Bakłażan na co dzień: najlepsze przepisy na koreańskie sałatki

W międzyczasie nie trzeba o tym wiedzieć ”.Potrawy koreańskie różnią się od tradycyjnych receptur dużą ilością przypraw, czerwonej papryki, kolendry. Mają ostry smak i wyraźny zapach. Warzywa są zwykle lekko prażone, mają też specjalny krój. Z reguły jest to cienka słomka przeplatana grubo zmielonymi przyprawami i kawałkami warzyw satelitarnych, które podkreślają smak potraw.

Podstawa sukcesu kulinarnego

Dania z bakłażanem rozpoczynamy od przygotowania niebieskich i nadania im smaku bez goryczy. To ważny moment w procesie kulinarnym, od dokładności zależy smak i jakość powstałej potrawy..

jest kilka sposobów na pozbycie się goryczy:

1. Warzywa można obrać. Ta metoda nie jest odpowiednia dla wszystkich przepisów. Często skórka niebieskich nadaje produktowi pikanterii i szczególnego smaku..
2. Posiekane bakłażany są grubo posypane solą. Pod wpływem soli uwalnia się z nich sok, a wraz z nim znika gorycz. Ta metoda jest bardziej odpowiednia dla młodych bakłażanów o cienkiej skórze, które nadal nie są zbyt gorzkie. Służy głównie do nadziewania drobnymi mięsami i ryżem, właśnie zerwanymi z gałęzi błękitu.
3. Bakłażany gotuje się w osolonej wodzie przez pięć minut. Następnie woda jest spuszczana, a warzywa układane są na szerokiej tacy w jednej warstwie, dociskane prasą. Płyn pozostawia warzywa wraz z goryczką. Ciecz należy okresowo usuwać. To najbardziej niezawodny sposób na pozbycie się gorzkiego posmaku, tak przygotowane bakłażany można wykorzystać na każdą przekąskę.
4. Piecz bakłażany na otwartym ogniu, przekłuwając je w dwóch lub trzech miejscach. Gdy skóra się zwęzi, włóż warzywa do zimnej wody i rękami usuń zwęglone brzegi. Usuń całą skórę, nie uszkadzając miazgi. Tak przygotowane warzywo nie tylko nie ma gorzkiego smaku, ale również nabiera przyjemnego „dymnego” posmaku, a pokrojone w sałatkę daje niezapomniany ostry smak.

Młode bakłażany zawierają kilkakrotnie mniej goryczy niż duże przygotowane do przyszłego użytku. Najlepsza długość warzyw do przygotowania półfabrykatów bez krojenia, ale w całości wynosi od 7 do 10 centymetrów.

Takie różne przekąski

Mając do czynienia z przygotowaniem bakłażana do sałatek, czas zacząć przygotowywać przekąski, które różnią się swoją niezwykłością. Ich tworzenie nie wymaga szczególnie drogich składników, każda gospodyni znajdzie je w swojej kuchni. W razie potrzeby można również kupić specjalne koreańskie przyprawy. Jednak o oryginalności dania decyduje nie cena, ale smak. Z zastrzeżeniem przepisu i zasad gotowania, smak sałatek będzie doskonały..

Na specjalne okazje

Koreańską świąteczną sałatkę można przygotować szybko, co nazywa się „szybko”, dzięki czemu na stole pojawi się prawdziwy przysmak.

W skład preparatu wchodzą: cztery duże niebieskie papryki, dwie czerwone papryki, jedna główka czosnku, 2 łyżeczki sezamu, 1 cytryna, sól i czerwona ostra papryka na czubku noża, ½ szklanki sosu sojowego.

Tak więc koreański przepis na bakłażana na świąteczną sałatkę.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj bakłażana, używając jednej z następujących metod. Można przekroić na pół i upiec w piekarniku na suchej blasze do zmiękczenia skórki, piec około 20 minut. Miąższ musi pozostać zwarty.
2. Pokrój gotowe bakłażany w cienkie kostki.
3. Sześć ząbków czosnku zmielić solą. Lepiej jest użyć moździerza do posiekania czosnku, posiekać, aż utworzy się kleik. Wymieszaj z pokrojonym bakłażanem.
4. Sezam smażymy w ghee na złoty kolor i charakterystyczny zapach prażonych orzechów. Dodaj nasiona sezamu do bakłażana. Oprócz nasion sezamu można włożyć prażone i posiekane orzechy włoskie 2, 3 łyżki.
5. Wyciśnij sok z jednej cytryny, dodaj trochę soli i polej mieszanką bakłażana.
6. Dodaj ostrą czerwoną paprykę i sól do smaku.
7. Dopraw sałatkę sosem sojowym, dobrze wymieszaj.

