są szczelnie umieszczane w rondlu. Posypuje się drobno posiekanym czosnkiem i polewamy gotową solanką. Wykonany jest na podstawie: 1 łyżeczka sól ze zjeżdżalnią na pół szklanki wody. Warzywa umieszczone w pojemniku zalewamy przygotowanym roztworem, po czym należy je poddać ucisku.

W tej formie pozostawia się je w temperaturze pokojowej na 3-4 dni. Gotowość bakłażana zależy od ich wielkości i ilości nadzienia. Trzeciego dnia wskazane jest wypróbowanie produktu, a jeśli jest już gotowy, lepiej umieścić wszystko w lodówce.

Gotowe bakłażany można podawać w całości lub pokroić na porcje. Posyp je posiekanymi świeżymi ziołami.