Szybko marynowany bakłażan z ziołami, czosnkiem i octem

Bakłażan to świetne warzywo, można z niego zrobić wiele różnych przekąsek i dań, świetnie nadają się do domowych przetworów. Dobrze komponuje się z różnymi warzywami i ziołami. Bakłażany można marynować, solić, zamrażać, fermentować, suszyć i konserwować. Możesz je konserwować zarówno samodzielnie, jak iw postaci sałatki z różnymi warzywami, czosnkiem, ziołami i przyprawami..

Najpopularniejszym przepisem w domowej kuchni są szybko marynowane bakłażany z czosnkiem i ziołami Solone bakłażany przygotowane są zarówno do długotrwałego przechowywania, jak i szybkiego użycia. Ponadto do długotrwałego przechowywania nie jest konieczne zakorkowanie ich pod metalową osłoną., po prostu sfermentuj je pod plastikową osłoną, jak zwykłe ogórki czy pomidory w zalewie. Taki wykrój doskonale przechowuje się w piwnicy lub w dowolnym chłodnym miejscu. Tylko im dłuższy koszt przedmiotu obrabianego, tym bardziej staje się ostrzejszy i kwaśny. Te bakłażany są bardzo podobne w smaku do grzybów o wyśmienitym i delikatnym smaku..

Przepis na marynowany bakłażan z czosnkiem i ziołami

Składniki:

• Bakłażan 1 kg
• głowa czosnku
• pęczek pietruszki lub koperku
• 3 liście laurowe

Do solanki potrzebujesz:

• litr wody
• 30 gr. Sól

Przygotowanie:

Solanka musi być przygotowany z wyprzedzeniem, aby miał czas na ostygnięcie. Zagotuj wodę w rondelku, gdy woda się zagotuje, dodaj łyżkę soli i gotuj przez kolejne 3-5 minut. do rozpuszczenia soli. Aby solanka była aromatyczna, należy dodać do niej liść laurowy, dwa groszki pieprzu i goździki. Wystudź solankę.

Przejdźmy do bakłażana. Aby niebieskie nie miały gorzkiego smaku, należy je sprawdzić w słonej wodzie. Wodę zagotowujemy, dodajemy sól, niebieskie wrzucamy do wrzątku i gotujemy 10-15 minut, aby skóra na nich zmiękła. Następnie spuszczamy wodę i pozwalamy niebieskiemu ostygnąć, po czym konieczne jest wykonanie na nich podłużnych nacięć, nieco głębszych niż środek. Następnie niebieskie należy umieścić pod prasą, aby gorzki sok ostatecznie wypłynął z bakłażanów. Aby to zrobić, wkładamy niebieskie do dobrze umytego zlewu, kładziemy na nich deskę do krojenia i instalujemy mały ładunek, dobrze nadaje się litrowy słoik wypełniony wodą. Zostawiamy je na godzinę lub dwie.

Następnie pokrój koperek i pietruszkę, zmiażdż czosnek, wymieszaj i włóż niebieskie kawałki do środka, jeśli to konieczne, możesz dodać sól. Ciasne niebieskie rozprowadzamy w rondelku i napełniamy solanką tak, aby przykryła niebieskie. Naciśnij wszystko za pomocą prasy. Pozostaw do fermentacji na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Im cieplej jest w kuchni, tym bardziej aktywna będzie fermentacja. Możesz go zostawić na maksymalnie pięć dni. W zależności od tego, jakiego stopnia fermentacji potrzebujesz.

Oznaki gotowości niebieskich - ta solanka staje się mętna, staje się lepka i nabiera ostry aromat i kwaśny smak, a niebieskie stają się brązowe i stają się bardziej miękkie. Kiedy ustalasz stopień fermentacji niebieskich, należy je umieścić na zimno. W słonej i zimnej wodzie mogą stać bardzo długo..

Szybko marynowany bakłażan z cebulą i czosnkiem

Wymagane składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 3 łyżki. l. ocet winny
• 4 łyżki. l. olej roślinny
• 4 łyżki. l. sos sojowy
• mielony czarny pieprz i sól do smaku
• łyżeczka mielonej kolendry
• łyżeczka suszonej mieszanki ziół

Przygotowanie:

Umyj bakłażany, odetnij ogony, włóż do rondla i dodaj wodę, sól. Gotuj je przez 20 minut.

Jeśli używasz niebieskich ze starych zbiorów, jest w nich gorycz. Oni potrzebują przekłuć widelcem i zanurzyć w zimnej słonej wodzie. Pozostaw na dwie godziny. A jeśli używałeś młodych bakłażanów, nie musisz tego robić z nimi, ponieważ nie ma w nich goryczy..

Podczas gdy niebieskie się gotują, ugotuj cebulę. Należy go obrać i pokroić na pół pierścienia. Musisz także obrać czosnek i wycisnąć go przez prasę. Do pojemnika włożyć posiekaną cebulę, wyciśnięty czosnek, dodać czarny pieprz, mieszankę suszonych ziół i kolendrę. Wlać sos sojowy, olej roślinny i ocet. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania.

Po ugotowaniu niebieskich należy spuścić wodę i ostudzić. Potem potrzebują niebieskich cięte na dowolny kształt i dowolny rozmiar, jak chcesz. Włóż bakłażan w marynacie cebulowej, wszystko dokładnie wymieszaj. Do smaku. Jeśli czegoś brakuje, dodaj. Po dostosowaniu smaku należy wysłać przystawkę do marynowania w lodówce przez 2 godziny. Przystawka jest gotowa.

Jeśli chcesz gotować takie bakłażany na zimę, musisz 3 razy zwiększyć ilość octu. Zroluj gotową przekąskę do wysterylizowanych słoików i zwiń metalową pokrywką. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Bakłażan marynowany z czosnkiem

Składniki:

• 1 kg bakłażana
• 5-6 ząbków czosnku
• olej roślinny
• Ocet jabłkowy 4-6% pół szklanki
• Sól

Przygotowanie

Umyj bakłażana, osusz wilgoć serwetką. Jeśli niebieskie są duże, należy je pociąć wzdłuż i pokroić na kawałki, nie cienko, ale jeśli środkowe trzeba pokroić w koła. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce. Wlej ocet do miski i dodaj czosnek. Niebieskie smażyć na średnim ogniu, ciągle dodając olej. Po usmażeniu bakłażanów należy je zanurzyć w occie i czosnku i układać warstwami do pojemnika. Dodaj sól do każdej warstwy. Za około dzień bakłażany będą gotowe. Muszą stać na zimno przez kilka godzin, a następnie można je włożyć do lodówki.