Nalegaj w lodówce. Po 30 minutach sałatka jest gotowa! Ma przyjemny, umiarkowanie ostry grzybowy smak, dobrze komponuje się z wakacyjnymi przekąskami i wszelkimi mocnymi napojami..

„Ostry blask”

To danie jest przygotowane w odpowiednich proporcjach, co nadaje mu harmonijny, niezrównany smak..

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

2 duże bakłażany, 2 marchewki, dwie czerwone lub białe cebule, dwie czerwone papryki, po łyżeczce cukru i soli, łyżeczka. Koreańskie przyprawy marchewkowe, pół szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego, dwie łyżki 6-procentowego octu (najlepiej ocet jabłkowy).

Metoda gotowania:

1. Pokrój bakłażany w paski pod kątem i włóż do wrzącej osolonej wody na 2, 3 minuty. Spuść wodę, połóż bakłażany na serwetce, odcedź.
2. Pokrój marchewki na specjalnej tarce, wymieszaj z koreańską przyprawą, aby uzyskać sok.
3. Paprykę pokroić w cienkie paski, wymieszać z marchewką.
4. Zmiel czosnek solą, dodaj i wymieszaj z przygotowanym bakłażanem.
5. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
6. Połącz wszystkie składniki sałatki razem, mieszając z łyżką cukru i soli.
7. Kiedy warzywa zaczną sok, odcedź go.
8. Rozgrzej oliwę lub olej słonecznikowy do 80 stopni i polej przygotowaną mieszanką warzyw.
9. Skrop sałatkę octem i ponownie wszystko dobrze wymieszaj bez naciskania warzyw.

Wstaw do lodówki na co najmniej 40 minut. Ostra sałatka jest gotowa! Posiada słodko-kwaśny smak i delikatny aromat dzięki temu, że wszystkie warzywa są świeże. Przetwarzane są tylko bakłażany. Taka jest specyfika tej witaminy i pysznej sałatki.

Zamiast octu można użyć soku z jednej cytryny lub łyżeczki kwasu cytrynowego rozcieńczonego w 1/3 szklanki zimnej przegotowanej wody.

Przekąska myśliwego

Tę przekąskę można zaopatrzyć na zimę. Im dłużej jest podawany, tym smaczniejszy będzie. Sekret gotowania polega na dodaniu do składników białej kapusty.

Będziesz potrzebować:

1 kilogram bakłażana, 500 gr. biała kapusta, 3 średnie marchewki, łyżeczka soli i cukru, główka czosnku, kolendra i ostra czerwona papryka na czubku noża, 3 łyżki. łyżki octu.

Metoda gotowania:

1. Obierz bakłażany. Pokroić w kostkę i posolić. Po podaniu soku - spuść uwolniony płyn.
2. Smażyć patyczki do miękkości na gorącym oleju słonecznikowym.
3. Pokrój kapustę w bardzo cienkie paski.
4. Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce do gotowania marchewki po koreańsku. Solić warzywa, dodać cukier i wymieszać. Odcedź sok.
5. W moździerzu rozgnieść czosnek solą. Dodaj do smażonego bakłażana.
6. Wszystkie warzywa wymieszać w dużej misce, doprawić octem, kolendrą i pieprzem.
7. Ułóż w wysterylizowanych słoikach i pozostaw pod pokrywkami na co najmniej trzy dni.

Pikantna przekąska jest gotowa! Doskonale stoi w lodówce, zachowując swój smak i oryginalny kolor. Idealny na zimę, na wędrówki i na wieś. Działa rozgrzewająco i leczniczo.

Podając przystawkę dopraw oliwą lub olejem słonecznikowym.

Smacznego w dni powszednie i święta!

Wszystko jest dobrze z umiarem

Każda gospodyni, przygotowując sałatki w języku koreańskim, powinna przede wszystkim zadbać o zdrowie rodziny. Niestety, nie każdemu podaje się pikantne potrawy, zwłaszcza osobom z chorobami przewodu pokarmowego, wątroby i nerek..

Dlatego wszystko wymaga miary i smaku. Biorąc pod uwagę upodobania rodziny i przyjaciół, gospodyni nie tylko zachwyci ich egzotycznym daniem, ale także przyczyni się do zdrowia członków rodziny.

Bakłażan jest bogaty w białko, sałatki z bakłażana dobrze smakują, mają oryginalny wygląd i mają pożądany efekt rozbudzania apetytu. Trzeba tylko chcieć, a przepych bakłażana zachwyci Ciebie i Twoich gości! Dzięki naszym przepisom możesz szybko przygotować przystawkę na obiad lub kolację. Wybór nalezy do ciebie!