Przystawka z bakłażana na zimę po koreańsku

Taka pyszna, ostra przystawka z bakłażana na zimę po koreańsku zawsze będzie odpowiednia na każdym stole. Nie ma znaczenia, czy jest to zwykły obiad, czy uroczysty stół, ponieważ ostry ostry smak bakłażana doskonale współgra z ostrą słodką papryką i czosnkiem. W zasadzie takie niebieskie zawsze można kupić gotowe na rynku, ale o wiele przyjemniej jest samemu gotować bakłażany po koreańsku, konserwować je w słoikach i podawać we właściwym czasie.
Do zbioru wybieramy dobrze dojrzałe, elastyczne, średniej wielkości niebieskie. Dbamy o to, aby skóra była ciemna, bez skaz i wgnieceń. Ważny punkt w gotowaniu - aby uzyskać potrzebny nam smak, blanszujemy bakłażany przez około 10 minut.
Bułgarska papryka na zimową przekąskę z bakłażana powinna być dojrzała, mięsista, wtedy będzie bardziej aromatyczna.
Te bakłażany mogą być pikantną przekąską lub przygotowaniem do innych potraw. Na przykład, jeśli do takich niebieskich dodasz dużo posiekanej zieleniny, zmiażdżonego czosnku i oliwek, dostaniesz pyszną sałatkę, dopraw ją oliwą i podasz do dań mięsnych.
Możesz również zrobić z nich sauté warzywne, kawior, zapiekanki.
Przygotuj puszki do konserwacji z wyprzedzeniem, umyj je w gorącej wodzie z sodą i sterylizuj na parze, zagotuj pokrywki.

Koreański bakłażan na zimę - przepis ze zdjęciem.

Z tego przepisu wychodzi około 8 puszek o pojemności 0,5 litra..



Składniki:

- dojrzały niebieski - 2 kg,
- czerwona papryka - 0,5 kg,
- marchewki - 0,5 kg,
- cebula - 0,3 kg,
- świeży czosnek - 1 głowa,
- rafinowany olej słonecznikowy - 150 ml,
- ocet stołowy 9% - 100 ml,
- sól kuchenna - 2 łyżeczki (smak),
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.,
- czarny mielony pieprz - 1 łyżeczka.



Słodką paprykę obrać z łodygi i nasion, pokroić w duże paski.
Cebulę obrać i pokroić w półksiężyce.



Bakłażany obrać i pokroić na ok. 2 cm kawałki.



Następnie zanurzamy je we wrzącej osolonej wodzie na 10 minut do blanszowania. Dbamy o to, aby nie były rozgotowane. Następnie kładziemy niebieskie na sicie tak, aby szklanka wodna.



Zetrzeć marchewki do gotowania koreańskiej marchwi.



Obierz czosnek i wyciśnij go przez praskę.



Wymieszaj wszystkie warzywa w rondelku, dodaj olej roślinny, ocet, sól, cukier, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.



Przekąskę wkładamy do słoików i wkładamy do sterylizacji w wodzie lub w piekarniku na 30 minut.
Zwiń słoiki z bakłażanem pokrywkami. Odwróć się i zawiń w koc, odstaw na jeden dzień do ostygnięcia. Po kilku dniach wyjmujemy bakłażany do piwnicy.



Pyszne bakłażany w stylu koreańskim są gotowe na zimę. Smacznego!

Starinskaya Lesya
Możesz też gotować mrożony bakłażan na zimę i dalej używaj ich do gulaszu i innych potraw.