Niebieski na zimę

Wśród niebieskich przekąsek wyróżnia się trzy główne grupy:

1. nadziewany;
2. sałatki;
3. „Języki”.

Niebieskie przepisy na zimę istnieje szeroki wybór, na każdy gust. Każdy przepis można sfałszować, dodając lub usuwając jeden lub inny składnik, baw się ilością, stosując różne rodzaje obróbki cieplnej (smażenie, duszenie, uzdatnianie wrzątkiem itp.).

Sałatka na zimę z niebieskiego Jest liderem zimowych przekąsek. Aby się przygotować sałatka z bakłażana w sosie pomidorowym z mielonymi warzywami potrzebujesz:

• 3 kg błękitu;
• 0,7 kg marchwi;
• 100 g korzeni pietruszki lub pasternaku;
• 200 g cebuli;
• 20 g zieleni;
• 100 g soli;
• 150 g) cukier;
• 1 g przypraw (suszone goździki, majeranek);
• 2 kg pomidorów;
• 1,5 kg masy pomidorowej;
• 700 ml oleju roślinnego.

Warzywa (przygotowane i pokrojone, z wyjątkiem bakłażana) smażone są na gorącym oleju roślinnym, tak jak w przypadku kawioru z bakłażana. Dodaje się do nich warzywa, ocet, sól. Kawałki niebieskich kawałków smażone są oddzielnie.

W tym samym czasie przygotowywany jest sos pomidorowy. Dla niego świeże pomidory są obracane w maszynce do mięsa i doprowadzane do wrzenia w emaliowanej misce. Następnie substancję należy zetrzeć, a powstałą masę gotować, aż początkowa objętość zostanie zmniejszona trzykrotnie. Do gotowej masy dodaje się posiekaną ostrą paprykę.

Lekko schłodzony sos pomidorowy wlewa się do przygotowanych słoików. Układa się na nim kręgi smażonych niebieskich, a na niebieskich smażone warzywa mielone.
Warstwy są naprzemiennie. Słoiki dopełniamy ostrym sosem pomidorowym i zamykamy pokrywkami, nastawiamy do sterylizacji w temperaturze 1000C na pół godziny. Następnie puszki są zwijane i schładzane szyjką w dół.

Bakłażan na zimę można gotować w sposób orientalny, zgodnie z przepisem „Niebieski po gruzińsku na zimę”. Również popularne niebieskie przepisy z czosnkiem i pomidorami, smażone niebieskie, koreański bakłażan ...